愛知県西尾市を語りん part30 (707ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
602: 10/16(木)17:34 ID:NbViA7fA(1) AAS
>>600-601
兄貴の言う通り、桜デンブで合ってると思います。
太巻き、チラシ寿司、三河の箱寿司(押し寿司)などの寿司に入ってる白身魚を色付けして細かく炒めた食材です。
俺に細かい事を厳しく深く鋭く質問されても専門家じゃ無いんで
「おぼろ」と「そぼろ」と「でんぶ」の違いはよくわからんのです。
俺の家や親戚の間ではエソなどの白身魚を酒、味醂、砂糖、塩で味付けしてピンク、緑、黄色などに色付けして細かく炒めた物を「オボロ」と呼び玉子を味付けして細く炒めた物や、ひき肉の味噌炒めなどを「ソボロ」と呼んでます。
「デンブ」の用語は俺の家では使いません。
省10
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