鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 31 (31ﾚｽ)
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1: 07/28(月)20:18 ID:G+0rLEHh(1/2) AAS
鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう
・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です
※次スレは>>980が立てて下さい
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 29
省3
2: 07/28(月)20:21 ID:G+0rLEHh(2/2) AAS
立ってなかったので980の代わりに勝手に立てました
次回は>>980よろしくお願いします
3: 07/29(火)00:04 ID:6GBNqht/(1) AAS
スキレットに油引いて、鶏むね肉投入、蓋して中火で4分焼いて、ひっくり返して同じように4分焼いて、さらにひっくり返して弱火で20分焼く、以上
ある程度冷めたらまな板にのせてスライスして冷蔵庫いき
4: 07/29(火)15:14 ID:ym4Eq80D(1) AAS
1乙
5: 07/29(火)17:45 ID:Txeyon8+(1/2) AAS
砂糖をまぶして10分待ってブライン液で30分、鍋に野菜とローリエを入れて沸騰させず弱火で10分
オリーブオイルとバターで焼きめを入れて完成
6: 07/29(火)17:48 ID:Txeyon8+(2/2) AAS
常温に戻す時間30分やらなんやらで2時間くらいかかる
割に合うんだろうか🤔
7: 07/31(木)17:36 ID:/CceGspq(1) AAS
20 cm鍋に蒸し用上げ底置いてキャベツ敷いてその上に鶏むね肉のせて30分蒸して蒸し鶏にしたスキレットで作るよりも水分残ってた
8: 08/01(金)13:44 ID:PEFq4YNI(1) AAS
鳥むねを酒みりん、塩、胡椒で揉み込んで馴染ませて水分落としてからフードドライヤーで高温乾燥させてジャーキーにした
75℃で6時間だけどカチカチになった
味付け少しうすかったけどかみごたえあって美味しくできたわ
友達に聞いたらたんぱくな味だから少し醤油や味噌系使うといいねと言ってくれたから今度はそれを試すわ
9: 08/04(月)04:49 ID:mOuV3THu(1) AAS
早朝に目が覚めたので唐突にチキンステーキ
10: 08/05(火)05:19 ID:9nTgKG21(1) AAS
VR世界で病人を「見るだけ」で免疫細胞が活性化していた
2025.08.04 MON
外部ﾘﾝｸ:nazology.kusuguru.co.jp
女性の排卵期に発せられる「男性を惹きつける成分」を特定することに成功！
2025.08.04 MON
外部ﾘﾝｸ:nazology.kusuguru.co.jp
ADHD症状のある若者は勉強中や仕事中にも普通の人より頻繁にBGMを聴く
省19
11: 08/05(火)10:38 ID:kpfectd7(1) AAS
鶏むね肉の蒸し方を変更した
クッキングペーパーでくるんで同じように蒸す
出汁が溜まってスープにしたらいいらしいけどまあ今回は使わないので捨てた
12: 08/14(木)19:06 ID:eQTYN532(1) AAS
胸肉を酒蒸しにして裂いて三つ葉と和えて醤油で食べる、ワサビや柚子胡椒を添えるとなお良い
13: 08/15(金)18:48 ID:UBvMjmUu(1) AAS
温度計買ったわ
カンピロバクター怖くない
14: 08/21(木)17:22 ID:Le2bmMl3(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:tabelog.com
潰れてしまった弁当屋の唐揚げが再現できない・・・・。
バッター液からの直揚げなのはキッチンを見ていたので確実なんだが、この衣の表面につやっと油の乗った感じ、入りはしっとりなんだが衣が厚い分奥にがりっとくる感じ。しっとり感を再現しようとすると衣が薄くなってべちゃっとするし、衣を厚くしようとすると粉っぽくなってしまう。誰かアドバイスくれないか？
15: 08/24(日)09:59 ID:A4o9VAX9(1) AAS
鶏胸焼く時、
卵液にくぐらせる → 片栗粉まぶす → 焼く
片栗粉まぶす → 卵液にくぐらせる → 焼く
どっちの順番がええのん？
AIのおっさんに質問したら双方でゆってることが違うんよ
16: 08/24(日)11:56 ID:X7T30ypV(1) AAS
チキン南蛮にするのなら下味、片栗粉、玉子、焼くだな
17: 08/24(日)13:57 ID:V3zFramx(1) AAS
最近は、鶏ムネ丸ごとグリル焼き作ってる
グリルのタイマーで9分
しばらく放置で、熱は中まで十分通る
暑くてコンロ前に立つのも嫌だ
18: 08/27(水)20:11 ID:2IuM3YcV(1) AAS
鶏むね肉をフープロでひき肉にして塩を振り
粘りが出るまで練る
同じく刻んだミョウガとネギとおからパウダーを混ぜてさらに練り
一口大のつくねを作って
オーブントースターで焼いてテリヤキソースをかけて食う
おからパウダーが入ると
なぜか胸肉でもしっとりした出来上がりになるんだよね
19(2): 08/27(水)20:13 ID:u5ckhAL1(1) AAS
へぇ、美味しそう
ひき肉に対しておからパウダーは何%ぐらいですか？
20(3): 08/28(木)11:20 ID:KBcPm2BT(1) AAS
>>19
おからパウダーはひき肉の重さの１０パーセント入れてる
21(1): 08/28(木)13:59 ID:3R7QMsNZ(1/2) AAS
>>20
ありがとう！
sassoやってみるね
22: 19 08/28(木)14:01 ID:3R7QMsNZ(2/2) AAS
>>21
訂正の前にうっかり書き込みを押してしまった
「早速やってみるね」と書きたかったのでした
23(1): 08/30(土)10:23 ID:2cUFdvbF(1) AAS
低温調理器で胸肉の塩ゆでやリエットやチャーシューモドキ作ってる
時間はそれなりにかかるが
暑いキッチンに立たずに加熱調理が出来るのは良い
因みにチャーシューモドキは
ジップロック使って胸肉を市販の濃縮ラーメンスープ：水 １：１液に３日漬けて
ジップロックのまま低温調理器に投入して加熱する
24: 09/02(火)07:18 ID:G7W/53/s(1) AAS
>>23
ラーメンスープだけだと甘味やスモーク臭が無いから
そのレシピにウナギのタレを追加すると、よりチャーシューっぽくなるぞ
25: 09/03(水)19:50 ID:lcCdIJFx(1) AAS
半額だった地鶏ムネ肉買ってきた
明日はそれで何作ろうか、酒蒸しにして春雨サラダの具にしようか
26(2): 09/15(月)16:53 ID:/RDDBVVo(1) AAS
>>20
おからパウダーは何処から入手されるのですか？
スーパー店舗に卯の花が置かれていると聞く関西居住なのですか？
まさか絶滅危惧種の街の豆腐屋が近所にあるのですか？
27(1): 09/15(月)17:27 ID:+FUhnFjx(1) AAS
>>26
>>20ではないけど大手ならキッコーマンのグループ会社とかから出てるよ
外部ﾘﾝｸ:www.k-tounyu.jp
28: 09/15(月)19:19 ID:vJ33oKO4(1) AAS
>>27
おからパウダーは色々試したけど、これがいちばん癖も臭いもなくてお薦め
29: 09/15(月)21:17 ID:Y3x7pLbp(1) AAS
豆腐屋におからパウダーはないだろ
30: 09/16(火)11:58 ID:XFMxS4vG(1) AAS
おからパウダーってフリーズドライ食品だから
大豆から豆腐を作ってる町の豆腐屋さんにはおいてないわな
置いてあるとしたら生おから
まあ
つくねに入れるなら、生のおからでも良いだろう
31: 09/27(土)10:09 ID:VbNCJJ9k(1) AAS
>>26
キャンドゥに売ってるよ
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