[過去ﾛｸﾞ] 【はんなり】京都のラーメン屋さん118【食べよし】 (1001ﾚｽ)
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718(1): 2008/09/17(水) 15:30:54 ID:9VpLEdp1(1/5)調 AAS
現在の客が美味しいと感じるラーメンは原価率がおよそ３０％後半位からで
５０％超えは経営的にやっていけない数字ではあるが
自店舗・身内による人員・無借金等の条件があれば何とかやっていくことは可能。
722(1): 2008/09/17(水) 15:58:43 ID:9VpLEdp1(2/5)調 AAS
超えていない。
736(1): 2008/09/17(水) 18:18:44 ID:9VpLEdp1(3/5)調 AAS
断言！
儲かっている店
きんせい
原価率２５％以下
ぼったくり店
741: 2008/09/17(水) 19:16:00 ID:9VpLEdp1(4/5)調 AAS
>>738
京都で２５％以下の店
チャッチャ系の背脂醤油
チャーシュ３０ｇ以下
麺４０円以下（太陽 宝）
各当店 天流 珍有 他数店
今や３５％以上でないと指示されにくい
きんせいも当初４０％以上の旨みタップリな店だったが今や
749: 2008/09/17(水) 23:22:33 ID:9VpLEdp1(5/5)調 AAS
ＴＧholicさんは関西一と言われるほどの分析能力。
はなふくに指導し、今やそのはなふくは超人気店へ
月旧一やゾンビのような名ばかりラオタと一味違う。
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