[過去ﾛｸﾞ] 【大阪】大阪の旨いラーメン屋24杯目【新店】 (1001ﾚｽ)
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996(1): 04/02/03 22:53 AAS
>>995オレ麺屋武蔵食ったことないけど、サンマの特徴をだそうとするなら、
ニボシを焼いてるんちゃうか、それをダシにしてると思うぞ。
香ばしさがでるからな。サンマで繊細さなど求めない思うぞ。
997: 高槻豚骨市長（二期目） ◆rTQ/6uO6WI 04/02/03 22:59 AAS
>>996
それは当たっている＾＾
少し前の武蔵が使っている和風だしの素材は・・・・
秋刀魚煮干、いりこ、カツオ節である＾＾
ちなみに配合は4：6：1（水3？に対して）
秋刀魚煮干はいりこと非常に相性がよいのじゃ＾＾
只者ではないのぅ＾＾君は素晴らしい味覚の持ち主じゃのぅ＾＾
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