てすと [無断転載禁止]©bbspink.com (86ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) ﾚｽ栞 あぼーん
66: (ﾜｯﾁｮｲWW 276f-PGu9) 2023/04/17(月) 17:21:45.737 ID:VOyTn3Ou0(1)調 AAS
440g加水66%
強力粉400g
全粒粉40g
牛乳240g
水72g
はちみつ36g
塩7.5g
前日にミキシング→冷蔵庫でオーバーナイト
一度ストレッチ&フォールド→40度で湯煎
強めにパンチ
成型は2分割→ねじり
予熱200度25分設定→5分後180度で残り20分
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