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Studio K'sと戯れる会について その12

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>>332 > >コーヒーの豆にくっついている薄皮＝チャフが味を損なうと考えて、豆を挽 > 　いた後、徹底的にチャフを除去してコーヒーをいれて飲むと、やり過ぎて美 > 　味しくないという説もあったりして、このあたりは僕にもよくわからない。 > > 大量に自家焙煎していると自慢している人物がこんな初歩的な事も試していない > んだとは驚き。薄皮が気になるというのは焙煎がかなり浅い場合。また、ミルに > よっては素材により結果的に薄皮が割と取り除けるタイプも存在している。ワザ > と薄皮をホンの少し多くするだけでコーヒーの味は数段階落ちる。こんなことも > 自分で1，2回確かめればすぐに自分なりの結論が出てくる。 > > それとも、オデオだけでなく珈琲も自分の舌では判断できないという事なのだろ > う。空き缶焙煎を習ってすぐに有頂天になり金儲け。だいぶ経ってから「やっぱ > り安定しない」と空き缶からこっそり離れて知らん顔。 > > コーヒーフィルターが渋で汚れている写真平気で掲載してたなぁ。あんな状態で > 美味い珈琲は絶対に淹れられない。唾棄するオデオよりも酷い状態のKYコーヒー
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