【梅干梅酒】梅仕事 68年目【梅ジュース】 (973ﾚｽ)
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929(1): 08/27(水)14:28 ID:2IuM3YcV(1/2) AAS
梅干しは、基本的に水分を飛ばして保存性高めているだけで
別に殺菌してるわけじゃないから
昔の宮内庁御用達の漬物店は
やんごとない方々の召し上がる梅干しは埃が付いちゃダメ
日光の熱に焼けて色が悪くてもダメ
というわけで
秋の乾燥した涼しい晴天の日に、漬けた梅をザルの上に並べ
省1
932(1): 08/27(水)14:52 ID:2IuM3YcV(2/2) AAS
>>931
アレも結構な熱が加わる
フードドライヤーがイマイチ人気が無いのも
熱が加わることで自然乾燥とは違う出来上がりになってしまうから
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