手づくりビール総合スレ 17ケース目 (831ﾚｽ)
上下前次1-新
335: 2021/05/12(水)10:06 ID:QpSwRp6H(1) AAS
>>334
バカだろお前
336(1): 2021/05/16(日)23:09 ID:pwVZXTld(1) AAS
無濾過なのかわからんのだが市販のクラフトビール３：砂糖水７の割合で
煮沸消毒で滅菌した透明な日本酒4合瓶に入れて1週間程放置して置いたら
瓶の底に2mm厚くらいの滓らしきものが溜まった
これって醸造に耐えられるビール酵母なんだろうか？
初開栓したらえらい勢いで炭酸が噴出してびびった
完全に炭酸を抜いた状態でエアレーションして数日放置したらまた噴き出すくらいの元気の良さ
一回完全に炭酸を抜いたのに、また噴き出すってことはビール酵母培養成功したんだろか
337: 2021/05/19(水)19:10 ID:j4lmmywJ(1) AAS
氏名のイーストを培養したいけどそもそもアレ公募が生きてるのかも不明
338(1): 2021/05/23(日)23:40 ID:kIRWJMO2(1) AAS
マルトデキストリン入れる人いる？
いるならぜひ感想を聞いてみたい。
海外のレシピだと時々話題に上がるのだけど、このスレだと見たことなくて。
339: 2021/05/24(月)09:47 ID:zP92HEeq(1) AAS
>>338
コーンシュガーなら使ってる。
向こうのレシピではデキストロース？とか書かれてるね。
モルト濃くしすぎると澱が増えて歩留り悪くなるのでデキストリンでボディ補強。
ある程度ハイアルにするなら便利。
ラクトゥースみたいな不自然さは出ない。
イーストをコントロールすれば甘さを残すのもやりやすい。
遺伝子組み換えの関係か、最近コーンシュガーが入らなくなってきたので、入手しやすいトレーニング用のマルトデキストリンは良さそうだな。
今度使ってみる。
340: 2021/05/24(月)10:02 ID:R/Ccwfh+(1) AAS
>>333
パン臭いビールできましたか？
341: 2021/05/27(木)20:41 ID:4hJ2Olw5(1) AAS
FarmentisのS-189というラガー酵母があるんだけどあまり良くないね
出所がスイスらしいんだけど ドイツには劣るわ
342(1): 2021/05/29(土)11:37 ID:kOQ+7q5X(1) AAS
>>336
自己レス
使ったのは小江戸ビールの春颯
外部ﾘﾝｸ:www.coedobrewery.com
原材料名：麦芽（2Row / Pale Ale / Munich / Crystal Birch ほか）、ホップ（Vic Secret / Motueka / Mandarina Bavaria / Ekuanot / Merkur / Nelson Sauvin）、イースト（WLP090)
あの後も常温放置しているけどいい感じに滓が溜まっている
たまにエアレーションしているけど酸っぱい匂いは皆無でビールそのものの香り
仕込んだ2・3日の噴き出す勢いは無くなったが、エアレーションすると微炭酸で液の中からプチプチと炭酸が出てくる
試しに、オラホビール 雷電カンヌキも同じようにビール３：７砂糖水に混ぜて
ペットボトルに入れて放置してみたが翌日〜1週間経
省5
343(1): 2021/05/29(土)16:54 ID:N6E3TBs3(1) AAS
モルト缶と付属のイーストで美味しビール出来ますか？
344(1): 2021/06/03(木)23:03 ID:ztaYmRqO(1) AAS
>>342
春颯の賞味期限180日なので、濾過または、パストライズしていると思います。酵母が残っているとすれば、興味深いです。
今後の展開に期待。
345: 2021/06/03(木)23:10 ID:bPqP14xH(1) AAS
>>343
好みのビールがなにかによると思います。
大手のビールのように軽くて喉越しの良いビールが好みならNG。
クラフトビールのような重めで、酵母臭プンプンが好みなら、美味しく感じる可能性があります。
興味があるなら、試すが吉。
346(1): 2021/06/05(土)15:23 ID:UFcUU+Lz(1/3) AAS
>>344
5/29以降変化なしで、エアレーションするとプチプチ液体から微炭酸が出てくる程度で
初期に砂糖を添加してビールが噴き出すような強烈な泡発生はなさそうなのでこれで終わりなのかなと判断
>>314
画像ﾘﾝｸ[jpg]:koubokun.net
現状この写真位の状態で、瓶底に滓、瓶口に行く程透明度が上がる感じなので
ビニールホースサイフォンで底の濃そうな滓を救い出して濃縮して砂糖添加してみようかと考え中
オラホビール 雷電カンヌキは最初から全く変化なしで炭酸発生も一切なしでビールの匂いはせど滓も溜まらずクリアーな液体
春颯とは全く違う状態なので、濾過されてるのか、低温殺菌されているのか、加熱殺菌されているのかわからないけど
全く変わらないので酵母的には何も居ないのかも
省4
347: 2021/06/05(土)19:55 ID:UFcUU+Lz(2/3) AAS
調べていたら出てきたので
市販ビールからの酵母培養
外部ﾘﾝｸ:vvm.hatena
blog.com/entry/2017/06/18/222219
外部ﾘﾝｸ:cdn-ak.f.st-hate
na.com/images/fotolife/v/vvm/20170618/20170618211933.jpg
ラグニタスIPAの状態
自分のは、こっちに近い4合瓶にビール３：砂糖７で最初から一気に400ml位作ってみたけど
自分のは底に2mm程度の滓が出ていているけど、もしかして砂糖だけでやったから檻の量が少ないのかと心配していたけど
ウォートで酵母培養しても写真位の滓なので問題ないのかも？
省15
348: 2021/06/05(土)19:56 ID:UFcUU+Lz(3/3) AAS
はてな.comはNGキーワードで書き込めないのでURLを分割しました。。。
349: 2021/06/07(月)13:41 ID:gsubC+LN(1) AAS
２４１ッス あの時仕込んだラガーがやっと美味しくなりました♪
正直今までも飲んでたけど失敗とまでは言わないけどかなり微妙な雰囲気
でしたね・・3カ月弱の期間を経てやっと本物の味になってくれて嬉しいッス
350: 2021/06/08(火)12:18 ID:66NbFv8s(1/2) AAS
>>346
自己レス
土曜日にCOEDO白を３：７の砂糖水を
350mlペットボトルでゆすぎ後に乾燥しておいたものがあったので
10分程キッチンハイターに浸けてから仕込み放置
今日エアレーション初開栓したけど、吹き出しなしであれ？っていう感じ
ビールの匂いも気のせいか仕込んだ時より弱い感じ
キャップを閉めて渦巻するように振り回して観察すると
きめの細かい泡が液体から出ているので発酵はしている模様
液面に出てくるけど消泡してしまうくらいの量
省16
351: 2021/06/08(火)13:07 ID:66NbFv8s(2/2) AAS
外部ﾘﾝｸ:imgur.com
1枚目 coedo白 バイツェン 酵母不明 2021/06/04仕込み
2枚目 春颯 ペールエル ホワイトラボ WLP090 2021/05/16仕込み 途中1度砂糖水を加水
352(3): 2021/06/10(木)18:53 ID:iyRSLt62(1) AAS
ここ数日の真夏日でも部屋の中で放置
coedo白 爆発的発泡が始まり香りもフルーティーになり、底に滓らしき物が1?程沈殿
昨晩、銀河高原ビールも３：７砂糖水でやってみたが
この暑さでも2日ほどしないと爆発的には発砲しないのかも？
感じ的に砂糖水で薄めたビールで液面に泡を形成するもすぐ消泡
coedo白（瓶に無濾過表記あり）とcoedo春颯（無濾過か不明）の比較だけど
爆発的発泡は同じで、滓もそれと一緒に底に溜まり始めたので
coedo春颯は無濾過でホワイトラボのWLP090酵母が残っているかと思います。
ちなみに、おらほ 雷電カンヌキは、全く泡も出ず、濁りもせず、底にはなにも溜まらずで見た目上変化なし。
あきらかに他の3種類とは違うパターン。
省3
353: 2021/06/10(木)19:28 ID:EA95UkXP(1) AAS
うざい、レスがない理由を察しろ
ブログでやれボケ
354: 2021/06/10(木)23:02 ID:CHaE571J(1) AAS
>>352
レスしなくてごめん、俺は興味ある。ブログでやるなら誘導してほしい
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