[過去ﾛｸﾞ]
名古屋が「魅力に欠ける街」1位 市民にショック… [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
名古屋が「魅力に欠ける街」1位 市民にショック… [無断転載禁止]©2ch.net http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/
上
下
前
次
1-
新
通常表示
512ﾊﾞｲﾄ分割
ﾚｽ栞
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索
歴削→次ｽﾚ
栞削→次ｽﾚ
過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
116: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 05:27:34.92 ID:CHBb8WNw たまには美味しいスープでも作りましょw >>2 >>3 >>4 >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。 強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます （乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。 もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。 強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。 たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます ・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前後 ・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足） ・背脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです 実際に作る過程＞ →鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマーで半分に割る →ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる →好みの濃度・スープ量になったら完成 こんな感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません ・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。 最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです 材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、 具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。 そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。 家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。 ※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。 かなり大量に使っている部類だと思います あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。 鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって 、味の素抜きでも美味しく食べられます。 昆布も少し使ったほうが良いですね 塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、 酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います 時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、 まぜたいれたり www 美味しいsoupどうぞ http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/116
117: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 05:28:11.56 ID:CHBb8WNw たまには美味しいスープでも作りましょw >>2 >>3 >>4 >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。 強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます （乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。 もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。 強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。 たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます ・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前後 ・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足） ・背脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです 実際に作る過程＞ →鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマーで半分に割る →ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる →好みの濃度・スープ量になったら完成 こんな感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません ・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。 最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです 材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、 具（チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。 そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。 家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。 ※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。 かなり大量に使っている部類だと思います あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。 鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって 、味の素抜きでも美味しく食べられます。 昆布も少し使ったほうが良いですね 塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、 酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います 時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、 味噌soupつくるてはー http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/117
118: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 06:34:57.34 ID:Sb6c6smG 名古屋人大発狂www http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/118
119: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2016/07/13(水) 06:55:02.81 ID:bPi+tuiK >>113 改行変だからなおすね 名古屋の価値観 車を何台も持っている トヨタ車かほかの会社か 販売店とのつき合いの長さ 車格 ねんぴ フルオプション 商談 Ｗ http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/119
120: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 09:15:43.44 ID:dNVvaRES ちなみにトヨタは三河地方の企業です 廃藩置県の際に尾張と三河は便宜上統合されましたが 三河はもともと遠州文化圏に属し言葉も気風も違います 同じ県なのに？と思われるでしょうが愛知とはそういう所ですw http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/120
121: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 13:35:13.93 ID:xOrzKSjS 確か三河人が味噌は三河や！名古屋人と一緒にするなってどっかのスレで言ってたわ。 同じ県民からも嫌われてるって名古屋人終わってんなw http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/121
122: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 14:43:37.57 ID:v+K60Rqh 名古屋は田舎だから魅力に欠ける http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/122
123: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 19:07:14.03 ID:pHsx0Pdl 豊田佐吉は湖西出身だからね 湖西市や浜松市は静岡県に入ってるけど文化的には三河そのもの だからホンダとかヤマハも実質愛知企業 浜松の奴らは静岡中部や東部の奴らと一緒にされるのを嫌がる http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/123
124: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 19:56:20.07 ID:Sb6c6smG 名古屋人も三河人を馬鹿にしてるし、三河人も遠州人を馬鹿にしている。 同じ三河でも、西三河は名古屋好きで、東三河を軽く見てたりする。 http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/124
125: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 20:02:55.51 ID:DEHAzSuE 名古屋唯一の自慢の高層ビルがギリギリ250mに届くか届かないかのビルかよｗｗ わらえるなーｗ お、味噌っぺが発狂してるなwww これが効いたようだw ●日本の超高層ビル(250m以上)● ●東京都 港区 虎ノ門ヒルズ 247ｍ（最高部255ｍ） ●横浜 みなとみらい ランドマークタワー 293ｍ ●名古屋 なし ｗｗ草 ●大阪 阿倍野区 あべのハルカス 300ｍ 泉佐野市 りんくうゲートタワー 256ｍ 住之江区 大阪府咲洲庁舎（旧ＷＴＣ） 256ｍ 実は、名古屋には250m以上のビルが１本たりともないという事実wwwww 当然のごとく予定も無し。（妄想は多数ありｗｗ） 味噌っぺ撃沈www http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/125
126: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 20:17:06.01 ID:Gs1zG0pf 【繁華街売上(中心市街地より1km圏内)】 札幌市：大通り・札幌駅周辺4380億 仙台市：国分町・仙台駅周辺3310億 新潟市：万代1155億 さいたま市：大宮2400億 千葉市：千葉駅周辺2170億 東京特別区：銀座・有楽町・日本橋・東京駅周辺1兆3180億 新宿1兆2110億 渋谷6640億 池袋6020億 上野3190億 横浜市：横浜駅周辺6270億 関内駅周辺1470億 川崎市：川崎駅周辺2350億 静岡市：呉服町1634億 浜松市：浜松駅周辺1156億 名古屋：栄6070億 名駅3500億 京都市：四条河原町4270億 京都駅周辺1480億 大阪市：梅田・北新地8400億 難波・心斎橋7750億 天王寺2270億 神戸市：三宮元町4390億 新開地1000億 岡山市：岡山駅周辺1807億 広島市：紙屋町八丁堀3100億 福岡市：天神5080億 博多駅周辺1750億 熊本市：下通上通1637億 http://storestrategy.jp/m/ http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/126
127: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 20:46:50.34 ID:DEHAzSuE 名駅のビル すっげー！ 田舎杉ｗｗ http://www.city.ama.aichi.jp/mobile/dbps_data/_material_/localhost/fuukei2.jpg 高円寺から新宿を眺めるような距離感で名駅を見るとこんな感じｗｗ 大草原のビルｗｗ なに草原にビル建てて喜んでるの？ 和ロターｗｗ http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/127
128: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2016/07/13(水) 22:18:17.31 ID:CEoCzeqD 名古屋のスカイライン 美しいンゴねえ… http://sbill-solution.jp/blog/20151105%E3%81%9D%E3%81%AE5.JPG http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/128
129: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 22:41:59.34 ID:4aVeFvT1 その超高層ビルの陰下が大阪西成といい勝負するドヤ街ｗ http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/129
130: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/14(木) 00:12:10.26 ID:Wngrubg2 名古屋はド田舎だから ダントツ最下位は納得 http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/130
131: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/14(木) 10:34:08.52 ID:lMqmuZFj >>126 名古屋と福岡はやはりいい勝負っぽいね http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/131
132: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/14(木) 11:19:21.00 ID:JDTCbhYe 名古屋に魅力ないのは昔からなのに なんで市民がショックうけてるんだよ http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/132
133: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/14(木) 11:36:01.04 ID:ukRwKJyZ 真性のキチガイ 愛知県民 0840 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/07/13 17:22:13 御堂筋って一方通行なのなw ショボッw ID:8mvzZBze http://hissi.org/rea...me=all&thread=al 0895 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/07/14 08:01:32 御堂筋が一方通行ってのが笑えるw 貧乏臭いw ID:kVe/40IW(2) 0896 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/07/14 08:04:00 狭くて貧乏臭い御堂筋www ID:kVe/40IW(2) http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/133
134: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/14(木) 14:07:11.98 ID:5T/N3KEa いくらビルが増えても名古屋のイメージって十年前から変わってないのな http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/134
135: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/14(木) 15:42:37.95 ID:LvpDhSq2 >>124 嘘は言っちゃいけない 豊田佐吉も言及しているが、三河、遠州の成功は一にも二にも 報徳思想が根底にある 三河が遠州を馬鹿にすることも、その逆もない なぜならこの地域は報徳思想が全国一強く、一心同体だったから 現代人が勝手に都会だ、田舎だとつまらない評価をしているにすぎない http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/135
ﾒﾓ帳
(0/65535文字)
上
下
前
次
1-
新
書
関
写
板
覧
索
設
栞
歴
あと 867 ﾚｽあります
ｽﾚ情報
赤ﾚｽ抽出
画像ﾚｽ抽出
歴の未読ｽﾚ
AAｻﾑﾈｲﾙ
Google検索
Wikipedia
ぬこの手
ぬこTOP
0.027s