製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★6冊目 [無断転載禁止]©2ch.net (472ﾚｽ)
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1(3): 2016/02/26(金)10:57 ID:8iOCe1PP(1/2) AAS
更に製菓製パンのレシピ本について語りましょう。
前スレ
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目(987レスでdat落ち)
2chｽﾚ:patissier
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★4冊目（983レスでdat落ち）
2chｽﾚ:patissier
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
省5
392: 2021/04/05(月)00:07 ID:9Y48qKPu(1) AAS
大阪府や兵庫県では新型コロナウイルスの感染が再び急拡大し、「第４波」では１日あたりの新規感染者数が「第３波」のピーク時の２倍程度まで膨らむ恐れがあると、複数の専門家が警鐘
393: あらし情報 2021/04/05(月)05:59 ID:iHmfkRmd(1) AAS
NG推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:9Y48qKPu
394: 2021/04/07(水)15:23 ID:xQ0G5ZSi(1) AAS
【速報】兵庫県で新たに328人感染確認 過去最多
395: あらし情報 2021/04/07(水)15:25 ID:E63IkaKC(1) AAS
NG推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:xQ0G5ZSi
396(1): 2021/04/09(金)15:31 ID:7vL9M8N3(1/2) AAS
全日本菓子協会は20年菓子の生産数量・生産金額・小売金額（推定）について発表した。
新型コロナウイルス感染症の拡大は菓子業界にも大きな影響を与えた
397: 2021/04/09(金)17:48 ID:jIc5C+eC(1) AAS
>>396
無能死ね
398: 2021/04/09(金)19:00 ID:7vL9M8N3(2/2) AAS
政府、東京など3都府県の「まん延防止」追加を決定 12日から
399: 2021/04/09(金)22:35 ID:VlgSew6L(1/2) AAS
コロナ破たん、4月は早くも60件に到達 増勢ペースで推移
400: 2021/04/09(金)22:36 ID:VlgSew6L(2/2) AAS
キリ番ゲトサンクス
401: あらし情報 ◆wspU2sV1Us 2021/04/10(土)08:23 ID:gIYtlE4C(1) AAS
NG推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:VlgSew6L ID:7vL9M8N3
402: 2021/04/11(日)15:35 ID:50Ra2PPk(1) AAS
東京都で新たに421人の感染確認 重症者は2人増え39人 11日続けて前週を上回る
403: あらし情報 ◆wspU2sV1Us 2021/04/11(日)20:03 ID:ARnuSFnj(1) AAS
NG推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:50Ra2PPk
404: 2021/04/13(火)18:25 ID:4+LzCjzD(1) AAS
新型コロナウイルス関連倒産は1308件 〜月別最多は176件の「2021年3月」〜
405: あらし情報 ◆wspU2sV1Us 2021/04/13(火)20:15 ID:Z2lfqFLs(1) AAS
NG 推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:4+LzCjzD
406: 2021/04/15(木)17:47 ID:MxDFu9oi(1) AAS
【速報】大阪府で新たに1208人が感染 3日連続で過去最多を更新（4月15日）
407: あらし情報 ◆wspU2sV1Us 2021/04/15(木)18:19 ID:fstpQGZf(1) AAS
NG 推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:MxDFu9oi
408: 2021/04/29(木)15:20 ID:1GqLCJq+(1) AAS
新型コロナウイルスについて東京都は２９日、新たに１０２７人の感染を発表
409: あらし情報 ◆wspU2sV1Us 2021/04/29(木)15:41 ID:kJIYe4pn(1) AAS
スコーンつぶしたあらし
NG推奨 ID:1GqLCJq+
410: 2021/05/09(日)15:04 ID:FEBn4unK(1) AAS
速報
東京で新たに１０３２人の感染確認 重症者７３人
411: あらし情報 ◆wspU2sV1Us 2021/05/09(日)21:40 ID:kmtHGsM6(1) AAS
NG推奨 スコーンつぶしたあらし
ID:FEBn4unK
412: 2021/05/11(火)04:34 ID:eh8nrMrq(1/2) AAS
(2021/03/29)京都・宇治 山政小山園おうちでかんたんごちそう抹茶ドリンク/山政小山園/￥1,650/淡交社/96P
(2021/03/29)Les Gateaux 湘南 メゾン ボン グゥの焼き菓子とコンフィチュール/伊藤 直樹＆伊藤 雪子
￥1,980/KADOKAWA/144P
(2021/04/08)サカタフルーツパーラー フルーツを楽しむ56のレシピ/坂田 阿希子/￥1,760/グラフィック社/100P
(2021/04/12)NEWスクエア型付き！日本一簡単に家で焼ける1時間でちぎりパンレシピ/Backe晶子(遊佐晶子)
￥1,848/宝島社/40P
(2021/04/15)A WORKS 新しいチーズケーキの教科書/船瀬 洋一郎/￥1,650/講談社/80P
省16
413: 2021/05/11(火)04:43 ID:eh8nrMrq(2/2) AAS
(2021/05/27)パン作りが楽しくなる本 はじめてでもコツがわかるから失敗しない
完全感覚ベイカー/￥1,650/KADOKAWA/112P
(2021/05/31)やわらかとろける いとしのゼリー/本間節子/￥1,430/主婦の友社/128P
(2021/05/31)砂糖ゼロでもおいしい！糖質オフの幸せスイーツ/一般社団法人 糖質オフスタイル協会
代表理事 安田洋子/￥1,650/みらいパブリッシング/144P
(2021/06/01)飲食店のためのドリンクの教科書 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用
片倉 康博＆田中 美奈子他/￥2,640/メイツ出版/128P
省4
414: 2021/06/14(月)18:01 ID:AHPtD/CH(1) AAS
本間節子ってパクリったレシピばっか載せてるんですか？
415: 2021/06/14(月)18:29 ID:mDPge+5i(1) AAS
おおーベイカーさん本出すのか
最近ツベ見てないから知らんかった
比較動画とかではお世話になったけどレシピ美味しいのかな？
416: 2021/07/05(月)09:50 ID:Jp8xUYwK(1) AAS
欲しい本はいっぱいあるけどどの本もお値段が結構するのよね。
417: 2021/09/04(土)05:03 ID:d+cGSmNM(1) AAS
とりあえず保守。
最新の発売予定リストはまた後日に掲載します。
418: 2021/11/23(火)07:06 ID:Qrouh/9l(1) AAS
保守しておきましょう。
またリストを作らなきゃ。
419: 2021/11/27(土)18:00 ID:uGLND1W7(1) AAS
誤植だらけの人のはもう買いたく無いや
基本のレシピはよく見れば過去誰かしらに覚えのあるものばかりだし
420(2): 2021/12/02(木)20:22 ID:DMWiFAv5(1) AAS
若山曜子さん、すごいね、コンスタントに本出して、常に売れてる
ブレーンがいいのかな、センスも良くて頭いいから売れるんですかね
421: 2022/03/12(土)06:38 ID:enWgXaLd(1) AAS
4千円台の本は勉強になるから欲しいけど
いかんせん高いので早々安々買えない。
422(1): 2022/04/11(月)22:53 ID:7BfPuh3R(1) AAS
知り合いの息子さんが製パン業辞めるからって
プロベーカーって分厚い辞典みたいなの貰ったんだけど市販されてない本なの？調べても出てこないから絶版になったのかしら
正直もて余しそう
423: 2022/04/12(火)14:09 ID:W+zrLjGu(1) AAS
製パン業辞める理由が気になる
424: 2022/04/12(火)22:09 ID:7+qtizgr(1) AAS
辞めるなら、道具欲しいよな
425: 2022/04/12(火)22:54 ID:iYVF5RBX(1) AAS
>>422
大当たりの本よ なんなら欲しいくらい
中古でも万超えするし絶版&一般流通してないから貴重品。いらないならメル○リでもいいから放流してほしい
426(2): 2022/06/04(土)19:16 ID:Jj5w7wuY(1/3) AAS
サンデーベイクショップのレシピ本で使われてる粉が特殊だから手持ちの薄力粉でたんぱく質の高いクーヘンを使ってバナナケーキ作ってみただけど2回ういろうになってしまった
手持ちの強力粉の中で一番たんぱく質の高かった冨澤の1cwで作ったら全くういろうにならず美味しく作れたけど本物とはきっと違うんだろうな
もしかしたらカメリヤでもいけたかもしれないけどそれにしてもサンデーベイクショップが使っている薄力粉って強力粉並みの吸水なのかな
たんぱく質はそれほど高くないんだけど作ってみた方いますか？
427(1): 2022/06/04(土)20:12 ID:fluOA3js(1) AAS
>>426
作りました。ういろうにはならなかったけど型から溢れた笑
型の容量がレシピより、少なかったかな？
とはいえ、バナナケーキってたまにういろうになるからよくわからん
スペルト小麦がどんなもんなのかは気になる！
428(1): 2022/06/04(土)21:38 ID:Jj5w7wuY(2/3) AAS
>>427
作った方がいて嬉しい
粉は何を使いましたか？
私の型は小さかったのでレシピ本の6割の分量で作りました
急にJaneで書き込みができなくなりChromeからの書き込みなので何か不備があったらごめんなさい
429(1): 2022/06/04(土)21:43 ID:RMNQLMdH(1) AAS
>>426
粒子の大きさの差では？
イギリス菓子とかスコーン作ってる人のブログとかでよく言われてる
（日本の粉は細かすぎてベタベタになりがち…etc）
430: 2022/06/04(土)21:59 ID:Jj5w7wuY(3/3) AAS
>>429
ありがとう
そうかもしれないです
手持ちの粉でなんとかならないかと考えていたんだけど無理そうかな
431: 2022/06/04(土)23:45 ID:5gi1MB0P(1/2) AAS
とりま
432: 2022/06/04(土)23:45 ID:5gi1MB0P(2/2) AAS
432ゲッツ
433(1): 2022/06/05(日)05:03 ID:c2FOxGE5(1) AAS
>>428
ちょっとよい薄力使ったけど、それは関係ないかも
バナナの重さは測りました？
バナナケーキってバナナの熟し具合でもかわりますよね
434(1): 2022/06/05(日)13:40 ID:bx8CH1PV(1) AAS
>>433
バナナの重さははかりました
次は指定の粉買って作ってみたいと思います
ありがとう
435: 2022/06/05(日)20:33 ID:GeTaiE3V(1) AAS
>>434
そのときはまた結果報告お願いします！
436(1): 2022/12/05(月)18:19 ID:eY5VzAqo(1) AAS
>>420
売れ行きはともかく絵の上手い同人イナゴって感じ
437: 2022/12/06(火)01:24 ID:RM4bhsFc(1) AAS
>>436
くっそ笑ったけど2次の同人者にしか通じなくないか
438(2): 2022/12/22(木)10:35 ID:LdrD2Lzi(1) AAS
チーズケーキの本でおすすめのありますか?
できれば入手が定価で済むものがいいんですけども
439(1): 2022/12/22(木)15:48 ID:hzEveLq+(1) AAS
>>438
レア？ベイクド？スフレ？
440(1): 2022/12/22(木)20:23 ID:a8JU1CPv(1) AAS
>>438
チーズケーキ店のやつがオススメです
アトリエタタンのチーズケーキ
カオリーヌ菓子店のチーズケーキ
441: 2022/12/23(金)11:34 ID:fpGgWfwl(1) AAS
>>439
基本なのが数種載っていれば助かります。
>>440
ありがとうございます、メモして本屋みてなかったらネットで買います!
442: 2022/12/24(土)20:50 ID:bPmGvrV4(1) AAS
アトリエタタンの本は持ってるけどオススメしないわ
443: 2023/01/05(木)13:55 ID:LM4dguug(1) AAS
【火葬場】 ブースター接種でフル稼働 【葬儀株】
2chｽﾚ:sousai
BEｱｲｺﾝ:20631.png
444: 2023/01/07(土)19:02 ID:Xuw+s6/Y(1) AAS
444サンキュー
445: 2023/01/27(金)20:19 ID:CBcox8Ho(1) AAS
>>420
＞料理家は名乗れば誰でもなれる仕事。その中で成功するには、料理家のアシスタントや、コネが重要。もちろん実力が伴わないとダメだけど。出版社とのコネがあれば強い。例えば坂田阿希子先生はレタスクラブの編集出身、若山曜子先生の旦那様は角川出版だしね。
446(1): 2023/05/17(水)12:09 ID:5UOx/1M7(1) AAS
時代もあるからしょうがないんだけどさ
昔に絶版になってるレシピ本とか再販や愛蔵版欲しいわ
上にもあったけど過去の婦人紙のレシピやもうプレミア価格でしか買えない本とかまとめて欲しい
447: 2023/05/17(水)12:18 ID:GjN7xpNO(1) AAS
>>446
ヤフオク、メルカリへ
448(1): 2023/05/18(木)13:51 ID:TvtYBBNb(1) AAS
入手困難レベル最高はオーブンに付いてきたレシピ冊子よ
母親の懐かしの味なんて大抵これなんだから…
449: 2023/05/31(水)17:51 ID:5Mopzfr2(1) AAS
若山さんは結構レシピ本持ってるけど定番になることがなくて根本的に突き詰めた最高レシピって感じがしない
それぞれのお菓子研究家のベストレシピ集が見たいけど商業的に無理だよなー
本を作るために作ったレシピばっかりな気がして愛情を感じない
ずっと作り続けてるレシピ集が見てみたい
450: 2023/06/01(木)09:20 ID:qpO87+0c(1) AAS
>>448
メーカーさえ判れば問い合わせすればどうにかなりそう
451(1): 2023/06/04(日)10:25 ID:da0awvdQ(1) AAS
すみません、他のスレにも書いたのですが荒らしだけでレスを伸ばしている板でしたので改めてここで質問することをお許しください。
天然の樹液酵母でパンを焼きたいのですが、酵母の培養がうまくいきません。
ヤナギの樹液が白く泡立っている部分を採取してきて砂糖水と混ぜ、さらに発酵して泡立つように試みたのですが。
どなたか樹液酵母の培養を成功させた方はいますか？
何かコツはありますでしょうか？
452: 2023/06/05(月)00:10 ID:XN8BJU27(1/4) AAS
>>451
大好きなCHATGPTに聞けや
453: 2023/06/05(月)13:35 ID:p1vzRw80(1) AAS
クワガタが書き込むスレはここでつか？
454: 2023/06/05(月)23:23 ID:XN8BJU27(2/4) AAS
違います
455: 2023/06/05(月)23:23 ID:XN8BJU27(3/4) AAS
立直
456: 2023/06/05(月)23:24 ID:XN8BJU27(4/4) AAS
ツモ
４５６ゲトサンクス
457: 2023/06/30(金)20:22 ID:Fdy/kd26(1) AAS
機体のトラブルで宇宙船が酸素不足に陥り、残り７分しかなく・・・
料理本を見てアレンジをするのが大好きな妻と子ども達が待つ地球へ
必死に戻ろうとする様子を描いています。
//youtu.be/oWs3yvVADVg 想像してみてください。
イヤフォンなど使うと、緊迫感と迫力が伝わりやすいと思います。
458: 2023/06/30(金)23:27 ID:Fty8oBNg(1) AAS
誰も見んわ
んなことよりレシピ本ってA4サイズでもなくB5サイズでもない変形サイズ多過ぎてクリアカバー付けたいのに良いのが無いね
459: 2023/07/01(土)01:28 ID:xmNtwedO(1) AAS
めんどいけどOPP袋切って自作するのが早そう
本棚からもはみ出すわ、天地が不揃いだわでイラッとするわw
460: 2023/07/21(金)00:55 ID:+nJJy3Gw(1) AAS
ここ数年はツイッターかインスタでバズった素人による見た目重視のKADOKAWA本と
かんたん！誰でも！手抜き！ラクラク！をうたう本の勢いが強すぎてなぁ
レシピ本を買う人の幅が増えたってことなんだろうけどなんかね
461: 2023/07/21(金)10:17 ID:HxDySfKz(1) AAS
本買っただけで作った気になる層が買ってるんじゃない？
SNSで動画が流れてくるから何個か作ってみたけど
予想通りの味というかあんまり美味しくないもん
462: 2023/08/13(日)15:25 ID:VEc9cD+g(1) AAS
さっき松岡修造が高速道路をハンドルだけ持って走ってた
463: 2023/09/19(火)22:45 ID:Q0i4qt25(1) AAS
ルスルスの人って小嶋ルミさんのとこで働いてたのか～って思ってクッキーの本で作ってみたけど期待はずれだった
表紙は良いけどね
464: 2023/11/04(土)17:29 ID:OjRvdPXw(1) AAS
あれれ～～～？おかしいなあ～～？
若山先生のキャラメルスイーツの本のスフレプリンのレシピそっくりだなあ～～～？？？
分量が3分の2になっているだけみたいだよぉお～？
外部ﾘﾝｸ:oceans-nadia.com
465: 2023/12/05(火)14:44 ID:K82AZPZh(1) AAS
若山曜子が実力くても数うちゃてきな理由は旦那のコネか
466: 2023/12/06(水)12:41 ID:ZpxoPr6r(1) AAS
若山曜子は内容はそこそこのトレンドの本をサッと出してくる印象
マーケティングが上手なんだよね
そこらは出版社とか編集の手腕なのかもしれないけど
リクエスト通りのレシピを素早く準備する能力か高いんじゃない？
つまり流行の読み物よ
絶版探して集めるような価値はない
467: 2023/12/07(木)07:53 ID:V4BFddnA(1) AAS
ひらいわりおって20代で結婚してたと思うけど、恐らく離婚もしてないし子供もいないよね。周りの話ではいまいちつかみどころがない不思議ちゃんで周りが見えないタイプみたいだけど。
468: 2024/10/05(土)14:28 ID:598fHcoq(1) AAS
若山さんのキャラメルの本
前に出してた本のほうが良かった
469: 2024/10/06(日)12:53 ID:DLCuL2+T(1) AAS
服部せんせーい号泣
470: 2024/12/15(日)11:23 ID:GiWt30Y0(1) AAS
もう一人連れていかれたか
471: 01/19(日)21:39 ID:NuHWchXD(1) AAS
ムラヨシマサユキ？
472: 02/14(金)07:53 ID:3XFpwgFP(1) AAS
ネコノメ
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ぬこの手 ぬこTOP 1.399s*