麻婆豆腐の作り方 ご飯25杯目 (632ﾚｽ)
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1(1): 2024/08/27(火)09:56 ID:hQFvyMUS(1) AAS
麻婆豆腐について語ろう。
■前スレ
麻婆豆腐の作り方 ご飯23杯目
2chｽﾚ:cook
麻婆豆腐の作り方 ご飯24杯目
2chｽﾚ:cook
552: 08/29(金)16:21 ID:XBaq0lQi(1) AAS
ひき肉肉屋で買ってみた。今までスーパーで買ってたのがアホらしい。
553: 08/29(金)16:28 ID:kBcn+qpe(1) AAS
値段？味？
554: 08/30(土)13:36 ID:dewsnWFb(1) AAS
値段が若干安いうえに脂っぽくなくスジもない
555(1): 09/05(金)10:23 ID:fDdMfrdd(1) AAS
スーパーの挽肉なんてのはいくらでも誤魔化しが効くから恐ろしくて買えない
麻婆豆腐用にスーパーの肉を使うなら手切りかフープロでないと
556: 09/05(金)11:30 ID:erf2sqhQ(1) AAS
こういう人って外食もできないの？
557: 09/05(金)14:39 ID:+VNASI+Y(1/2) AAS
だろうねぇ
558(1): 09/05(金)15:32 ID:xGxUQ+mF(1) AAS
俺はYouTubeで中華屋の厨房見てから外食できなくなった雑巾みたいなので中華鍋ふいたりしてるのがなあ熱で菌とか死ぬのはわかるけど気分的になあ
559: 09/05(金)15:42 ID:+yX/5JBu(1) AAS
>>558
中華鍋のなべつかみに使ってる布巾で鍋の中まで拭くんだよな
フランス料理で料理の仕上げで少しはみ出たソース拭くときに
少し前にコンロ拭いた布巾を使ってるのも見た
まあ俺は気にしないで外食するが
560: 09/05(金)15:48 ID:+VNASI+Y(2/2) AAS
床拭いてるわけじゃないんだから
561: 09/06(土)04:45 ID:Ew1SmJVe(1) AAS
>>555逆にどこなら誤魔化しは効かない店なの？
562: 09/06(土)12:34 ID:rOH+bps0(1) AAS
謎の強い拘り
563: 09/06(土)19:21 ID:OSIdr36X(1) AAS
目の前で挽肉にしてくれるような昔気質の肉屋なら流石にセーフだろ
それさえも疑うなら自分で豚を飼え
564: 09/08(月)05:14 ID:uV4YeL1T(1) AAS
誤魔化しがどうこうというよりスーパーのは脂身が多いから
部位にこだわりがあるなら自分で指定したのを挽いてもらった方がいいよね
565: 09/08(月)16:53 ID:ZlBt56GB(1) AAS
客の目の前に挽肉マシーン持ってくる店も
なかなか変わってんなあ
パフォーマンス目的なんだろか
566: 09/08(月)23:52 ID:iRpxLKF6(1) AAS
ミンサー買うか
あれって使った後に残るであろう内容物はどう清掃するのだろうか
567: 09/09(火)01:00 ID:niRQbpIO(1) AAS
指で押し込む
568: 09/09(火)15:16 ID:wWeSacCZ(1) AAS
嘘だろｗ
569: 09/09(火)16:02 ID:swQy4Nd6(1) AAS
小学校低学年の頃、家に手動の挽肉作る機械あったんだよなあ
結局ほとんど使われてないまま引っ越しか何かで捨ててしまったと思うんだけど
買うと安くないし（というか今はフープロがあるから家庭用がほぼないはず）
今も残ってたらなあ
570: 09/09(火)16:42 ID:n4sKc1/X(1) AAS
W包丁で叩いたほうが美味い
よく切れる包丁がないと押しつぶすからダメだけど
家で食う分なんかミンサー要らんだろ
脂ベッタリになるから、ブレンダー系は洗うこと考えたら使いたくないし
571: 09/09(火)16:44 ID:Na+bdwWD(1) AAS
今のシーズンは
脂汚れもそこまで気にはならん気もする
572: 09/09(火)22:52 ID:UKNep12d(1) AAS
ダイソーのでも良いから中華包丁で叩け
出来ればブロックを肉を
573: 09/10(水)00:03 ID:K9zo3DNh(1) AAS
中華包丁を買っても台所に収納場所が無い
574: 09/10(水)00:52 ID:/9MUso5M(1) AAS
出刃と牛刀で十分だよ
575: 09/10(水)01:55 ID:OC2yHfDP(1) AAS
2本で叩くのは楽しいけど階下への騒音が心配
敷物で軽減できてるかな
576: 09/10(水)02:15 ID:Dv4O06T5(1) AAS
深夜にやるのはやめた方がいい
577: 09/10(水)04:06 ID:e3Efi6v6(1) AAS
大抵のものはダイソーで済ませるけど包丁と工具は駄目だな
セラミックナイフという超絶な当たりもあるけど
578: 09/10(水)10:18 ID:xC+xZlwH(1/2) AAS
へー。刃物用のセラミックは差が出にくいのかな
579: 09/10(水)10:19 ID:xC+xZlwH(2/2) AAS
半解凍の肉をみじん切りの要領で普通に切っていけば、ダンダン叩く必要なく挽肉作れるよ
やってるうちに溶けてくると難しいけど
580: 09/10(水)12:59 ID:wPtQ/UCw(1) AAS
ゴム製のまな板を使えばよい
581(1): 09/11(木)17:42 ID:soL33kaP(1) AAS
そういえばたまに日本刀の話題で
「人1人切ったら脂が付いて切れなくなる」
っていうのを見かけるけど
あれ本当なのかね？
前にラード作るのに
豚の背脂2kgをひたすら細切れにしたとき
手も包丁の握りも脂ついて滑って危なくて
省3
582: 09/11(木)19:14 ID:t0iqQDFh(1) AAS
牛タン1本スライスしてると刃に付着した脂の摩擦で切れなくなるというか動かしにくくなるな
ちょいちょい刃を濡れ布巾で脂取ってる
刃先には別に影響無いかな
583: 09/11(木)20:34 ID:ugN6soXQ(1) AAS
押し切りにはあまり影響ないけど、引き切りに支障がでるのかね
584: 09/12(金)02:46 ID:1VzSTXF0(1/4) AAS
だから中華包丁使え
585: 09/12(金)02:51 ID:8Dbds7S4(1) AAS
出刃と牛刀とペティナイフのが優秀なので嫌です
586: 09/12(金)05:18 ID:ct4/zRR7(1) AAS
>>581
骨に当たるからっていうのもあるんじゃないの
587: 09/12(金)06:02 ID:9jPmkdx1(1) AAS
元の文章には血脂って書いてあったんじゃないの
588: 09/12(金)08:19 ID:1VzSTXF0(2/4) AAS
中華包丁を使ってないとそうなる
589: 09/12(金)11:23 ID:YT01YTit(1/2) AAS
ほかに使い途ないしいらね
590: 09/12(金)11:51 ID:1VzSTXF0(3/4) AAS
万能だぞ
591: 09/12(金)12:34 ID:Rkmwr++L(1) AAS
子豚捌くことなんて無いから要らない
592: 09/12(金)12:45 ID:YT01YTit(2/2) AAS
三徳牛刀ペティ辺りあったら他に特別買う必要ないわな
593: 09/12(金)12:54 ID:1VzSTXF0(4/4) AAS
使ってないと分からいんだよ
594: 09/12(金)13:06 ID:sG9o6gIz(1) AAS
その御立派な中華包丁であんまりおいしくなさそうな麻婆豆腐作ってるのか…
595: 09/12(金)13:10 ID:e2byLzsw(1) AAS
魚さばかなきゃ中華包丁とペティだけでもいいんだけどな
596: 09/12(金)14:12 ID:7Bq8bP44(1/2) AAS
牛刀もペティも中華包丁も全部つかう
出刃も柳刃も使う
麻婆豆腐なら牛刀か中華包丁のどちらかを使う
597: 09/12(金)14:28 ID:yVd1OQc6(1) AAS
複数使うならメリット無くてただ重いだけ
598: 09/12(金)14:35 ID:7Bq8bP44(2/2) AAS
あほやのう
599: 09/12(金)14:39 ID:IpQ4die4(1) AAS
中華っぽい雰囲気味わいたいんだろ
形から入りたい人向けのツール
600: 09/12(金)14:41 ID:zWM538x5(1) AAS
菜切りも肉魚用も全部一緒ってのはちょっと・・・
601(1): 09/13(土)00:09 ID:m9UXekTD(1/5) AAS
中華包丁でないと肉をまな板で叩くと刃がポロポロになる
602: 09/13(土)01:18 ID:eqGEYcSh(1) AAS
まともな包丁買えよ
603: 09/13(土)05:24 ID:m9UXekTD(2/5) AAS
刃が硬いから欠けるんだ
安もんしか使ってないだろw
604: 09/13(土)05:30 ID:L9Z05eUX(1) AAS
まともな牛刀買えアホ
605: 09/13(土)05:43 ID:m9UXekTD(3/5) AAS
使ってないだろ
606: 09/13(土)08:32 ID:rMlz3K/g(1/2) AAS
叩くなら中華包丁
607: 09/13(土)08:33 ID:rMlz3K/g(2/2) AAS
重さがあるからやりやすい
608(1): 09/13(土)10:22 ID:m9UXekTD(4/5) AAS
重いんだよな
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
609: 09/13(土)10:26 ID:m9UXekTD(5/5) AAS
100均のまな板薄くて後で割れますから注意
610: 09/13(土)10:33 ID:dUXgJoUw(1) AAS
豆鼓か甜麺醤か
611: 09/13(土)11:15 ID:jOslRYfF(1) AAS
NGワードにした
612: 09/13(土)12:15 ID:keObvj9l(1) AAS
両方使う
613: 09/13(土)14:24 ID:0+JDbrjk(1/3) AAS
豆豉な
豆鼓じゃないよ
614: 09/13(土)14:25 ID:0+JDbrjk(2/3) AAS
役割違うから、どっちかってことはないな
615: 09/13(土)16:28 ID:vrtZMYN1(1) AAS
麻婆豆腐のスレで中華ってワードNGにする日が来るとはな
616(1): 09/13(土)17:17 ID:0+JDbrjk(3/3) AAS
病気やな
617(2): 09/13(土)19:22 ID:wTpHc0CV(1) AAS
>>616 〜 >>601
何なんだ、3連休初日にこのスレ活況ぶりは？
NHKが2025年〜始めた新趣向料理番組に9/17(水)夜に麻婆豆腐編放送
『激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜』「マーボー豆腐」 NHK総合 2025/09/17(水) 19:57 〜 20:42
【司会】濱田マリ，【ゲスト】鈴木亜美，【審査員】料理研究家…東山広樹，中華料理研究家…五十嵐美幸，
618: 09/13(土)21:38 ID:RHYJMLXH(1) AAS
>>617
いい番組だよなこれ
毎回録画してるわ
619: 09/13(土)21:39 ID:onRqE1+G(1) AAS
出場者の背景紹介で感動を誘うことさえしなければ完璧
620: 09/17(水)09:38 ID:lrfdoF/e(1) AAS
お前等TV見てたんだな
このスレ見なけりゃそんな番組の存在を知る由もなかったぜ
621(2): 09/18(木)02:40 ID:c6OGQX28(1) AAS
>>608
しゅごい
中華包丁はコレクション欲はあるんだけど
どこにしまえば良いか悩む
お馴染みの戸棚の扉の裏の包丁スロットは
もういっぱいだし、空きがあったとしても
たぶん幅的に入らん…
622: 09/18(木)03:10 ID:nWOKThq2(1) AAS
磁石で冷蔵庫に貼ろう
623: 09/18(木)07:02 ID:E6biPcpj(1/2) AAS
包丁立て使えばええよ
こういうの
外部ﾘﾝｸ:www.yamajitsu.co.jp
624(1): 09/18(木)07:29 ID:gClK4jGv(1) AAS
包丁立てだと幅が広過ぎて入らないだろ
まな板スタンドにまな板と一緒に立ててたわ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:www.muji.com
625: 09/18(木)09:44 ID:E6biPcpj(2/2) AAS
>>624
入るし入れてるよ？
使ってもいないし見てすらいないで妄想で書いてるだろ
626: 09/18(木)14:48 ID:r+H19auY(1) AAS
>>621
ちゅうかガイジに構うなよつけ上がるから
627: 09/18(木)14:56 ID:lKLuhDUu(1) AAS
丸美屋のレトルトパッケージの内側の異常なツルツル加工ってなんで普及しないんだろうな
628: 09/18(木)15:31 ID:Ia6sukNC(1) AAS
>>617
あんま得るものの無い内容だった
629: 09/21(日)21:52 ID:m/EvyiBU(1) AAS
【薬物アナル料理人】有名在チョンホモカップル
中学生スク水淫行で干された末にZ李に薬物使用ホモを暴露され、非モテコンプから公に「バイ」を自称するキモメンタリストDaiGoこと松丸大吾と、軽井沢の彼ピッピ西やんこと薪調理レストラン「MANO」西本竜一
あぁ〜ん❤熊系オチンポ❤あつぅ〜い
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:imgur.com
「母さん……女性にモテず、寂しくて…人肌恋しくて……薬を使いながら男の人達と交互に肛門にチンポを挿れ合って、何度も何度も射精してしまいました……イケないエッチなホモおぢさんになってしまった僕を許してください🪦ﾁｰﾝ」
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:imgur.com
630: 09/22(月)09:18 ID:o5DWGpb0(1) AAS
>>621
牛乳パックで鞘を作る
631: 09/30(火)11:18 ID:UIvYHJR3(1) AAS
丸美屋の麻婆豆腐に追いミンチする時、ミンチなんgくらい入れる？
632: 09/30(火)14:43 ID:30fbeDxC(1) AAS
好きなだけ入れろよ…
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