[過去ﾛｸﾞ] あずきバー (97ﾚｽ)
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14(1): オールトの雲(香川県) [VN] 2021/06/18(金) 20:40:55 ID:FuAYPKI20(1)調 AAS
その固さがたびたび話題となる『あずきバー』。実は、昔よりも固くなっていることに気付いていましたか？ そもそも、なぜこんなに固いのかを井村屋グループ（本社・津市）の担当者に聞いたところ、「3つの理由があるんです」と教えてくれました。
「昔と比べて甘さが求められなくなり、甘さを抑えた結果、水分量が増えたんです。その水分が氷になる割合が増え、以前と比べると固くなったんです」
ただし、甘さを抑えたことだけが固さの理由ではないといいます。その秘密は以下の3つだそうです。
・乳化剤や安定剤といった添加物を使用していない
・乳固形分が入っていない
・空気の含有量が少ない
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