[過去ﾛｸﾞ] ■鳥はむスレッド■パート34■ [転載禁止]©2ch.net (767ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
1(8): 2015/11/09(月)09:59 ID:87U2GV4Q0(1/5) AAS
「鳥はむ」とは２ｃｈから広まった安くて目から鱗料理。
鶏肉でハムのような食感、添加物ナシ、しかも簡単にできて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
オリジナルのレシピにアレンジを加えていって自分だけの
フレーバーをみつけよう！
■テンプレサイト：質問をする前にまず読んで下さい。
外部ﾘﾝｸ:web1.nazca.co.jp
外部ﾘﾝｸ:www.geocities.jp↑のミラー）
省7
2: 2015/11/09(月)10:00 ID:87U2GV4Q0(2/5) AAS
鳥はむスレッド
1：2chｽﾚ:cook
2：外部ﾘﾝｸ[htm]:piza2.2ch.netｌ
3：2chｽﾚ:cook
4：2chｽﾚ:cook
5：2chｽﾚ:cook
6：2chｽﾚ:cook
省26
3(1): 2015/11/09(月)10:01 ID:87U2GV4Q0(3/5) AAS
仕込み→冷蔵庫（3日）→塩抜き→（成形するならここで）→茹で→放置→冷蔵庫寝かせ
※上記の塩抜き〜放置までが塩気を抜く工程になります。
※放置後、冷蔵庫で寝かせることによって、ハム化へ手助けします。
ここで注意して欲しいのは冷蔵庫寝かせ＝ハム化ではなく、
あくまでも"手助け"であると言う事を忘れてはいけません。
これらの工程全てこなす事で鳥むね肉がハム化するのです。
上記工程を全てやり終えた時点で鳥はむは完成です。
省4
4(2): 2015/11/09(月)10:02 ID:87U2GV4Q0(4/5) AAS
●フライパン法：
■鳥はむスレッド■パート２９■
2chｽﾚ:cook
408 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/01/18(日) 03:31:30 ID:M2utdfb90
整形しない人限定だが・・・
塩抜きしたムネ肉を、皮を下にしてフライパンに敷く。
蓋をして超弱火で20分加熱。
省14
5(1): 2015/11/09(月)10:02 ID:87U2GV4Q0(5/5) AAS
●焼酎法：
■鳥はむスレッド■パート31■
2chｽﾚ:cook
92 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：2009/11/23(月) 03:48:20 ID:9WzSqEreP
同様の方法はガイシュツかも知れないけど、
自分的に鶏はむ作りの完成系と言えるレシピが出来ました。
塩抜き工程が不要なのですごく簡単かつ失敗無く鳥はむができます。
省21
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.173s*