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【習志野】津田沼 8軒目【船橋】 [転載禁止]©2ch.net
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>>155 > >>148 > > 呼び塩の事かな? > 浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。 > > 必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。 > 常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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