横浜って日本で最も洗練された都市だよな

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696: 名無しさん＠お腹いっぱい。(禿) [] 2018/10/17(水) 00:04:41 ID:aDc9qTK4

カナダ発「RYUS NOODLE BAR」が日本初上陸
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181016-00165916-tkwalk-life

カナダ発の「RYUS NOODLE BAR(リューズ ヌードル バー)」が新横浜ラーメン博物館に2018年10月17日(水)、日本初上陸する。
世界21か国38都市のラーメンを調査し、日本に店がなく海外で独自に誕生したラーメン店を2013年から誘致＆紹介してきた新横浜ラーメン博物館。
そんな“逆輸入ラーメン”第5弾として、カナダでももっとも人口が多い都市・トロントで愛される人気の鶏白湯「RYUS NOODLE BAR」が登場する。

■ 店主の?橋隆一郎氏が2013年に留学先だったカナダに店を開店

店主の?橋隆一郎氏は、日本の飲食店で6年間働いたあと、2009年にカナダ・バンクーバーへ留学。
その後、バンクーバーの飲食店で働き永住権を獲得した。2013年に独立したのを機にトロントへ移住し、RYUS NOODLE BARを開業。
「本格的な日本のラーメン」と「カナダ人が好む味覚」を融合させた、とろみのある白湯が爆発的ヒットした。
トロントはさまざまな人種が集まり、食文化も多様に存在する。
味の嗜好性は甘味や辛味などの味覚がはっきりしたものが好まれるエリアだ。

「甘味は特にカナダ人に愛されている味覚です。
野菜を中心とした食材が持つ甘味を最大限に生かし、カナダ人の舌に合い、かつ日本人が食べてもおいしいと思えるものを研究しました。
トロントは地域の特色上、ベジタブルラーメンは必須。
品質の高い“オンタリオ鶏”をメインとした鶏白湯スープに仕上げました」と?橋氏は語る。

■ 独自性に富んだ“カナディアン鶏白湯”

「RYUS 鶏白湯ラーメン」(900円)は、旨味と甘味とコクのハーモニーが楽しめる、鶏白湯スープが特徴。
鶏の旨味と野菜ポタージュの甘味、魚介ダシのコクが調和した鶏白湯は独自性に富んだ“カナディアン鶏白湯”だ。
とろりとしたスープに麺が絡み、食欲が刺激される!

■ バラエティ豊かなメニューに注目

このほか、カナダ人に長年愛されている日本食「銀鱈の西京焼き」からヒントを得たという「西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメン」(950円)。
鶏白湯に西京味噌をメインに4種類の味噌をブレンドした一杯だ。
ほかにも、「カリフラワーポタージュのベジ味噌ラーメン」(980円)は、カリフラワーやジャガイモを中心とした野菜をポタージュ状にし、和ダシと豆乳をブレンド。
ベジタブルラーメンとは思えないコク豊かで満足感のある仕上がりとなっている。

また、トッピングには、カナダ産のメイプルシロップとバターを合わせてスモークし、メイプルリーフの型に切り抜いた「自家製スモークメイプルバター」(150円)を。
スモーキーな香りと、メイプルバターの深いコクと甘味が広がっていく味変が楽しめる。

日本人には新しい感覚とも言える、トロント流の一杯でカナダの味覚や食文化を体感しよう！

http://egg.5ch.io/test/read.cgi/develop/1379410541/696

698: 名無しさん＠お腹いっぱい。(禿) [] 2018/10/17(水) 12:51:51 ID:iSEZics2

日本大通りで「よこはま技能まつり」　ハマの職人が大集合　／神奈川
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181016-00000014-minkei-l14

日本大通りで10月21日、横浜の職人たちが一堂に会して職人技を披露する「第39回よこはま技能まつり」が開催される。（ヨコハマ経済新聞）

同イベントは、伝統技術の保存と技能の振興を図る横浜市技能職団体連絡協議会（中区万代町2）が、ものづくりのすばらしさを伝えることを目的に開催。
さまざまな分野の技能職団体が出店し、技能の紹介や実演や作品の展示・販売などを行う。

参加団体は、横浜写真師会、横浜建具組合連合会、横浜市鳶工業連合会、横浜市左官業協同組合、神奈川県造園業協会、横浜マイスター会、
横浜豆腐組合連合会、横浜市料理飲食喫茶技能組合、横浜市誠灸マッサージ師会ほか。

ステージイベントでは、木遣り（きやり）、まとい振り込み、和太鼓演奏、氷彫刻、
ご当地アイドルのポニカロードが出演するライブショー、キッズダンスなどが行われる。

そのほか、職人たちが指導する、銅板表札作り、石印彫刻、コマ作り、泥だんご作り、
藍染・絞り染め体験、お手玉人形づくりなど、子どもも楽しめる「ものづくり体験コーナー」を設置する。

また、洋装小物や和装小物、上敷ゴザ、まな板、木桶、銅製「折鶴」などの販売や、クイックマッサージ体験、
Yシャツ仕上げ・しみ抜き体験のほか、手作り豆腐・油揚げ、焼きそばなどの販売も行う。

横浜市経済局雇用労働課の山本秩朗課長は「今年39回を迎える秋の恒例イベント。毎年多くの市民の皆様に楽しんでいただいている。
自慢の技の実演や、手作り作品の展示・販売、子どもから大人まで楽しめる体験コーナーもある。
秋の一日に、大工さん、左官屋さん、豆腐屋さんなど様々な職人さんの伝統の技に触れていただきたい」と話している。

開催時間は10時〜16時。

横浜市技能職団体連絡協議会は1968年に、技能職者の地位向上と後継者育成を目的に「横浜市技能職種別連絡会」として衣食住の各職種が集まり発足し、
1971年に名称変更した。現在は31職種34団体が参加している。

http://egg.5ch.io/test/read.cgi/develop/1379410541/698

709: 名無しさん＠お腹いっぱい。(禿) [] 2018/10/19(金) 22:15:42 ID:FYptRdks

横浜・黄金町、「アートの街」に変身中！
https://this.kiji.is/425174204072854625

横浜の黄金町と言えば、昔は売春宿が密集し、成年男子でもぶらっと近づけるような場所ではなかった。
それが、２０００年代に入っての“浄化作戦”が奏功し、いまはアートの街として売り出し中だ。
街の変身ぶりをアピールするアート祭「黄金町バザール２０１８」を見てきた。

会場は、京浜急行で横浜から２駅目の日ノ出町駅と、次の黄金町駅の間の高架下を中心に広がっている。１１回目になる「バザール」の今年のテーマは「フライング・スーバーマーケット」。
いろんな人や知識が行き交う場を目指すという意味らしい。
高架下のほか、商店、寺、アパートの建物のほか、脇を流れる大岡川など計３２カ所にアートが展開し、けっこう大きい地域が会場になっている。

まず黄金町駅からすぐの高架下にあるチケット売り場で入場料７００円を払う。そのすぐそばの部屋で、ミシンを動かしている人が。
大分から参加しているアーティスト、安部泰輔さんが、古着を使ってぬいぐるみを作っているところだった。
来場者に生き物の絵をかいてもらい、それをぬいぐるみに立体化し、「古着の木」にぶらさげる。
会期の最後に、絵をかいた人に作品を「収穫」してもらうという参加型アートだ。
子どもの参加者も多いというのもうなずける、明るく楽しい空間だ。

高架下から出て、近くのアパートの建物を使った展示場へ。
人の気配がない中をおそるおそる２階に上がると、立体作品や映像が展示されていた。
他の展示場もいくつかのぞいたが、アーティストやスタッフの姿はなく、作品や備品が盗まれないかと余計な心配をする。
ここまで放っとかれると、不安にもなるが、作品との「対話」をせざるを得ないという効用もある。

フィリピン生まれの作曲家が、会場周辺の街の音をサンプリングして作ったという音響作品を、大岡川を眺めながら、じっくり鑑賞していると（もちろん独りで）、たしかに風景が変わって見えた。

この日買ったチケットは会期中、何回でも有効という。次は週末に行くことにした。１０月２８日まで。

http://egg.5ch.io/test/read.cgi/develop/1379410541/709

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