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【虫歯】糖質制限スレ【歯周病】 (981ﾚｽ)
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122
: 2014/10/07(火) 19:59:54.66
ID:1OPPeOVx0(3/14)
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122: [] 2014/10/07(火) 19:59:54.66 ID:1OPPeOVx0 イタリア料理の期限は古代ローマに遡ります。 昔は、ローマも王族以外はとても貧しかった。 人々は小麦粉を練っただけの安価なパンとワインとチーズで生きていて、 魚や肉なんて滅多に食べられるものではなく「ご馳走」だった。 そもそも牛なんて何百頭も一度に手に入る動物ではないし魚だってその当時 は一度に何百匹も捕獲するのが非常に難しかった。 つまり馬や牛一頭は、自分の家の娘1人を差し出さないと手に入れられないくらい 貴重なタンパク源だった。 そこで人々は、なかなか手に入らない動物性タンパク質の代わりに いつでも大量に手に入る安価な小麦粉でパンを作ったりパスタを作って それらを最初に大量に食べてお腹を満たしてから、最後にちょこっとだけ 高価な肉を一切れだけ食べて飢えを凌ぐという食事方法をしていた。 その貧しかった時代の名残が、今のイタリアフランス料理のフルコースの 順番となっているのです。 つまり貧しい人達は肉や魚を沢山食べたくても食べられなかった。 だからコストの安い小麦粉製品で腹を満たして誤魔化して、肉や魚の量を 減らしてコストを下げていたのです。 これは貧しかった昔の戦後の日本も同じで卵一個でご飯３膳食べたという。 また塩辛い漬物や塩鮭一匹で白いご飯３膳も４膳も食べて腹を満たした。 肉や魚は高価だし、そもそも自然界に大量にあるものじゃないから なかなか手に入らないから、米や麦で腹を満たして飢えを誤魔化した。 いわば米や小麦は空腹を凌ぐ為の「肉や魚の代替食品」でしかなかった。 http://wc2014.5ch.net/test/read.cgi/body/1412244794/122
イタリア料理の期限は古代ローマに遡ります 昔はローマも王族以外はとても貧しかった 人は小麦粉を練っただけの安価なパンとワインとチーズで生きていて 魚や肉なんて滅多に食べられるものではなくご馳走だった そもそも牛なんて何百頭も一度に手に入る動物ではないし魚だってその当時 は一度に何百匹も捕獲するのが非常に難しかった つまり馬や牛一頭は自分の家の娘人を差し出さないと手に入れられないくらい 貴重なタンパク源だった そこで人はなかなか手に入らない動物性タンパク質の代わりに いつでも大量に手に入る安価な小麦粉でパンを作ったりパスタを作って それらを最初に大量に食べてお腹を満たしてから最後にちょこっとだけ 高価な肉を一切れだけ食べて飢えを凌ぐという食事方法をしていた その貧しかった時代の名残が今のイタリアフランス料理のフルコースの 順番となっているのです つまり貧しい人達は肉や魚を沢山食べたくても食べられなかった だからコストの安い小麦粉製品で腹を満たして誤魔化して肉や魚の量を 減らしてコストを下げていたのです これは貧しかった昔の戦後の日本も同じで卵一個でご飯３膳食べたという また塩辛い漬物や塩鮭一匹で白いご飯３膳も４膳も食べて腹を満たした 肉や魚は高価だしそもそも自然界に大量にあるものじゃないから なかなか手に入らないから米や麦で腹を満たして飢えを誤魔化した いわば米や小麦は空腹を凌ぐ為の肉や魚の代替食品でしかなかった
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