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【はんなり】京都のラーメン屋さん165【食べよし】
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>>977 > ていうのはいわゆる背脂系も第一旭系も、具や麺に共通点があって、 > そこのところが細分化されつつも「京都ラーメン」という同じ括り方をできるというところがあるわけで。 > > だから豚骨の割合が多かったりかつ背脂の量が少ないと、オールドファッションドな醤油豚骨系と > なるかみやみつくらの様な背脂系から派生したというようなラーメンが同じようなものだという解釈を > する人がいてもおかしくはないような気はする。 > > なんも歴史や背景を知らなかったらなおさらそうじゃないかなと。百歩ゆずって擁護してみる。
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