[過去ﾛｸﾞ] ★☆★海外お料理事情★☆★ (769ﾚｽ)
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1: 2001/01/23(火) 12:40 AAS
化粧版のまねですが、海外に住んでる方！
海外で、日本食を家で作りたくても
材料がそろわなかったりとけっこう問題とかありませんか？
そこで、私はこういうものを代用してるなど、情報交換しましょう！
2: 2001/01/23(火) 14:22 AAS
初レス・おもいっきり日本からですいません。
うちの姉（在イタリア）によると、
ドライトマト（オイル漬け）は梅干し昆布に味が酷似しており、
梅干しをきらしたときなど、お粥に添えても違和感ないそうです。
3: ブレックファストインアメリカ 2001/01/23(火) 14:57 AAS
ということでアメリカにいますが、（？）
炒飯作りたいのですが何故かこっちではラードが売ってないっす。
チャイナタウンで聞いてもムチヤ！（知らん！）と言われたし。
いちいち豚肉から切り取らにゃーいかんの？
4: 2001/01/23(火) 15:56 AAS
最初に安い豚バラ肉の薄切りをじっくり炒めて、出た油を使うと
おいしいよ。アジアには豚バラ薄切り（まあ薄切りじゃなくても
脂身の多い部分）売ってるけど、アメリカには無い？
5: 2001/01/23(火) 15:57 AAS
私がまだこどもの頃、父親の仕事の関係でパリにいたのですが、当時
母親はちぎったフランスパンで、ぬか床もどきを作り、コルニッション
（ピクルス用のキュウリ）ラディッシュ、茄子などを漬け込んでぬか漬け
もどきを作っていたそうな。
6: 2001/01/23(火) 15:59 AAS
＞5
で、お味のほうは…
7: ブレックファストインアメリカ 2001/01/23(火) 16:16 AAS
＞４
どうも。
でもね、豚肉は脂身の多い切り身ももちろん売ってるから、
それから切り取って使ってるんだけど、
日本にあるあのチューブ入りの便利なヤツが何故か無いのよ。
代用品のショートニングも使ってみたけど、マズかった・・・
8: [sage ] 2001/01/23(火) 18:02 AAS
海外の方は国と都市名を書いてくれると、面白いのだが。
9: 2001/01/23(火) 18:36 AAS
ラードは割と変質しにくいから、豚の脂をなべかなんかで溶かして
ビンに入れて固めておくと、精製ラードよりおいしいかもですよ。
冷蔵庫に入れとけば、かなり持ちます。
同じやり方で、鳥の皮から鶏油をとってもんまいです。
10: 2001/01/23(火) 23:41 AAS
こっち（アメリカ）のMILKは
1%・2%・3%に分かれてて面白い
11(2): 2001/01/24(水) 00:53 AAS
＞１０
私もアメリカにいるのですが、こっちの牛乳って、へたすると半月ぐらいもつのってありますよね？
あれって、大丈夫なんでしょうか？
ふつう、そんなにもちませんよね？
12(2): 2001/01/24(水) 00:55 AAS
アメリカって、（他の国もそうかもしれないけど）すき焼きなんかするときの薄切りの肉がなくてやだ！
みなさんどうしてます？
13: 名無しの笛の踊り 2001/01/24(水) 02:12 AAS
↑
カルパッチョ用の肉を買っています。赤身なので、脂っ気がなくて、
ちょっと寂しい、、、
14: 名無しの笛の踊り 2001/01/24(水) 02:13 AAS
あっ、しまった、、、
クラシック板の名無しの名前で書いちった。
15(4): [age ] 2001/01/24(水) 02:48 AAS
僕もアメリカですが、ラードはほとんどののスーパーマーケットで
売られてますよ。
牛のの方はみたことないですけど。
16: 15 [age ] 2001/01/24(水) 02:50 AAS
>>12
頼んだら薄切りにしてもらえますよ。
しかしよほど念を押さないと厚くなりますが。
17: 2001/01/24(水) 05:33 AAS
>>12
韓国食材の店にもない？
18: １２ 2001/01/24(水) 06:45 AAS
みなさんレス、ありがとうございます。
そっか、スーパーで頼めばいいんですねえ。
それに、韓国料理って薄切りの肉使ってますしね。
両方試して見ます。
ありがとうございました。
19(1): 2001/01/24(水) 11:45 AAS
>15
どちらにお住いですか？
私はCAですが、Ralphsには無かったです。
それって日本のようなチューブ入りのヤツですか？
20: 15 [age ] 2001/01/24(水) 12:09 AAS
>>19
中西部ですが、東海岸にもあったし何処でもあると思いますよ。
置いてる場所は店によってことなりますが、ＳＡＦＥＷＡＹとかなら
バターの横に箱入り(僕が買ったのは水色)で置いてあります。
アルバートソンなら油売ってる横の方にちょこっと置いてたと思います。
これらのスーパーが近所になくても参考にして頂ければうれしいです。
21(1): 2001/01/24(水) 14:55 AAS
１９＞１５ありがとうございます。
早速近所のRalphsを見て来ましたが、置いてませんでした。
その水色の箱の名前を教えて頂けると有り難いのですが・・・
22: 2001/01/24(水) 15:19 AAS
>>11
ロングライフなのかな？
23(1): 2001/01/24(水) 15:34 AAS
>>11
野菜も卵も持ちが良過ぎて驚く。
野菜は強力な農薬使ってるってこと？
卵は何で？
24: 2001/01/24(水) 15:56 AAS
ラード。
ＶＯＮＳの肉売り場でベーコンがある辺りのケースにありました。
赤い箱で｢Farmer John｣だったと思う。
うちはネバダです。
25: 15 [age ] 2001/01/24(水) 16:04 AAS
>>21
他にも多分あったとおもうんですが、僕がいつも買ってるのは
johnmorrell社のSNOW CAP LARDという製品です。
ちなみに箱の上面にはSNOW CAP MANTECA(こっちが正式名称かも)と
書かれており、側面にはSNOW CAP LARDと書かれておりました。
ちなみにwebは外部ﾘﾝｸ:www.johnmorrell.comです。
今ちょこっと見てきましたがour productsにはこの製品のことは
書かれていませんでした。しかしcaliにもディストリビューターが
あるらしく、売ってるとは思うのですが。
ちなみにお値段は２LBで２ドル足らずだったと思います。
見つかるいいですね^^
26(1): 2001/01/24(水) 16:19 AAS
ミネソタ州在住です。
牛すじ肉って、どうすれば手に入りますかね？とりあえず、スーパーでは
見かけません。
27: 2001/01/24(水) 16:28 AAS
こないだ、きなこバターをもらって食べたら、
ピーナツバターと味変わんなかった。
ってことは、ピーナツを細かくすりつぶしたら
きなこの変わりになるんかなぁ？
28: そもそもきな粉バターって何？＠日本 2001/01/24(水) 18:51 AAS
ピーナッツを細かくすりつぶしたら、ピーナッツバターになるんじゃないの。
油分が多いから・・・
きなこは、油脂に混ぜてるんじゃないの。
29: 2001/01/24(水) 20:45 AAS
>>23
日本は高温多湿の国だからカビが繁殖しやすい、
ってのもあると思うよ。
30: 2001/01/26(金) 16:50 AAS
パスタはやきそば麺に酷似してます。chaina townでおたふくソースみつかるはず。
31: 2001/01/27(土) 00:25 AAS
きなこは大豆を煎って、ミルでがーっとひいたら簡単に出来ますよ。
32(1): 2001/01/28(日) 03:33 AAS
おなじく牛筋を探してますが、見つかりません。
33: [age ] 2001/01/28(日) 04:17 AAS
>>26>>32
スーパーではまず見つからないと思います。
それは多分加工段階で廃棄されているか、もしくはミンチとして
使われているかだと思われます。
どうしても欲しいのであればブッチャーショップへ直接出向き、係りの人に
訪ねてみては如何でしょうか？うまくいけば手に入ると思います。
34(2): 2001/01/28(日) 04:25 AAS
牛筋、韓国系のスーパーで軟骨つきで買ってました。＞BOSTON
焼きイモも、韓国系スーパーでサツマイモゲットしてました｡
焼きなすには、ITALIAN EGGPLANTが一番でしたよ。
色が薄くて、細長いヤツ。とろとろになって、甘い！
日本に帰って、恋しいのは
LEEK、FENNEL、数々のSQUASH、男爵とメイクィーン以外のジャガイモたち･･･(T_T)
レンズマメや、ワイルドライス。パスタの豊富さ。
35(1): 2001/01/28(日) 12:54 AAS
肉屋で牛すじ肉を買いたいのですが、
「牛すじ」って英語でなんと言えば通じるでしょうか？
是非教えて下さい！
36: ブレックファストインアメリカ 2001/01/28(日) 16:52 AAS
Albertsonsに、赤い箱のFarmer John Brand Lardがありました。
早速それ買ってチャーハン作りました。・・・美味かった！
皆さんどうもありがとう！
37(2): 2001/01/28(日) 17:09 AAS
>>34さん
スカッシュ、フェンネルはどう調理したらよろしいですか？
よろしければ教えてください。
38(1): 2001/01/28(日) 19:29 AAS
>>34
フェンネルもリーキ（ポワローねぎ）もレンズ豆も，ワイルドライスも
普通に手に入りますよ。
どちらにお住まいなのでしょう？私は長崎市内在住ですけど。
パスタでしたら，保存も利きますから通販という手もあります。
でも，うちくらいの地方都市だって，スパゲッティや，カッペリーニ，
ファルファッレ，コンキリエ，ペンネ，トルテリーニ，パッパルデッレ，
リガトーニ，リングイネ，フェットチーネ，ラザニアなどの乾麺，また，
生のフェットチーネや，ラビオリなんかも手に入りますよ。
探して見ました？
39: 2001/01/28(日) 19:32 AAS
続き
>>37
フェンネルは，葉の先端の部分はハーブのように，サラダやスープの
香り付けに使えますし，茎の根元の太いところは，セロリと似たような
使い方で大体いけます。
私は，コンソメスープで柔らかく煮込んだものが好きです。
40(2): 2001/01/29(月) 01:10 AAS
>>37
イェロースカッシュはカボチャだと思って使うと、
和風に使えます。スウィートパンプキン風にしたり。
ブイヨンで（ハムストックかコンソメ）イタリアントマトといっしょに
煮込むと、サワーブレッドと合わせて朝食にグッドですよ。
>>35
私は、テンドン ミートと言ってました（汗）
友達はイタリア人街のブッチャーで自分のすねを叩いて見せて買ってたらしい。
どっちの店も、英語の不自由な人同士なので、
絵か体で表現するのが一番分かりやすかったのかも･･･。
>>38、ありがとうございます。
大阪ですが、上等なスーパーでは置いてるけど、鮮度は悪いし、
高すぎるんですよね。
鍋いっぱいリークと牛肉を入れたスープとか、
オーヴンで焼いたりしたいです。
パスタは、米粒ぐらいのを（名前忘れた）ずーっと探しています。
スープに入れたり、離乳食にしたり便利なので。
41(1): 2001/01/29(月) 11:41 AAS
>>40
米粒ぐらいのパスタって，多分クスクスに使うスムールのことでしょうね。
大阪でしたら，間違いなく手に入ると思います。
輸入食料品を扱っている高級スーパー（たしか，イカリスーパーとかいう
名前のとこがありませんでしたっけ？）や，デパートの地下で探してみて
下さい。店員さんには「スムール下さい」というより，「クスクス下さい」
の方が通じやすいと思います。
42: [sage ] 2001/01/29(月) 13:19 AAS
>>41さん、ありがとうございました！
気長ーに探してみますね。
43: 2001/01/29(月) 23:59 AAS
すじ肉はたしかシニューという名前で通じたと思います。
（スペル、忘れた。鬱だ）
44(1): 2001/01/30(火) 00:07 AAS
リゾっていうお米そっくりのパスタもあります。
（クスクスより大粒で紡錘形）炊いたらまずそう〜。
45: なな 2001/01/30(火) 10:05 AAS
アメリカに住んでるけど、学校のランチの時間におにぎりを持っていったら
臭いって言われた。（何人かは平気でちょっとあげたら美味しいって言ってた）
46(1): 2001/01/30(火) 10:43 AAS
クスクスだったら、イカリまでいかなくても、最近では
ちょっと大き目のスーパーでも売ってるよ。
レンズ豆なんて、無印でも売ってるしさー。
47(2): 2001/01/30(火) 11:43 AAS
スレの趣旨から逸れてしまうので恐縮ですが
アメリカにお住まいの方に質問です。
ブレンダーって、アメリカから個人輸入して
そのまま日本で使えますか？
プラグの形と電圧は大丈夫らしい・・・という
所までは調べたのですが、東日本だと
周波数が違うらしいです。モーターを組み込んである
電化製品だと不都合あるんでしょうか？
教えてちゃんですみません。
48(1): [sage ] 2001/01/30(火) 11:47 AAS
>>47
プラグの形、違くない？(アメリカのは片側が大きいはず)
アダプター着ければいいけどね。
49: ぱくぱくえりい 2001/01/30(火) 12:04 AAS
ブレンダーって何？
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