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相棒〜652杯目は硫酸入れて混ぜるな危険

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>>114
> 抽出法も工夫され、挽いたコーヒー豆を煮出して上澄みを飲むトルココーヒー式の淹れ方から、まず布で濾す方法（1711年 フランス）が開発され、
> 布ドリップ（ネルドリップ）の原型となった。これに湯を注ぐ器具として、ドゥ・ベロワのポット（1800年頃 フランス）が考案され、
> 現在のドリップポットに至る。この他にも、パーコレータ（1827年 フランス）、コーヒーサイフォン（1830年代 ドイツ）、
> エスプレッソマシン（1901年 イタリア）、ペーパードリップ（1908年 ドイツ）などが開発され、多様な飲み方が可能となった。
> 
> 品種
> 栽培品種はアラビカ種を中心に200種類以上が知られ、ブラジルとコロンビアでさかんに育種が行われている。
> その一方で、コーヒーの風味において従来品種を高く評価する人もあり、フェアトレード運動とも連動している。
> 
> アラビカ種
> 病害虫や霜、少雨等に弱く栽培が困難だが、風味とコクに優れ、レギュラーコーヒー用を主体とし多様な品種がある。
> 総生産量の約70%を占める。
> 従来は、ブラジルのブルボンとコロンビアのティピカが、アラビカ種の2大品種と呼ばれ主力品種だった。
> その後、収量や耐病虫性に優れた品種への置換が進み、最近ではブラジルのカトゥーラ、カトゥアイとムンド・ノーボ、
> コロンビアのカトゥーラとバリエダ・コロンビアが、それぞれ主力品種となっている。
> このほか、スマトラ、モカ（銘柄とは別）、ブルー・マウンテン（ブランドとは別）、コナ、マラゴジッペ、アマレロ、ゲイシャなどがある。
> 
> ロブスタ種
> アラビカ種に比べて耐病性が高く、少雨、高温多湿の土地でも栽培できる。
> また安定収穫できる様になるまでにかかる期間が3年と短い。栽培が容易なので収量も多く、生産量2位のベトナムで主力となっている。
> 抽出しやすく水出しも容易だが、カフェイン成分が多く苦みやクセ（ロブスタ臭）が強く、単独での風味はアラビカ種に及ばないとされる。
> インスタント用原料や、安いレギュラーコーヒーの増量用が主体となっている他、いわゆるベトナムコーヒーに用いられる。
> 
> リベリカ種
> 高温多湿の気候に適応するが病害に弱く、品質もアラビカ種に及ばない。
> 
> 交雑種
> アラビカとロブスタを交配したもので、一般的なレギュラーコーヒーに用いられる。

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