スシロー ★9 (368ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
295: 2023/12/18(月)08:53 ID:cl3513K2(1) AAS
普通にマグロとか1日持たずに色が変わってくるからな
そこで色が変わっても捨てなくて済むような炙りと言う物が考えだされた
個人の鮨屋にはph調整剤なんてないから、生活の知恵だね
ph調整剤を使えば炙りなど必要なく、食中毒も少なくなり、美しい色も長い間保てる
リスク考えてリターンのほうが大きいよ
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