【酵母菌】発酵食品総合スレ ★2【乳酸菌】 (384ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
ﾘﾛｰﾄﾞ規制です｡10分ほどで解除するので､他のﾌﾞﾗｳｻﾞへ避難してください｡
371: 09/13(土)00:49 ID:yZa9uhUj(1/2) AAS
[普]玉ねぎこうじ
12日(金) 11日目
上面に水分がたまり始めてきたので、キッチンペーパーでレスキュー
香りが少ないと思っていたけれど、ここに来てやっと香ばしいにおいが漂ってきた
気のせいか、色も茶粥から濃くなりつつあるような
本来夏場は1週間～10日程度で完成とされている
もう出来上がりとしても良さそうだけど、やっぱり発酵こうじの香ばしさもほしい
省1
372: 09/13(土)00:57 ID:yZa9uhUj(2/2) AAS
[新]しょうがこうじ あめこうじ
モンゴル編、宗谷編
4日目 12日(金)
どちらも順調な様子
・・だと思ったけれど、早くも水分過多で泣きそうになった
[普]玉ねぎこうじと同様にキッチンペーパーでレスキュー
作成する時、あれほど加える水量は控えめにと言っていたのにそれでもシャバシャバ状態
省5
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