栗(クリ)スレ ★３ (446ﾚｽ)
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366: 01/19(日)09:54 ID:aroCplVy(1) AAS
この秋に収穫した栗の低温貯蔵、なんだか変に固くなって古い穀物臭がして、甘くなくニガくなって、
ちゃんと熟成してきたのって3割くらいになってしまった
でんぷんがうまく糖化しなかった、って感じだ
貯蔵温度２〜4℃だったんだが。
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