雑談スレッドinパン板 (227ﾚｽ)
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165: 2014/03/27(木)09:37 ID:Lj/+F9rI(1)調 AAS
県内産小麦でパンを作ろう講習会http://eat.jp/news/index.html?date=20140326T184517&no=10
県内産小麦の良さを知ってもらい今後のパン作りに活かしてもらおうと、パン職人を対象とした講習会が松山市内で
ありました。
「えひめのパン」技術講習会と名付けられたこの講習会は、県内産小麦の特徴を知ってもらい、地産地消に
つなげようと香川県の製粉会社が開いたもので、県内のパン職人らおよそ６０人が参加しました。
県内産小麦は、パンを焼き上げた際のもっちりした食感や風味の良さが特徴で、今回は、
神戸の有名ベーカリーから講師が招かれ、県内産小麦の特徴を活かしたレシピを紹介しながら、
バターロールやサンドイッチを次々に作り上げていきました。
参加者は、自分自身の「えひめのパン」作りに役立てようと、試食するなどして味や食感を確かめていました。
県内産小麦の去年の生産量はおよそ５００トンで、年々減少傾向にあるということですが、今回講習会を主催した
製粉会社では、愛媛の小麦を守り育てるため、今後も、こうした講習会を開いていきたいということです。
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