【手前】味噌作りのすすめ 4年目【簡単】 (148ﾚｽ)
【手前】味噌作りのすすめ 4年目【簡単】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/
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1: 隠し味さん [] 2020/09/16(水) 10:27:36.48 ID:6n6wb4M6 自宅でも簡単にできる味噌作り 味噌の仕込みの仕方、作り方、手作り味噌ならではの料理レシピなど、 味噌作りに関する話題を扱うスレです。 ■味噌作り参考リンク http://suzukikoujiya.com/miso01.htm http://shopkouji.com/page025html.html http://www.takata-foods.com/miso/make.html http://natuland.daa.jp/ ■味噌を使ったレシピなど http://www.miso.or.jp/recipe/menu_01.html http://www.koujiya.com/recipe/index.html http://www.mikochan.jp/recipe/ ■前スレ 【手前】味噌作りのすすめ 3年目【簡単】 https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/salt/1398991840/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/1
49: 隠し味さん [sage] 2021/01/30(土) 23:07:39.03 ID:FBjw5s0Y ないよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/49
50: 隠し味さん [sage] 2021/01/30(土) 23:53:50.85 ID:lEX9flaU >>49 有難うございました http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/50
51: 隠し味さん [sage] 2021/01/31(日) 10:58:21.36 ID:rvmjTi4v 自分もジップロックで初の味噌づくりを予定してる 出来上がりで一キロ作る予定 団子にして詰めるって絶対に必要な工程なのかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/51
52: 隠し味さん [sage] 2021/01/31(日) 11:11:40.70 ID:tMITUjxe >>51 必要ない あれは樽に詰めるときに隙間ができないようにするための昔ながらの対策にすぎないのです ジップロックのような、透明で目視できて、形も変えられるような容器には無用 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/52
53: 隠し味さん [sage] 2021/01/31(日) 11:31:04.64 ID:rvmjTi4v うわ早速ありがとうございます 手で玉作るほうが雑菌はいってよくない気がしてたんです 袋ドシンと落としたりして空気抜いていきます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/53
54: 隠し味さん [sage] 2021/01/31(日) 11:34:29.01 ID:rvmjTi4v みんな塩は何つかってます？ 瀬戸のほんじおや西友のPVの塩が好みの味だし普段使いなのでこれで行くべきか 赤穂の甘塩にして塩分より大豆分をたくさん接種できるようにしようかとか 少しだけどシママースをブレンドしよかなーとか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/54
55: 隠し味さん [sage] 2021/02/07(日) 23:16:31.38 ID:64Jv5U+H 一番やすい精製塩に塩化マグネシウムを３％混ぜてます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/55
56: 隠し味さん [sage] 2021/02/08(月) 01:58:18.01 ID:Hz+yWRUw 子供ちっさくて放射性物質が気になるので デボラ湖の塩使ってます… 海塩に近い味なのでまあ大外れではないかなと http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/56
57: 隠し味さん [sage] 2021/02/10(水) 15:34:51.23 ID:CH3iA3v2 本当に大豆や塩って何でも上手く行くよね。直近10回はデータ残してるけど、業スーの最安大豆が一番美味かった。発酵って偉大。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/57
58: 隠し味さん [] 2021/02/11(木) 06:34:38.06 ID:ESZxDBMC 発芽玄米麹の味噌また作るぞ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/58
59: 隠し味さん [sage] 2021/02/15(月) 08:46:05.43 ID:THM5Mrql 初味噌づくりします 乾燥麹と生麹はどちらが作りやすいでしょうか 工程はきにならず、味と途中のカビ対策に良いほうを使いたいです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/59
60: 隠し味さん [] 2021/02/16(火) 13:07:14.78 ID:TcXwLggL >>59 カビ対策にはラミジップなどのガスバリア袋を使うといいかも 過去8回カビ(産膜酵母も）を出さないために、あーでもないこーでもないと試行錯誤してきて 7回目にやっと全く出さずに仕上がった （水分量を減らした結果、熟成に1.5倍くらい時間がかかった）けれど 最近やっとラミジップという手があったのかと目からうろこ 次回からは少量で回数多く作るわ 味はどちらもおいしいし、作りやすさも同程度なので 両方試してみてはいかが http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/60
61: 隠し味さん [sage] 2021/02/16(火) 17:38:33.34 ID:08fNRQ6T >>59 ポリ袋に味噌を詰めて、焼酎をスプレーしてから密閉するとカビませんよ。 何らかの作業で袋を開けたら、その都度焼酎スプレー、発酵が進むと焼酎は要らなくなります。 （こちらのサイトを参考にしました） http://www.ajiwai.com/otoko/make/miso_fr.htm http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/61
62: 隠し味さん [sage] 2021/02/20(土) 08:50:18.94 ID:jIKHC66T 春に作ったお味噌を開けたけど、美味しくできて満足 味噌作り楽しいですね 今からまた仕込もうかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/62
63: 隠し味さん [sage] 2021/03/07(日) 23:08:55.96 ID:qoewFbSc >>59です アドバイスありがとうございました 今日やっと仕込みました！ スケジュールが立てにくくて麹はパラパラの乾燥を買いました 袋はリードのジップ袋にしたら抗菌って書いてあった 空気を完全に抜くことができなかったけどカビに強いと信じたい… 来年はスタンド型のらみじっぶ買います http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/63
64: 隠し味さん [sage] 2021/03/08(月) 09:23:39.92 ID:ZfPSJZhv やばい 色々調べたら水分多すぎ麹は初心者で少なすぎだっかたもしれない 大豆500g 乾燥麹600g 塩250g 茹で汁400〜不明 大豆に塩切りを混ぜるときに固すぎて混ざらず茹で汁どんどん足してしまった 麹がどんどん水分を吸って力仕事になってしまい… へらじゃなくて手で混ぜたらよかったな(´・ω・`) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/64
65: 隠し味さん [sage] 2021/03/11(木) 17:39:43.75 ID:FEFIvp3N 今回は白エンドウで作ってみた どうなるかなー >>64 麹の比率は多いほうが失敗しにくいけど半々くらいでも問題なく味噌になる ただ水多すぎはてきめんにカビるんだよなー 手でギュっとしてぎりぎり固まるかどうかくらいでいいんだけどヘラだと分かりにくいのかもね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/65
66: 隠し味さん [sage] 2021/03/11(木) 21:40:09.78 ID:DdRSb+sI 手でぎゅっとして割るとパカリと割れるくらいってあとから知りました く〜無念！ 指埋めてヒビが入るくらいってそんなに乾いてたのか 蒸し大豆のレシピを試してみたいので次の週末にまた作ります！ レスありがとう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/66
67: 隠し味さん [sage] 2021/03/13(土) 14:40:27.49 ID:y0ogeS8b 怖い… >>64で作ったジップロック味噌の様子を確かめるのが怖い 袋を毎日モミモミするとカビないという情報を拾ったので揉みたいんだが怖い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/67
68: 隠し味さん [sage] 2021/03/15(月) 21:14:42.20 ID:/iWxmsnx 恐怖に打ち勝ち見てみた！ ぜんぜん無事！ しかし味噌が固くてとても揉み揉みなんてできない これはもしかして水分量がイケてる証左だろうか (ここはお前の日記帳か) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/68
69: 隠し味さん [sage] 2021/03/15(月) 21:28:53.99 ID:Ve/t1297 良かったじゃん カビ地獄怖いもんね 固ければ足せばいいだけだし http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/69
70: 隠し味さん [sage] 2021/03/15(月) 21:37:01.25 ID:/iWxmsnx >>69 レスありがと 愛してる！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/70
71: 隠し味さん [sage] 2021/03/21(日) 08:57:19.49 ID:ACILzYSS ずずーーっ！！ ずずずーーーっ！！！ ずずーーーーっ！！！！ ずずずーーーーーーっ！！！！！ クチャクチャ同様 麺類をすする音は下品で汚らしい こんな汚らしい音が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ。 欧米人はもちろん、同じアジア人すらも含む全世界の人たちから クチャクチャ同様の汚らしい音として非常に迷惑がられている。 ・麺類のすすらない食べ方。 先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ これを数回繰り返す。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/71
72: 隠し味さん [sage] 2021/03/22(月) 20:47:56.12 ID:ciT1yZS1 青大豆でやっと仕込んだ!一段落 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/72
73: 隠し味さん [] 2021/03/28(日) 19:07:36.06 ID:9dvORdA0 ザ!鉄腕!DASH!!★1 味噌 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/73
74: 隠し味さん [sage] 2021/03/28(日) 21:08:37.57 ID:z4YmYRBn 麹作りに突っ込み入れまくってしまったw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/74
75: 隠し味さん [sage] 2021/03/28(日) 21:20:29.65 ID:doR3bZm2 反射炉メインやったなあ… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/75
76: 隠し味さん [sage] 2021/03/31(水) 00:48:14.36 ID:w51NDWeS 3月第一週に仕込んだジップロック味噌 固くて揉めなかったのが今は柔らかく揉み揉みできるようになってる 少し水分も出てきてるし密閉のつもりが気体が沢山入ったのか発生したのか 一パックはチャックの部分が切れてしまったので明日時間があったら入れ替えよう みなさんの味噌は元気ですか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/76
77: 隠し味さん [sage] 2021/04/02(金) 07:31:43.91 ID:v85jbwJL 昨年の見てみたら酒粕のお陰でカビなしだった 味噌粕で何作ろうか楽しみだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/77
78: 隠し味さん [] 2021/04/14(水) 19:24:21.75 ID:ispQwI9e まだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/78
79: 隠し味さん [] 2021/04/22(木) 07:03:59.32 ID:y5+wa10r やばい早く仕込まなきゃ4月が終わってしまう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/79
80: 隠し味さん [sage] 2021/04/23(金) 14:42:55.04 ID:ZoVjbeKK ジップロック味噌にベージュ色のぁゃυぃコロニーを発見 スライダーの近くが敗れていた取り除いて袋交換したけど大丈夫かな みんなの味噌はお元気ですか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/80
81: 隠し味さん [] 2021/05/12(水) 19:25:41.25 ID:G+MNJoW/ どうよ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/81
82: 隠し味さん [sage] 2021/05/12(水) 19:32:21.10 ID:JuariXO+ (味噌は)元気でーす！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/82
83: 隠し味さん [sage] 2021/05/25(火) 12:27:30.37 ID:PKjHrjEq みそちゃん 普段買ってる信州みそそっくりの色合いになってる これもう食べられるのかもしれないな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/83
84: 隠し味さん [sage] 2021/05/27(木) 14:20:30.34 ID:PREgGSer ビニール袋の味噌にたまりっぽい水分が出て湿っている様子なのですが 海苔のようなわかめのような?緑がかった黒っぽい色の部分があります カビ的な立体じゃなくて水分がその色です これはカビでしょうか 袋の底の角と口部の縛っている部分の水っぽい部分です http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/84
85: 隠し味さん [sage] 2021/06/09(水) 08:41:40.18 ID:YgWeOZwc 引越し先にキッチン床下収納があってすごく嬉しい 今の家は風通しいまいちだし暑くなりすぎるから、味噌や梅の置き場所に困っていた http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/85
86: 隠し味さん [] 2021/06/14(月) 23:37:23.43 ID:OSwrHjNg 床下いいですね 我が家にも涼しい場所はありませんw 噌仕込む消毒にウイスキーってどうでしょう 焼酎で瓶をじゃぶじゃぶ洗ったあと酎ハイにして飲んでいたのですが 焼酎好きではないんです 安いウイスキーでどうかなと http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/86
87: 隠し味さん [sage] 2021/06/19(土) 23:01:12.52 ID:WZ8oIYOl 俺は普通に食器用のアルコールスプレー使ってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/87
88: 隠し味さん [sage] 2021/06/21(月) 14:03:21.49 ID:WOGxsK+M 白味噌好きだから 3月８日仕込んだやつがもう出来上がり http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/88
89: 隠し味さん [sage] 2021/06/21(月) 16:18:06.53 ID:6ph9WLoJ どちらの地方ですか 同時期に仕込んだ味噌が普段買う味噌にそっくりの色＠南関東室内 やや超えて濃くなった？ これはもう食べられるのかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/89
90: 隠し味さん [sage] 2021/06/22(火) 10:51:11.68 ID:J2+9Ie6t 去年11月に初めて味噌仕込んだ 途中で納豆臭くなって失敗かと思ったら段々臭さがなくなってきた気がする これ食べられますかね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/90
91: 隠し味さん [] 2021/07/04(日) 09:31:27.84 ID:KvODnOTF さて天地返しするか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/91
92: 隠し味さん [sage] 2021/07/12(月) 22:23:34.68 ID:m5OtqAXz 半月くらい前に見たとき少しコロニーっぽいところができてたから除去した 梅雨明けくらいには味見ができそう ちょっと水分が足りなかったから心配したけど何とか出来るかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/92
93: 隠し味さん [] 2021/07/13(火) 11:26:38.53 ID:zwkKhXxw ほお http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/93
94: 隠し味さん [sage] 2021/07/17(土) 17:10:58.93 ID:PP7mkcJW もう何日も真夏日 お味噌の匂いが味噌っぽかったのが少し甘くなってきた 出来たのかな？いよいよ仕上げ？ 初なんでどこが出来上がりがわかんないわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/94
95: 隠し味さん [] 2021/09/16(木) 05:05:12.08 ID:UEzSASB9 秋だよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/95
96: 隠し味さん [sage] 2021/09/17(金) 18:40:48.25 ID:twuMKCOX 白エンドウの味噌できた 塩の分量間違えたのかしょっぱすぎたけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/96
97: 隠し味さん [sage] 2021/09/19(日) 12:08:36.84 ID:5CZ0amB5 エンドウ? どんな味? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/97
98: 隠し味さん [sage] 2021/09/22(水) 12:22:18.77 ID:6TEUAn39 金時豆のときほど特徴が出なかった 塩味が強すぎたせいもあるだろうけどあんまり特徴が感じられない 香りはいいよ、自作味噌全般に言えることだけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/98
99: 隠し味さん [] 2021/11/06(土) 19:58:16.70 ID:ZK+Y5Xao さてそろそろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/99
100: 隠し味さん [] 2021/11/14(日) 18:52:48.14 ID:0b+EJ/YA このままだと一月中には味噌が切れてしまう 今仕込んでいいものだろうか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/100
101: 隠し味さん [] 2021/11/18(木) 15:52:44.06 ID:oIicibIG 仕込むのはまったく構わないはずだけど仕上がるのは暖かくなってからじゃないの http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/101
102: 隠し味さん [sage] 2021/11/18(木) 16:42:59.23 ID:mpaAbCsQ だ、暖房のある部屋に置いといたら… 昼と夜で温度差あるのだめか… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/102
103: 隠し味さん [sage] 2021/11/23(火) 10:21:08.32 ID:W8t91If9 失敗した！ 味噌づくりの前に米麹を作ってたら過発酵...酸っぱい匂いとべたべたの米麹になってしまったorz 捨てるには惜しいが捨てるしかないか... http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/103
104: 隠し味さん [sage] 2021/11/29(月) 09:21:09.73 ID:JnBLq2w4 もったいないね なんかいいことできないのかね 料理に使うとか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/104
105: 隠し味さん [sage] 2021/11/29(月) 09:21:42.21 ID:JnBLq2w4 ジップロックで作った味噌 中身に白いプルンとした板状のものが混ざってるんだわ 色々調べたらコンブチャに似ている… 食べたら味噌味で美味しくて、ちょっと酸味 こんなの出来た人いる？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/105
106: 隠し味さん [] 2021/11/30(火) 19:09:50.10 ID:nz5YqIPS 大きく育っちゃった産膜酵母でしょ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/106
107: 隠し味さん [sage] 2021/11/30(火) 20:03:03.72 ID:NTfueVSq 二月に作った味噌 そろそろ食べごろかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/107
108: 隠し味さん [sage] 2021/12/28(火) 14:12:06.90 ID:fhFLnWlh >>106 そうかも 気にならなくなってきたし食感も気に入ってきた ナタデココだと思って食べる カビを出ないと聞いて味噌モミモミしてたのがいけなかったのかなあ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/108
109: 隠し味さん [sage] 2022/01/22(土) 10:50:06.65 ID:1Zyd2W1o 記念の10回目超えたけど、失敗なんてないよな、味噌作りには。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/109
110: 隠し味さん [sage] 2022/02/06(日) 11:12:59.29 ID:o1AdsfUZ そろそろ仕込み時だね 去年はジップロックで作って漏れたり産膜出まくった 今年はネスカフェの瓶で作ってみようかな 100均の小麦粉や砂糖を入れる一キロタッパーも検討してる 少量のみなさんどうしてます？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/110
111: 隠し味さん [sage] 2022/03/06(日) 08:23:41.47 ID:tYa+OlsY >>109 昨日14回目終わった。 意外と秘伝ハッピー豆使えるよ。 戻り率普通の乾燥豆と変わらないね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/111
112: 隠し味さん [] 2022/04/10(日) 22:59:19.32 ID:ed+iNTDq 今日大豆1キロで仕込み完了 以前はタッパーに詰めた表面に塩とラップでカビ防止してたけど 最近は前回作った熟成味噌を表面に1センチくらいの層にして塗ってる これで完璧にカビ知らず！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/112
113: 隠し味さん [sage] 2022/04/11(月) 12:26:56.82 ID:CgyVtyLY >>112 すごい！ 寒仕込みしようと買った俺の材料が火を噴きそうだぜ！ (やる気ないまま春を迎え…) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/113
114: 隠し味さん [sage] 2022/08/30(火) 20:25:19.33 ID:4n+Jd+DL ネットの記事を鵜呑みにして10ヶ月くらい熟成させて作ったら赤味噌みたいな色なのに甘すぎて味噌汁には使えない… 時々様子見しないとだめだわ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/114
115: 隠し味さん [sage] 2022/08/31(水) 15:28:02.40 ID:1xDfpI+3 かれこれ二年物が野菜室に入れっぱなしだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/115
116: 隠し味さん [] 2023/01/21(土) 15:48:09.00 ID:ur47O1O3 大豆2キロで仕込みました。 私と妻と4歳の子供に手伝ってもらってやっと完了。 今年からミルサーを使ったけど簡単にできて便利ですね。 8月に完成予定。 家族全員味噌大好きだから完成して食べるのが楽しみ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/116
117: 隠し味さん [sage] 2023/01/21(土) 19:03:26.30 ID:F3F6B35J 出来上がりで二キロくらい作りたいけど 容器は何がいいかなあ ネスカフェの瓶二本とタッパー新品どっちがいいか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/117
118: 隠し味さん [] 2023/02/02(木) 11:01:43.25 ID:Kp0ci1Sr >>117 それくらいの量なら ホーロー製の容器が色々と楽 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/118
119: 隠し味さん [sage] 2023/02/02(木) 12:12:30.94 ID:GPbUmaak ホーローって雑に扱うとヒビ入るじゃん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/119
120: 隠し味さん [] 2023/02/02(木) 13:25:38.70 ID:AL1eDdLo 雑に扱わなきゃいいじゃん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/120
121: 隠し味さん [sage] 2023/02/02(木) 14:32:10.61 ID:hfdXn26V キャンドゥの丸い「味噌」ってまんま書いてある入れ物 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/121
122: 隠し味さん [sage] 2023/02/02(木) 22:09:06.63 ID:NYdPiqk1 味噌は深い器の方が空気に触れずにいいよね 琺瑯の丸くて浅いのがあるけど相応しくないか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/122
123: 隠し味さん [] 2023/06/30(金) 03:28:00.81 ID:kUWBPAPU 大豆1キロで仕込んだ カビませんように http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/123
124: 隠し味さん [] 2023/09/12(火) 11:19:14.45 ID:F4jKELPY 昨年３月に仕込んだ味噌が真っ黒になってた 春に冷蔵庫に入れておけばよかったのに 常温のまま置きっぱなしにしたせいなんだけど この暑さでは味噌作りはもう無理っぽい 昨シーズン仕込まれた皆様の味噌は無事だといいですね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/124
125: 隠し味さん [sage] 2023/10/13(金) 22:15:44.91 ID:9A3yxcNn 別れたくない 全然好みも合わないし、お前を苛つかせるかもしれないけど、それでもお前の隣にいたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/125
126: 隠し味さん [] 2023/11/08(水) 19:41:55.55 ID:5TysR0h+ この冬こそ豆味噌しこむぞ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/126
127: 隠し味さん [] 2023/11/26(日) 00:12:14.12 ID:CGbZ7Yyo 種味噌混ぜるの忘れるなよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/127
128: 隠し味さん [sage] 2023/12/05(火) 14:25:32.34 ID:TPqyt9uz >>125 堪忍しておくれやす もう無理なんです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/128
129: 隠し味さん [] 2023/12/06(水) 14:52:49.27 ID:uNgtuco3 白味噌あんまり作ってる人いないね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/129
130: 隠し味さん [sage] 2024/01/22(月) 23:43:04.81 ID:phRScd28 https://i.imgur.com/OruIiz9.jpg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/130
131: 隠し味さん [] 2024/01/24(水) 01:09:50.31 ID:3+PHS8L+ 10月末に大豆1キロ仕込んだ 春には食えるかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/131
132: 隠し味さん [sage] 2024/01/26(金) 22:14:33.03 ID:KgzwIGfM >>131 食べられるけど味が乗ってくるのは夏越すくらいでは？季節毎の味比べしてみては？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/132
133: 隠し味さん [] 2024/01/29(月) 14:41:13.08 ID:/0RybMm+ 今年は豆味噌を作ろうと思う しかし豆麹ネットで買わなきゃいかん環境だから 思い切って普段使ってる麹で豆麹仕込んでみるところから試そうかなと 豆麹作るの失敗したら大人しく通販するわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/133
134: 隠し味さん [sage] 2024/02/01(木) 02:41:51.66 ID:TVCJ3+Q6 近所に種麹15g200円で売ってたから麦麹から作ってる。 うまく出来たら玄米味噌も作りたいな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/134
135: 隠し味さん [] 2024/02/07(水) 22:19:26.92 ID:wT6RI09m >>132 ラジャー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/135
136: 警備員[Lv.1][新][苗] [] 2024/04/20(土) 01:20:42.83 ID:L6fRbIqz 種味噌に市販の酵母が生きてる生みそを使ったら、種味噌に似た味になるのかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/136
137: 隠し味さん [sage] 2024/04/20(土) 22:17:28.45 ID:7fpgjD5g >>136 味は変わると思うよ 自分なら市販の味噌は使わない 種味噌無しで仕込んでそれが出来上がったらそれを来年からの種味噌にする http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/137
138: 隠し味さん [] 2024/04/22(月) 11:49:25.55 ID:8Sc06CXI なるほどね もう入れちゃったから、どうなるか観察してみよう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/138
139: 隠し味さん [sage] 2024/05/01(水) 16:25:24.91 ID:bhi+dyqa 【手前】味噌作りのすすめ 4年目【簡単】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/139
140: 隠し味さん [] 2024/07/21(日) 18:08:18.76 ID:mKlL+Liw 調子どう？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/140
141: 隠し味さん [sage] 2025/02/03(月) 17:23:19.69 ID:nMl2B+Rb >>117 何故にネスカフェの瓶2本が出来上がり2kgの容器候補なの？ ○○g空瓶の角型ゴールドブレンド瓶なの？丸型エクセラ瓶なの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/141
142: 隠し味さん [sage] 2025/02/16(日) 17:59:31.32 ID:h/ScmiOL 今年ネスカフェの瓶で作ったで 蒸し大豆のパックと茹で大豆で500g 麹300 で瓶8割弱埋まった ものすごく楽ちんだったわー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/142
143: 隠し味さん [sage] 2025/02/20(木) 16:27:03.83 ID:O9ztvac3 梅酒作らなくなったので、米麹味噌、豆麹味噌を梅酒ビンに仕込んでる。中の変化が見えて楽しい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/143
144: 隠し味さん [sage] 2025/03/04(火) 10:25:33.60 ID:VwdAzSQw 今日は冬の最後の日か＠関東 レトルト茹で大豆で味噌つくりしようか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/144
145: 隠し味さん [] 2025/07/23(水) 17:52:50.16 ID:OzM6klhE 今年は寅豆味噌を作ろうかなー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/145
146: 隠し味さん [] 2025/07/23(水) 21:10:44.09 ID:hxUyPzOu ∧王∧ ﾐｯｿｫ…… (ФωФ) ﾐｯｿｫ…… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/146
147: 隠し味さん [] 2025/08/02(土) 23:35:28.43 ID:qmOPPbHh 溜まり上がってきた http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/147
148: 隠し味さん [] 2025/08/07(木) 19:12:56.42 ID:SLGj2HC8 初めての味噌チャレンジday7 白いつぶつぶが現れた…… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/148
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