クラシック家系スレッド part 4 (762ﾚｽ)
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1(3): (８段) (ﾜｯﾁｮｲW 252d-Lkgf [220.100.17.138]) 04/02(火)21:10 ID:XBTbMeKZ0(1/2) AAS
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クラシック家系ラーメン(本牧家から分離し古の吉村家の味を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部のインスパイア店もこのスレで取扱い可。
※前スレ
クラシック家系スレッド part 3
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743(1): (ﾜｯﾁｮｲW 6f5b-7yzL [240b:c010:4d2:44c5:*]) 06/09(日)19:12 ID:fY5mT2X+0(12/16) AAS
ラーメン屋に限らず自分の培ってきた技術を伝えていくのは必要なことで永井さんはむしろ人材の育成に力を入れてるじゃん
このポストも理解できるし大切なことだと思うけど
難しいな
外部ﾘﾝｸ:x.com
744: (ﾜｯﾁｮｲW 033b-TgDg [2001:268:c0ca:b55e:*]) 06/09(日)19:20 ID:4Ar7sNwL0(8/9) AAS
別にどうしようが店主の考えだから別に良いんだけどそれに乗っかってるノブブーとかいうパラノイアがキツい
745: (ﾜｯﾁｮｲW 6f5b-7yzL [240b:c010:4d2:44c5:*]) 06/09(日)19:23 ID:fY5mT2X+0(13/16) AAS
それなｗ
746: (ﾜｯﾁｮｲW cf63-owHh [153.174.73.31]) 06/09(日)19:23 ID:RDhIqLV20(4/4) AAS
>>743
ノブブの引用わろた
747: (ﾜｯﾁｮｲW 033b-TgDg [2001:268:c0ca:b55e:*]) 06/09(日)19:26 ID:4Ar7sNwL0(9/9) AAS
偏執的だし妄執的だよな
一旦診断してもらった方が良い段階だよ
そしてパラノイアって中年以降の男性が多いのな
特に独身男性に多く見られるらしい
748(1): (ﾜｯﾁｮｲW f371-0ug4 [240b:11:5220:5300:*]) 06/09(日)19:36 ID:m3HNhY3C0(1/3) AAS
>>742
あの店主は大和の頃から醤油タレが今一のままで醤油のカドが取れてないままなんだよな
749: (ﾜｯﾁｮｲ ff5e-u5ZD [2001:240:298a:c700:*]) [Sage] 06/09(日)19:56 ID:vhyTA1Ht0(3/3) AAS
俺はあさが家タレじゃなくてスープが微妙な印象
750: (ﾜｯﾁｮｲW 6f10-TgDg [2001:268:987b:3a01:*]) 06/09(日)20:08 ID:5x+vOXgO0(2/5) AAS
おれもスープ派かな
豚骨の嫌な苦味？風味？がちょっと前に出てきてる気がする
751: (ﾜｯﾁｮｲW f371-0ug4 [240b:11:5220:5300:*]) 06/09(日)20:15 ID:m3HNhY3C0(2/3) AAS
営業時間が長過ぎるから色々ブレるんでね
夜中の客少なきゃ翌日の開店時の味もかわるだろうし
752: (ﾜｯﾁｮｲW 6f5b-7yzL [240b:c010:4d2:44c5:*]) 06/09(日)20:19 ID:fY5mT2X+0(14/16) AAS
>>748
凄いわかる
大和時代を知らないニワカだけどあさが家の欠点はカエシだと思うわ
寿々喜家との決定的な差はカエシじゃないかな
てか寿々喜家のカエシが凄すぎるのかもな
出汁も変にブレるから下ブレ引いた人はもう行かねと思うかもなｗ
特に焦げっぽさは行き過ぎてるときあるな
753: (ﾜｯﾁｮｲW 6f10-TgDg [2001:268:987b:3a01:*]) 06/09(日)20:28 ID:5x+vOXgO0(3/5) AAS
おれは最近の寿々喜家があまり刺さってない
飲みやすいと思うけど輪郭が丸すぎる
754: (ﾜｯﾁｮｲW 6f5b-7yzL [240b:c010:4d2:44c5:*]) 06/09(日)20:37 ID:fY5mT2X+0(15/16) AAS
寿々喜家は実はおれも最近刺さってないんだよな
運悪く下振ればかり引いちゃってるのか色々食べて舌が肥えてきちゃったのかそもそも寿々喜家のクオリティが落ちたのか知らんけども
755(2): (ﾜｯﾁｮｲ 939d-DLi7 [210.132.181.95]) 06/09(日)20:43 ID:M5nQLRdW0(3/3) AAS
YOLOのタトゥーの人店主の兄貴だったのか
接客だけでなく客引きっぽいこともやってたけど店入るの躊躇する人もいそうやな
756: (ﾜｯﾁｮｲW 6f10-TgDg [2001:268:987b:3a01:*]) 06/09(日)20:46 ID:5x+vOXgO0(4/5) AAS
少し前は並列してたけど最近は千葉家>近藤家>>その他だな
757: (ﾜｯﾁｮｲW 035d-owHh [240b:c010:4e2:fb60:*]) 06/09(日)20:55 ID:ApyA6cDx0(1) AAS
>>755
すげータトゥー入っててなんの仕事してたんだろうって気になったw
758(1): (ﾜｯﾁｮｲW f371-0ug4 [240b:11:5220:5300:*]) 06/09(日)20:57 ID:m3HNhY3C0(3/3) AAS
寿々㐂家は家系入門編
家系食った事ない知人連れてくには出てる時もペラい時も
それなりに平均点な旨いものを出してくるので恥かかない
味ブレあるラーメンなんて初回に上振れ引き当てたら、それの味を求めて通ってしまう生き物なんだ人間だもの
759: (ﾜｯﾁｮｲW 6f10-TgDg [2001:268:987b:3a01:*]) 06/09(日)20:57 ID:5x+vOXgO0(5/5) AAS
>>755
話せばめちゃくちゃ気さくで優しい兄ちゃんなんだけど初見だとマジびびるよねw
760: (ﾜｯﾁｮｲW 3f21-TgDg [2001:268:c0c9:3252:*]) 06/09(日)21:04 ID:/vNtRJ4J0(1) AAS
今回の騒動は店主しか知らないっぽくて良かったよ
従業員はみんな元気に営業してた
YOLOに何度か行った上で動画の話を信じるなら
金八家側が体制的に厳しくてYOLOの店主の独立を認めなかったのかもな
ワンオペでやってる日もあったって言ってたから
↑裏取れてないから妄想レベルだけど
761: (ﾜｯﾁｮｲW 6f5b-7yzL [240b:c010:4d2:44c5:*]) 06/09(日)21:08 ID:fY5mT2X+0(16/16) AAS
兄は長袖着たほうが良いかつって店主に相談したけどそのままでいいつったとかなんとか開店当初のインスタのストーリーズかなんかで見たな
762: (ﾜｯﾁｮｲW 7ff6-ruBd [240a:6b:860:98e1:*]) 06/10(月)01:00 ID:6RBtJtde0(1) AAS
>>758
総括みたいに語ってて草
せめて「俺はこう思うけどね」くらいは書いときな
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