スレを立てるまでに至らないささやかな疑問質問1 (134ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
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120: 117 2019/12/03(火)07:00 ID:McKIiBZB(1) AAS
>>118-119
ありがとうございます、そもそもの切っ掛けは昆布と干しシイタケのダシが単体でもうまいのは分かってたんだけど
ネットで双方に含まれる干しシイタケの「グアニル酸」と昆布に含まれる「グルタミン酸」が結合すると激ウマに変化する
って言う余計なものを見てしまったからです。
今後の課題は干しシイタケの茶色い表面を削り取る、のと顆粒シイタケの素を使って見ようかなと思います。
あと代用に色の無いエノキもいいかな思ったけど粘るのでパスしました。
あとすし飯だけじゃなくネタとの絡みもあるんですよね、赤シャリの記事みてそう思いました。
省1
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