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第3回2ちゃんねる全板人気ﾄｰﾅﾒﾝﾄ宣伝ｽﾚ-10 (521ﾚｽ)
第3回2ちゃんねる全板人気ﾄｰﾅﾒﾝﾄ宣伝ｽﾚ-10 http://tamae.5ch.net/test/read.cgi/vote/1212567878/
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408: ラーメン板支援物資 ３／４ 北海道その１ [sage] 2008/06/07(土) 11:36:13 ID:Hbw8jpLV 札幌ラーメン（札幌市） 醤油や塩味に始まるが、後に味噌味が有名となる。 味噌ラーメンは濃厚な味噌にニンニクと多量のラードを用いるため、独特のパンチ力がある。 具の炒め野菜をスープと一緒に煮込んでしまい、味噌を溶きながら丼に盛りつけるスタイルが多い。 麺は加水率がかなり高く、コシがある。味噌味以外の醤油味や塩味も 大抵の店で出されているが、他の地方と比べるとやや塩辛さがある。 コーンやバターを載せることが多い。 釧路ラーメン（釧路市） 鰹だしをベースに、昆布、煮干しなどの魚介類、豚骨、鶏ガラなどを合わせた醤油ラーメン。 味はすっきりしている。麺は極細の縮れ麺で、加水率が高い。 旭川ラーメン（旭川市） 魚介類と豚骨、鶏ガラなどでダシを取ったスープに醤油を合わせる。 寒冷地であるため、熱が逃げないようにラードを使用するが、味は淡泊。 麺は細めの縮れ麺で加水率が低いため、スープによく絡む。 醤油が喧伝されがちだが、味噌の人気も高く旭川ラーメン = 醤油という認識は正確ではない。 味噌は濃厚で甘みが主張する独特な味で、札幌の味噌味とは異なる。 近郊の上川町には「上川ラーメン」があるが、基本は同じ。 http://tamae.5ch.net/test/read.cgi/vote/1212567878/408
409: ラーメン板支援物資 ４／４ 北海道その２ [sage] 2008/06/07(土) 11:37:18 ID:Hbw8jpLV 室蘭ラーメン（室蘭市） 地元特産の根昆布、鰹節をベースにした醤油味に、 太めの縮れ麺を用いる。見た目は非常に濃厚だが、 昆布だしがベースなので、味は淡泊。 一方、以胆振地方には一ラーメン屋が広めた カレーラーメン（あんかけ状になっている）が存在し、 室蘭、苫小牧にはカレーラーメンを提供する店が多い。 函館ラーメン（函館市） 塩味のスープが主流。近年有名店が閉店したりもしたがここ数年で盛りかえしてきた。 弱火で炊き込んだ透明で薄味の豚骨がベースとなっており、 そこに塩で味付けする。味はかなり淡泊。麺は道内では珍しくストレート。 粉チーズを上に載せたモノもある。 http://tamae.5ch.net/test/read.cgi/vote/1212567878/409
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