手づくりビール総合スレ 17ケース目 (831ﾚｽ)
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170(6): 2021/02/01(月)13:11 ID:7NMxI5m0(1/2) AAS
変な質問ですみません。
醸造し終わった後の澱の酵母を保存できる状態にしたいと考えています。
澱をそのまま冷蔵で4日ほど沈殿させたものが今あるんですが、
1.こしあんを作るような感じで、水を入れて沈殿させるを繰り返した後、沈殿物を乾燥させる
2.水で洗わないでそのままで乾燥
3.そのまま冷凍
のどれか、という風に考えています。
できるだけ雑菌が混ざらない方法を、と考えていますが、どれが良いのか、
それともこれ以外の方法があるのか、ご教授お願いします。
171(2): 2021/02/01(月)20:54 ID:PI+R0FCg(1) AAS
>>170
2,3回リンスしたものを冷蔵でひと月ぐらい持てばという認識。冷凍保存は無理なんじゃないかな。素人がドライイーストにできるのか気にはなる。
172(1): 2021/02/01(月)20:55 ID:9srHmvP5(1) AAS
>>170
4.そのまま冷蔵でいいよ
173: 170 2021/02/01(月)21:21 ID:7NMxI5m0(2/2) AAS
>>171
リンスというのは水で洗う1.のやり方ということで理解して良いのでしょうか？
その後冷蔵ですね。
ありがとうございました。やってみます。
今、2.のそのままで乾燥を試していますが、乾くスピードが遅くて多分カビてきそうな予感…
>>172
そうなんですか。それで構わないのならそれが一番簡単ですね。
そのまま冷蔵、も試してみます。ありがとうございました。
175: 170 2021/02/02(火)12:39 ID:6P+ujfqy(1) AAS
>>174
グリセリンと併せて検索したら、出てきました。
Freezing Yeast | HomeBrewTalk.com - Beer, Wine, Mead, & Cider Brewing Discussion Community.
外部ﾘﾝｸ:www.homebrewtalk.com
これを参考にやってみます。
一年も持つんですか。
ありがとうございました。
176(2): 2021/02/03(水)18:32 ID:TCHCO82L(1) AAS
>>170
現在、2度醸造したラガー酵母があるので、一年冷蔵庫で保存して来冬検証して見る予定です。覚えていたら結果を来春に報告します。
冷凍については想像ですが、アルミ板等でなるべく急速冷凍すれば、酵母へのダメージが少ないのでは？
177(1): 170 2021/02/04(木)07:49 ID:je4XW/Dc(1) AAS
>>176
一年冷蔵ですか。
そのままで一年冷蔵できるのなら、それに越したことは無いですよね。
来春のご報告を楽しみにしています。（私も忘れないようにしないと）
> アルミ板等でなるべく急速冷凍すれば
そうかもしれませんね。
ただ、もうグリセリンを買ってきてしまったので、とりあえず今回はグリセリン入りは試してみます。
アルミ板ではありませんが、冷蔵庫の付属品に冷凍用のトレイ（肉とか魚とか用）があるので、それも使ってみます。
ありがとうございました。
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