愛媛県教員採用試験 (190レス)
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: 2023/11/03(金)23:47
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29: [sage] 2023/11/03(金) 23:47:57.39 ID:Z8KLZKAO 日本語で「エスニック料理」といったとき、人が一般的に思い浮かべるのは東南アジアの料理のことだろう。 だが戦前に日本にもたらされ、すっかり日本化した感のあるインド料理(カレー) や中国料理(チャーハンやラーメン)をわざわざ「エスニック料理」といい直す人はいない。 それは(D)から(B)を経由して、すでに(A)の領域に移ってしまった食べ物であり、 日本人はもはやいかなる他者性もそこに認めようとはしない。 カレーやラーメンはすでに日本人の食のアイデンティティを根拠づける料理と化しているのだ。 「(A)「われわれ」の文化的伝統のなかで問題なく認知され、いささかも他者性を感じさせないもの。 つまり「われわれ」がごく普通の日常生活のなかで受容している食べ物。 (B)「われわれ」の本来の食文化ではなく、その意味で他者ではあるが、それなりに「われわれ」が認知し、 口にすることを受け容れるようになった食べ物。あるいはその軽減された他者性の操作を通して、 流行の食という地位に一度は就いたような食べ物。 (C)「われわれ」の食文化のなかで受容されてはきたものの、突然に実験的に変容し、 従来の枠組みを破って、見知らぬ味の側へと飛び出していったもの。 (D)「われわれ」からはるかに遠い場所にあって文化的にも社会的にも充分認知されてはいるものの、 その他者性のあまりの強烈さによって、「われわれ」がそれを食物の範疇として理解することが難しく、 しばしば道徳的な非難すら口にしてしまうようなもの。 ではペルシャや中近東、アフリカの料理はどうだろうか。 欧米諸国と比べてこうした国々の料理が知られていないのは、簡単な理由からである。 ひとえに日本が帝国主義国家として植民地支配をしてこなかったからだ。逆にいうならば、 「エスニック料理」の起源であるといわれる東南アジア諸国とは、かつて大日本帝国が 「大東亜共栄圏」の名のもとに軍事的支配を行なった、虚構の共同体に重なり合っている。 だが、料理について職業的に語る者たちがそれを指摘したことは、知るかぎりほとんどない。けれども、 結局のところ、異国情緒とは、語りかけるこちら側の自己像の反映と優位の確認であることが判明する。 世界全体を紋切型の絵葉書としてしか了解しない、狭小な思考法のことだ。 http://mao.5ch.net/test/read.cgi/edu/1694466227/29
日本語でエスニック料理といったとき人が一般的に思い浮かべるのは東南アジアの料理のことだろう だが戦前に日本にもたらされすっかり日本化した感のあるインド料理カレー や中国料理チャーハンやラーメンをわざわざエスニック料理といい直す人はいない それはからを経由してすでにの領域に移ってしまった食べ物であり 日本人はもはやいかなる他者性もそこに認めようとはしない カレーやラーメンはすでに日本人の食のアイデンティティを根拠づける料理と化しているのだ われわれの文化的伝統のなかで問題なく認知されいささかも他者性を感じさせないもの つまりわれわれがごく普通の日常生活のなかで受容している食べ物 われわれの本来の食文化ではなくその意味で他者ではあるがそれなりにわれわれが認知し 口にすることを受け容れるようになった食べ物あるいはその軽減された他者性の操作を通して 流行の食という地位に一度は就いたような食べ物 われわれの食文化のなかで受容されてはきたものの突然に実験的に変容し 従来の枠組みを破って見知らぬ味の側へと飛び出していったもの われわれからはるかに遠い場所にあって文化的にも社会的にも充分認知されてはいるものの その他者性のあまりの強烈さによってわれわれがそれを食物の範として理解することが難しく しばしば道徳的な非難すら口にしてしまうようなもの ではペルシャや中近東アフリカの料理はどうだろうか 欧米諸国と比べてこうした国の料理が知られていないのは簡単な理由からである ひとえに日本が帝国主義国家として植民地支配をしてこなかったからだ逆にいうならば エスニック料理の起源であるといわれる東南アジア諸国とはかつて大日本帝国が 大東亜共栄圏の名のもとに軍事的支配を行なった虚構の共同体に重なり合っている だが料理について職業的に語る者たちがそれを指摘したことは知るかぎりほとんどないけれども 結局のところ異国情緒とは語りかけるこちら側の自己像の反映と優位の確認であることが判明する 世界全体を紋切型の絵葉書としてしか了解しない狭小な思考法のことだ
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