埼玉県の美味しいパン屋さん 2

埼玉県の美味しいパン屋さん 2 (888ﾚｽ)
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805(1): 2021/06/23(水)17:33 ID:M42u/gMr(1) AA×

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805:  [sage] 2021/06/23(水) 17:33:41.61 ID:M42u/gMr

がってん寿司が高級食パン　急拡大の市場へ独自性ある食パンで参入　焦がしバター食パン専門店で製造、販売
https://www.saitama-np.co.jp/news/2021/06/23/08_.html

「がってん寿司」など複数の外食形態を展開するＲＤＣホールディングス（熊谷市）は５月末から、高級食パン事業に参入した。
高級食パン専門店などを全国各地で手掛ける企業と連携し、独自性のある食パンを開発。
カフェ形態「ヒナノ珈琲」（鶴ケ島市）に併設の「焦がしバター食パン専門店　ＢＲＯＷＮ　ＢＵＴＴＥＲ（ブラウンバター）」で製造、販売する。
新型コロナウイルス感染拡大に伴う外食客が減る中、従来のブームによる贈答用ニーズに加え、外出自粛の広がりで持ち帰り需要も高い高級食パン市場。
競合他社の参入も相次ぐ中、独自性を訴求し、新たな収益源の確保につなげる。

焼きたてパン店「やまびこベーカリー」、高級食パン専門店「非常識」などを手掛けるオペレーションファクトリー（大阪市）にプロデュースを依頼した。
国内では珍しい、素材を溶かすことで濃厚さが増す「焦がしバター」や、使う水分がほぼミルクで作り上げた「焦がしバター食パン」を開発した。
食材は産地にこだわらず、コンセプトを表現できる物を使う。

商品はともに１・５斤の「＃１２５　プレーン」（税込み８１０円）と、「＃１４０　レーズン」（同１０２６円）の２種。１日当たり１５０本程度を店で焼き上げ、販売する。
購入と受け渡しは店内のみ。カフェ店にパンの店を加えることによる店舗運営の効率化、パンの購入を消費者の来店動機とし、店全体の収益の底上げを狙う。

今後の出店計画は新店舗の運営状況を踏まえ、検討する方針。同社は「国内でも珍しい、こだわりの食パンを開発した。
カフェ店とパンの専門店が併設の利点を生かして、外食やテークアウトの需要を掘り起せるよう、改善に努めていきたい」としている。

１斤５００円程度が主流の高級食パン。２０１３年に開業の乃が美、パン店プロデューサーによる専門店に加え、神戸屋（大阪市）など大手パン店も新規メニューを開発し、
市場規模は急拡大。調査会社の富士経済（東京・中央）は、２０年の市場規模を１８年比で２倍弱の２５５億円と見込んでいる。

http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bread/1175190218/805

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