飲食店経営したいんだけど。 [無断転載禁止]©2ch.net (70ﾚｽ)
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34(1): 2016/05/12(木)16:15 AAS
>>33
経営的な話なら外から素人が見た感想はあまり意味がない。
決算書とか仕入れ、宣伝、廃棄とか雇用、
多店舗か単体か、多店舗なら直営かフランチャイズか、とかのが要。
メニューとか回転率も当然大事だけど
それは1店舗1日の売上の話で
仕入れなど各種支払いは売上より前に、
省5
37(1): 2016/05/18(水)15:59 AAS
>>34
収支の観点で考えるとそうだろうけど、単純に１席の回転率は高い方が良いんじゃないの？
立ち食いそば屋と手打ちで1時間待ちで食べるそば屋だと同じ席数だと売り上げが全然違うだろ
昼食時間が限定されるならその時間内で何杯売れたかが勝負
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