[過去ﾛｸﾞ] 江戸前江戸前ってありがたそうにしてるけど (204ﾚｽ)
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60: 2003/05/02(金) 22:48:31 ID:ZYTrsVpn(1)調 AAS
>59
江戸っ子なんて、東京の人口の1％ぐらいだぜ。
10％が東京人。
あとは田舎物。
61: 2003/05/02(金) 23:19:17 ID:90AB8JLU(1)調 AAS
>>58
江戸っ子は
肝っ玉も小さいし金玉も小さい
人間も小さいうえにともかく小さい
62: 2004/05/02(日) 08:11:30 ID:i4yHTIeq(1)調 AAS
その上、見栄っ張りだ。
63: [sage ] 2004/05/02(日) 19:05:20 ID:GHzdAERf(1)調 AAS
大阪人は厚かましいぞ。
どうだ。
64(4): 2014/05/02(金) 17:46:10 ID:HYQf0Zke(1)調 AAS
おまえら
コハダとか煮あさりとか旨いか？
貧乏くさいぃ〜〜ぞう！！
65: 2014/05/02(金) 17:51:35 ID:d+Cwemoe(1)調 AAS
>>64
うまいよ。
美味い不味いと貧乏臭いは別の話だろ。
66: 2014/05/02(金) 20:30:10 ID:3L4BHrFM(1)調 AAS
>>64
正真正銘、身も心も貧しい藻前の負けだな
67: 2014/05/02(金) 20:34:58 ID:/3FA6L3U(1)調 AAS
>>64
もういっそのことイスタンブール共和国とかに行っちゃたほうがいいと思う。
68: 2018/05/02(水) 20:36:36 ID:d1rwEiMm(1)調 AAS
>>64
煮あさりは食ったことないな、煮はましかないや・・・
69: 2020/05/02(土) 00:33:14 ID:ujduM0x7(1)調 AAS
煮浜崎伝助か？
70(1): 2026/05/02(土) 23:16:00 ID:faZw4XA9(1)調 AAS
この前大阪人とあったけど寿司だけは負けてるといっとった
71: 2001/05/03(木) 04:48:14 ID:tHalp6+H(1)調 AAS
年収は億単位、旦那は上場会社社長、
紀尾井町ヴァレンティノとオータニ久○衛の上顧客。
自称女優と間違えられる程の美人とやらが香ばしさを爆発させています。
2chｽﾚ:books
>１．自分の頭ひとつで、年間億単位で稼いでいること。
>２．ヴァレンティノや久○衛の最上顧客の一人であることなど
>書き込みしたライフスタイル
>これらは、100%正真正銘なの。
>そうそう、久○衛には、「それらしき女性」が来たら、私がいなくてもツケで
>ドンドンつまみ＆寿司を出すように指示しておいたわよ。
>オーキッドでも良いし。
週二回は一人で久○衛に行くというこのお方、
デイトレかとも噂されていますが真偽は不明。
女性は確かめに行くと、おごってもらえるかもしれません。
72: 2015/05/03(日) 19:56:58 ID:zgzit1od(1)調 AAS
>>70
人間性なんて大阪人は完敗な筈なんだがな・・・
73: [ｓａｇｅ] 2005/04/19(火) 15:42:25 ID:CzJg4wkp(1)調 AAS
笑わせてくれるなあ
74(1): 2005/04/20(水) 08:36:42 ID:Piuype0t(1)調 AAS
「江戸前」は東京湾で取れた魚を使うことじゃないよ。総合的に江戸前握り寿司の技術の事を言うんだよ。
75: 2005/04/27(水) 10:35:11 ID:UHTp/dlB(1)調 AAS
>>74
技術というか流儀だな。
76: 2005/04/28(木) 13:49:38 ID:peBwu524(1)調 AAS
酸っぱい冷や飯に魚の死骸のっけりゃ江戸前なんだよ
77: 2005/09/24(土) 00:32:20 ID:rpqldibh(1)調 AAS
oo
78: ｹ━(ﾟДﾟ｀)━ﾝ!! ◆X1JSKoVG7Y 2005/09/25(日) 04:31:56 ID:1lXht4FR(1)調 AAS
おすし・・
79: 2005/10/02(日) 21:36:12 ID:v9z+T15p(1)調 AAS
edomae
80: 2005/10/13(木) 19:40:33 ID:iNaMgPA/(1)調 AAS
東京湾の魚なんてよく食えるな…
ｵｪ〜 〇ＴＬ
‖
ω
81: 2005/10/14(金) 04:45:33 ID:AKpDqilE(1)調 AAS
旨いものを喰わせたいと言う職人の心意気こそが江戸前
例･ｺﾊﾀﾞの仕込み方
82: 2005/10/14(金) 05:12:43 ID:ILL/jl8Q(1)調 AAS
全国から金に物を言わせて寄せ集めた素材を使うくせに
江戸前なんてほざいてんじゃねーよｗ
詐称はバ韓国人みたいでみっともない
83(1): 2005/10/22(土) 11:04:40 ID:I0WPDjGN(1)調 AAS
「江戸前の旬」で銀座の寿司屋が舞台の漫画があるけどすごく面白いよ。
何で今まで、アニメ化やドラマ化されないのが不思議だ。
84: 2006/02/12(日) 06:03:27 ID:RnnT+V9H(1)調 AAS
面白い料理マンガがアニメ化ドラマ化された例はきわめて少ない
おいしい関係くらいか？
85: 2006/02/12(日) 17:05:10 ID:WuK1ruJt(1)調 AAS
ところでコハダって色もきれいだし、味もいいし、
なんといっても大きさがちょうどぴったりだし、
握り寿司になるためにいるような魚だよな。
86(1): 2006/03/16(木) 19:53:05 ID:s1WodTYT(1)調 AAS
ありがたそうにしなきゃ価値がないのが寿司。
冷静に考えたら寿司ほど馬鹿馬鹿しいものはないからなｗ
87: 2006/03/16(木) 23:33:10 ID:7auRwvLn(1)調 AAS
>>86
さっきから冷静に考えてるんだが、別にばかばかしいとも思わない。
どのへんがばかばかしいのか、懇切丁寧に解説してくれ。
88: 2006/03/17(金) 00:35:54 ID:ZViLJudC(1)調 AAS
>>83が言ってる「江戸前の旬」という漫画、俺も好きで読んでるんだが、
その中に”江戸前とは？”という疑問に対する興味深い記述がある。
※大将が客に「江戸前って、東京湾で獲れる魚って意味じゃないんですか？」
という疑問を投げかけられた時の台詞
＝＝＝＝＝＝＝＝＝ここから引用＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
江戸城の前の海…そこから江戸前という言葉が生まれたと書いてある本もありますが…
先代から聞いた話では、江戸前ってのは元々”鰻屋”から生まれた言葉なんだそうです。
鰻は関西では腹開きですが、武士社会だった関東では、腹開きは切腹を連想させて縁起が
悪いからと背開きになったそうです…
さばいた後も、そのまま素焼きにしてタレで漬け焼きにする関西に対し、関東では一度蒸して
から焼きに入ります…この関東独特の調理方法を”江戸前”と呼び始めたそうです。
握り寿司が生まれるまで、江戸で寿司と言えば、関西から伝わった”押し寿司”だったそう
だけど…それと区別するために、いつしか江戸前という意味は”握り寿司”の事に使われる
ようになったんです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝ここまで引用＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
作品中でも触れられているが、江戸前＝魚の獲れた場所、という括りだと、大間の鮪やら関サバ
なんてのは江戸前になり得ない。ましてや玉子や干瓢なんてのも除外される。
江戸前の寿司＝江戸前の仕事が施された握り寿司、という考え方じゃないかと。
で、江戸前の仕事と言うと…今ほど冷蔵や流通の技術が無い頃に開発された
ヅケであったり酢〆であったり…ま、目の前の海で獲れるモノは生でも供されたろうが…
保存処理を施しつつ、その味をより引き出すのが”江戸前”ではないか？と。
89: 2006/03/19(日) 03:59:04 ID:+Wo86ZzU(1)調 AAS
東京人は海外の料理に関しては無知のレベルだろ。ワインも。
実際に高級なレストランなどに来られると迷惑な人が多そう。
全員ではないと思うけど・・。
とりあえず声が大きいよ。ちゃんと聞こえてるから静かにしてよ。
東京人にフランス料理食えって…
全部醤油とマヨネーズで食べそう…
東京人は海外の料理に関しては無知のレベルだろ。ワインも。
実際に高級なレストランなどに来られると迷惑な人が多そう。
全員ではないと思うけど・・。
とりあえず声が大きいよ。ちゃんと聞こえてるから静かにしてよ。
90: 2006/03/19(日) 05:40:52 ID:QHYMjuLF(1)調 AAS
東京に憧れてるらしいのはわかった。
91: 鱒之助 2006/03/20(月) 17:36:51 ID:saLB75nr(1)調 AAS
フッ
92(3): 2006/04/05(水) 08:58:14 ID:L8kqH6F5(1)調 AAS
関西は進化するからすばらしい料理がどんどん出てくるわけだが、神田川俊郎料理
、道場六三郎みたいなおかず料理等、どんどん出て来るところが偉い。
進んだ美味しいおかず料理屋や居酒屋が大阪などには多い。
もはや、和食だの何だのとせこい考えから脱しているところが偉い。
関西は国際都市だというのも納得。 関東のように時代遅れな料理を有難がる
馬鹿が少ないのは良いね。 関東人はもんじゃ焼きでも食ってろと言う事だな。
93: 2006/04/05(水) 11:56:53 ID:WTEiXB8p(1)調 AAS
>>92
＞もはや、和食だの何だのとせこい考えから脱しているところが偉い。
ｵﾏｴさんは残念ながら、関東だ関西だのとせこい考えから脱してないようだな。
94: 2006/07/16(日) 14:57:11 ID:ReFxQqFX(1)調 AAS
ageとこう
95: 2006/08/07(月) 18:58:35 ID:/FAID9Nj(1)調 AAS
江戸前の活きの良い黒鯛とかスズキ臭くて食えないｗ
96: 母子健康を祈る 2006/08/27(日) 12:37:38 ID:KiRZ4M6j(1)調 AAS
平成15年度 東京湾産魚貝類の化学物質汚染 実態調査結果によりますと
外部ﾘﾝｸ[pdf]:www.fukushihoken.metro.tokyo.jp
マゴカレイの脂肪１ｇ当たりのダイオキシン類濃度は、４５０pg-TEQ／gと非常に高濃度ですので、妊婦さんはマゴカレイの脂身は決して食べないようにしましょう。
江戸前アナゴもダイオキシン類濃度が１０ｐｇ-TEQ／ｇと高いので妊婦さんはあまり食べないほうが良いでしょう。
97: 2006/08/27(日) 23:20:21 ID:fTJdmb14(1)調 AAS
隅田川の浅草あたりのブルーシートの住人たちが朝新聞紙に何かを包んで川に
捨ててるんだ。それも相当数の人数で。中身はうんこ。それが下流のお台場にも
いってる。毎日だから凄い量だと思う。
98: 2006/12/18(月) 20:30:41 ID:xyl9TIqk(1)調 AAS
井戸前アナゴはダイオキシンが高いので
年寄りは井戸前アナゴを沢山食べて
ダイオキシンを体に溜めて
高温で火葬してもらってください
そうすれば処理されていない世の中のダイオキシンが減ります
99: 2007/06/26(火) 16:11:39 ID:CXY43pnr(1)調 AAS
東京のすしが一番まずい
100: 2007/07/06(金) 17:22:52 ID:aQRXrAZd(1)調 AAS
>>92
改ざんコピペ乙
101: 2007/07/07(土) 03:14:15 ID:tK3aCCNf(1)調 AAS
９９亜鉛不足
102(2): 2007/07/07(土) 08:13:05 ID:p2s9XSxl(1)調 AAS
江戸前寿司職人は昆布締が下手くそが多い。
103: 2007/07/18(水) 10:29:28 ID:AkPlchYH(1)調 AAS
>102
卵焼きの昆布〆でも食ったのか？
いっとくが、東京にはたこ焼きの握りとかないんだからね（笑）
104: 電波王 ◆DD..3DyuKs 2007/12/01(土) 04:40:57 ID:0ddrll8M(1)調 AAS
おすし
105: 2008/03/07(金) 16:15:40 ID:dk0FH0Mc(1)調 AAS
江戸前
106(1): 2008/03/08(土) 07:44:41 ID:/WYKuWhr(1)調 AAS
江戸前の鯛はなんであんなにフンニャリしてるの？
わざとフンニャリさせてるよね。不味いよ。
107: 2009/01/08(木) 19:59:51 ID:RxhVKHpH(1)調 AAS
>102
昆布締めなんて使いません。
>106
飯と一緒にほぐれないような鯛は
熟成するまで待ちます。
108: 2009/02/27(金) 09:41:51 ID:Th96yQdk(1)調 AAS
なぁ、江戸前寿司って東京のうどんみたいに真っ黒けなん？
塩っ辛いの？
109: 2009/04/07(火) 17:45:12 ID:XzEGWyzp(1)調 AAS
東京なんて何食っても不味いからな
吉野家の牛丼だけは旨いが
110: 2009/04/12(日) 12:42:00 ID:yGtjPLzE(1)調 AAS
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
111: 鮨 2009/04/26(日) 07:01:53 ID:1edtL6xt(1)調 AAS
ちよだ鮨は、美味かったけど。
112: 2009/04/26(日) 17:44:44 ID:tVphohb/(1)調 AAS
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
吉野家の牛丼だけは旨いが
113: 2009/05/18(月) 23:04:11 ID:cFGBBCIk(1)調 AAS
>>92
また非関西人の関西叩き煽りレスか
114: 2010/03/27(土) 13:35:07 ID:0mLxg3Gd(1)調 AAS
江戸前って本当に美味しいの？
2chｽﾚ:news
115(1): 2010/04/10(土) 18:38:52 ID:TSTY8KQ2(1)調 AAS
東京湾のヘドロなんて食えるかボケ
116: 2010/04/12(月) 00:56:26 ID:azOt8zY+(1)調 AAS
>>115
同意。
道頓堀川で上がったダボハゼの方が遥かに美味いよな。
117: 2010/04/12(月) 00:58:28 ID:W80TBSeG(1)調 AAS
別に有り難くないよ。
羽田にはよく飛行機落ちるからね。
魚の餌だよね。
118: 2010/04/12(月) 09:40:25 ID:dgaLQoBY(1)調 AAS
20数年前の日航機事故の後、羽田の蝦蛄が丸々太って旨かったって話は聞いたな (^^;)
119: 2012/03/03(土) 20:45:05 ID:mTzTJEzO(1)調 AAS
東京湾のネタを使っているから江戸前寿司…ではありません。
120: 2012/03/08(木) 05:50:31 ID:q5P2P55O(1)調 AAS
江戸前の反対、対義語が「京風」でい！
121: 2012/04/06(金) 14:32:58 ID:Y3fDsVhK(1)調 AAS
江戸前寿司を理解してないようだな
122(1): 2012/04/14(土) 22:37:47 ID:H2O8YEav(1)調 AAS
江戸前寿司とは江戸風（江戸流）寿司のこと
123: 2012/04/15(日) 13:55:04 ID:/cCfJdH3(1)調 AAS
江戸前寿司は「早寿司」
なれ寿司じゃない奴
124: 2012/04/15(日) 21:05:55 ID:RvD3d4jQ(1)調 AAS
>>122
まあ２通りの意味合いがあるけど、基本的に現代では江戸前というのは
江戸風という風に使われてるな、江戸前のネタを使う寿司屋もあるにはあるが
単価が高くなるので少数派。
125: 2012/04/17(火) 09:24:30 ID:clz9mflX(1)調 AAS
江戸前寿司と言えば握り寿司
寿司と言えば握り寿司なんだが
少なくとも日本は
カルフォルニアロールなんて認めない
126(2): 2012/05/04(金) 20:11:17 ID:WM1cm6I8(1)調 AAS
江戸前の対義語が
下りもの、または「京風」
127: 2012/05/05(土) 14:58:56 ID:gB4krcUf(1)調 AAS
>>126
京風(みやこふう)と言うのと上方風というのがあるとおもうが。
128: 2012/05/05(土) 15:20:51 ID:rW3BQkjp(1)調 AAS
>>126
きちがいのまちがい
129(1): 2012/05/05(土) 16:25:57 ID:HU7ls2h+(1)調 AAS
上方の「上」は京都のことなので、ほぼ同じ。
「みやび」ももともと「宮び」だと思う。
下りもの（関西もの）の反対が下らない＝関東地廻り
つうのは多分間違い。下らない＝道理が通らない、が語源だろう。
ただ「下り物」の対義語が「地廻りもの」であるのは確かで、
江戸前は「地廻り」の一種。
「下り物」＝京物だ。
130: 2012/05/05(土) 16:39:12 ID:SqT73qXU(1)調 AAS
どうでもいい
131: 2012/05/06(日) 07:32:05 ID:Fkh0qLHa(1)調 AAS
>>129
ホントにバカだな。 これが「 ゆ と り 」？
132: 2012/05/07(月) 06:04:01 ID:05WnEpge(1)調 AAS
江戸前＝縄文好み、だろう
133: 2012/05/07(月) 08:04:41 ID:AhNzt2v+(1)調 AAS
としごろ江戸前と言いけるもの
あずまじの果てのものなれば いかぱかりかあやしかりける
134(1): 2012/05/09(水) 05:49:23 ID:SYa/e7fy(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ:detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
下りもの⇔地廻りもの
は確かだ。
外部ﾘﾝｸ:kotobank.jp
「江戸地廻り品」と言うらしい。
江戸前の魚も、地廻り品の一部と考えて間違いではない。
135(1): 2012/05/09(水) 22:45:15 ID:smEKo2ev(1)調 AAS
>>134
ねぇ君は全く破綻しているのに、なんでこうもしつこく馬鹿げたことを書いてるの？
136: 2012/05/10(木) 06:13:42 ID:7B10c+zf(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:www5e.biglobe.ne.jp
岬をあらわす「エトゥ」に
方向を示すｎａ−ｅがついて
「エトゥ・ナェ」が「エドマエ」になったり。
137: 2012/05/11(金) 01:16:19 ID:6KEAWgOZ(1)調 AAS
>>135
円周率が３のゆとりなんだよｗ
138: 2012/05/11(金) 10:17:16 ID:dBuqyuiZ(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ:newyork.keizai.biz
「すきやばし次郎」ドキュメンタリー映画「Jiro Dreams of Sushi」、NYで話題に」
ミシュランガイドの3つ星すし店「すきやばし次郎」を追ったドキュメンタリー映画「Jiro Dreams of Sushi」がニューヨークで公開され話題を呼んでいる。
アメリカ人のデビッド・ゲルブ監督による同作品は、85歳の現役すし職人「すきやばし次郎」店主の小野二郎さんを追ったドキュメンタリー作品。
完璧さを求めて朝早くから深夜まで働く小野さんの仕事ぶりと、父の伝承を後継する者として働く小野さんの長男・禎一（かずよし）さんの父と息子の関係を描いている。
「世界一のすし職人を題材にした映画を撮りたかった」というゲルブ監督は「すしは最も視覚的に創造性に富んだ食べ物。そして、すし職人は究極のプロデューサー」と断言。
料理評論家の山本益博さんとすし店を回る中、出会った小野さんと彼が作るすし、父の下で働く息子の姿に心打たれ映画化が実現した。
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
139(1): 2012/05/11(金) 21:49:06 ID:FTvw8rIj(1)調 AAS
＞料理評論家の山本益博
エセグルメとして京都では
カリヤ某とならんで嫌われてるな。
140: 2012/05/12(土) 09:00:27 ID:QZGYKef9(1)調 AAS
>>139
では、どの料理評論家ならいいんだ？
141: 2012/05/12(土) 21:34:30 ID:QEL7Xfo1(1)調 AAS
関東出身者が京都でメシ食うな、つうのが本音。
142: 2012/05/13(日) 06:43:14 ID:MDBgn9r5(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.uotakesushi.co.jp
＞江戸前という言葉を最初に使ったのはうなぎ屋だった。
＞そのうちに、「江戸前」の呼称は江戸の前の海で捕れる
魚介類の呼称となった。
だいたいあってる？
143: 2012/05/16(水) 21:41:24 ID:cXZaxsUD(1)調 AAS
江戸前鮨は握り鮨ということですね。
144: 2012/05/16(水) 23:01:45 ID:aEv1phKQ(1)調 AAS
細巻を代表とするいわゆる巻き寿司と、軍艦巻きも江戸前寿司だけどね
145: 2012/05/17(木) 05:40:24 ID:XLsNp7WJ(1)調 AAS
鰻の握りずしこそが、江戸前中の江戸前でＯＫ？
146: 2012/05/17(木) 08:00:15 ID:EU3SvZG8(1)調 AAS
江戸っ子じゃない奴は黙って江戸前寿司を食べてろ
147: 2012/05/26(土) 20:26:13 ID:P9tUMf6S(1)調 AAS
鰻で寿司握るなんざ関西人のセンス
148: 2012/05/27(日) 19:35:32 ID:NRKz3ZkQ(1)調 AAS
鰻はニギリにしないなぁ
串にして白焼して蒸してからきちんと焼く
149(1): 2012/07/02(月) 20:32:48 ID:uS7iZJ7y(1)調 AAS
東京にはホッキ貝が江戸前とか言う馬鹿いるよ
150: 2012/07/03(火) 00:21:18 ID:6XObAvQo(1)調 AAS
江戸前寿司の定義を知らない馬鹿が多くて困るな
151: 2012/07/03(火) 04:19:00 ID:aWzKCXS6(1)調 AAS
江戸前寿司屋だと鰹がある店とない店があるな。
いちおう鰹の産地は昔は腰越（神奈川）、今は勝浦（千葉）なんだが。
152: 2012/07/04(水) 10:22:13 ID:n9O766n8(1)調 AAS
江戸前寿司の定義を知らない馬鹿が多くて困るな >>149
153: 2012/07/04(水) 16:09:48 ID:mMV8K8wq(1)調 AAS
江戸前のサーモンチーズ炙りとツナマヨ旨いよね
江戸前の店で当店の人気ネタって張り紙してた
154(1): 2012/07/06(金) 16:17:42 ID:zLVWla/j(1)調 AAS
新鮮ないいﾁﾝｺ入った？
155: 2012/07/07(土) 23:55:30 ID:g+sbJ6xp(1)調 AAS
>>154 詰んでる関西人に訊いてみ
156: 2012/07/08(日) 16:56:24 ID:2gH+fF/L(1)調 AAS
江戸前寿司ではサーモンのチーズ炙りが一番人気なんだって
157: 2012/07/10(火) 23:25:23 ID:FaQn+sgP(1)調 AAS
江戸前の１番はカニサラダだよ
158: 2012/07/11(水) 03:40:14 ID:mwVonXrm(1)調 AAS
甘エビの握りを出す出さないで大げさであるよな。
江戸前という形態自体ひとつの通過点にしか過ぎないのに…
159: 2012/07/11(水) 15:27:24 ID:3z1MpDhp(1)調 AAS
江戸前って広島風お好み焼きと同じようなもの
160: 2012/07/17(火) 19:25:12 ID:1wcpCl30(1)調 AAS
大阪風お好み焼きが腐れ寿司と同じようなもの。っていう意味？
161: 2012/09/01(土) 14:59:41 ID:PFuozc4w(1)調 AAS
これが江戸前 仕事をした寿司
【ショートクリップ】プロフェッショナル 仕事の流儀 小野二郎
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
162: 2013/03/11(月) 02:39:30 ID:HiuNHfw6(1)調 AAS
浅草・鳥越 おかず横丁の「都鮨」
創業125年 現在四代目の富嶋さん。
煮きりぬって出す店たぁ、ちょいと訳が違う。
今時、昔ながらの江戸前流“煎酒”で鮨ぃ喰わせてくれる店ゃ
広いお江戸は華の東京でもココ一軒だけ！
すなはち、日本でここ一軒だけの唯一無二の店。
ココの煎酒で漬け込んだ“ヅケまぐろ・赤身”がタマらん！
163: 2013/11/18(月) 19:56:52 ID:wI3xPzck(1)調 AAS
>>1
バカ過ぎ
164: 2014/01/15(水) 19:07:47 ID:gWoI9izv(1)調 AAS
【社会】東京湾に台湾ハマグリ 「江戸前」復活のはずが…混入か
2chｽﾚ:newsplus
165: 2014/01/15(水) 22:08:11 ID:5dMvCiNG(1)調 AAS
江戸前って言うのはなんかいまさらだなー
東京湾すでに汚れてて危険だから
なんか江戸前って言えば納得するいい風潮でもあるんですかね？
それよりイナカの新鮮な魚のほうがよっぽどいいと思うけど...
166: 2014/01/15(水) 22:23:33 ID:nqeUrzih(1)調 AAS
散々説明されてるが、江戸前ってのは技法のことで産地としての東京湾産を
さしているわけではない。
さらに言えば、江戸前スタイルの寿司は、赤身、白身、光物、海老、烏賊、
貝類、煮物、巻物、玉子と９種そろってワンセット。
様々な魚介を食べられるのが特徴。
その点、田舎の地物だけだと偏りが出てしまう。
そういう地魚寿司もそれはそれで悪くないが、やはり本場は各地から
よい魚が集まる東京。
167: 2014/01/17(金) 19:55:22 ID:pvH736TP(1)調 AAS
刺身を握っただけでは江戸前寿司とは言えない
168: 2014/01/19(日) 12:38:06 ID:uT6Ay3QX(1)調 AAS
寿司自体汚いのにトンキンの寿司とか終わってる
169: 2014/01/28(火) 16:51:05 ID:cpidziL1(1)調 AAS
↑阿呆巻きでも食ってろ
170: 2014/07/04(金) 12:57:51 ID:1atmZPLq(1)調 AAS
人口が密集していた東京はどうだったか。当時の地方の農家のように、至る所に肥溜めを
設けるわけにはいかなかった。そのため、東京に暮らす住民の排泄物は、東京湾に
捨てられていた。いわば、東京湾が肥溜めだったのである。
バキュームカーがまだこの世に登場しなかった頃だから、おわい屋が、桶を担いで住民の家を
一軒一軒回り、排泄物を汲み取っていた。そして、それを運搬する専用の船 （おわい船） で
運ばれて東京湾沖へ捨てられていた。当時、環境がどうのこうのという概念が、まだなかった
時代だから、当たり前のことだった。
そんな人間の排泄物は、東京湾内に棲む魚の格好のエサになった。魚にしてみれば、上質の
エサだった。そのため、魚が群がった。東京湾内の魚は、ちょうど養殖場の生け簀の中で
育てられているようなものだった。そしていつしか、東京湾は豊富な漁場になった。
近くに山々が連なれば、森林の枯葉が堆積して土が肥やされ、雨水が栄養分を川に運び、
発生した植物性プランクトンが 海に流れ出て、豊富な漁場ができる。ところが、東京湾の
周辺にはそのような山々がない。その役目を果たしたのが、人間の排泄物だった。
肥溜め代わりになっていた東京湾には、人間の排泄物から溶けた多くの栄養素が
含まれていたため、野菜に群がる虫のごとく、多くの魚が群がった。そうして、豊富な
漁場として育まれていった。
人間の排泄物によって育まれた東京湾。生野菜を食しなかったように、周辺の人々は魚を生で
食べなかった。 人間の排泄物を食べた魚を、人間が食べられるように食酢で手を加えた寿司。
それが江戸前寿司だった。
外部ﾘﾝｸ[html]:homepage3.nifty.com
171: 2014/10/02(木) 00:37:14 ID:JBLuvhRU(1)調 AAS
江戸前の新しい名物
殺人ラーメン
172: [age] 2014/10/02(木) 08:09:03 ID:+UwReC63(1)調 AAS
この人をナメくさったスレタイ、内容の糞スレをコピペ、AA、スクリプト等、手段は選ばなくていいので
>>1001まで徹底的にage埋めてください！お願いします！
チカラめしは既に松屋を超えている
2chｽﾚ:don
2chｽﾚ:jfoods
173: 2014/10/04(土) 22:54:53 ID:Uwk/1f2l(1)調 AAS
江戸前じゃないけど、『海鮮丼』にサーモンが乗ってた沼津駅前のビル内の寿司屋。
サーモンって…沼津で？海鮮丼で？
174: 2014/10/09(木) 07:33:36 ID:6vJMszF+(1)調 AAS
それってサザエさん一家にマスオ？
みたいな感じだね
175: 2014/10/09(木) 20:36:44 ID:hOgI5d7s(1)調 AAS
日本コカ・コーラ社の闇
外部ﾘﾝｸ:detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
176: 2014/10/13(月) 20:40:59 ID:i1+Ueti5(1)調 AAS
【社会】東京湾の高い放射能汚染 花見川河口では1189ベクレルの放射性セシウム検出★２
2chｽﾚ:newsplus
【原発事故】福島事故放出セシウム 東京湾河口に広く残る高い汚染…東京新聞調査 [10/13]
2chｽﾚ:newsplus
177: 2014/10/22(水) 23:18:50 ID:GDOKBcls(1)調 AAS
【中国】 寿司好き男性の体に寄生虫がびっしり…生魚が原因か（写真あり）
外部ﾘﾝｸ[html]:blog.livedoor.jp
178(1): 2014/10/23(木) 09:13:54 ID:fz/Dfp9A(1)調 AAS
煮海老の握りを出してる点で終わってる。
いい加減、旨い生海老の握りに
切り替えろよ。
馬鹿の一つ覚えとはこの事。
何の進歩もない。
数寄屋橋ジロー？笑わせるな。w
179: 2014/10/23(木) 12:47:55 ID:j5noV4D2(1)調 AAS
ナマエビは寄生虫は大丈夫なのか？
180: 2014/10/24(金) 08:32:50 ID:cXignIlM(1)調 AAS
煮海老っての初めて聞いた
何味なのかな？
181: 2014/10/24(金) 09:27:20 ID:/fUlzCfv(1)調 AAS
甘海老ではない普通の海老が茹で海老じゃないの？
182: 2015/03/20(金) 09:23:27 ID:n60TdygQ(1)調 AAS
いやー久しぶりに江戸前(場所もほんとの江戸前)でたべたけど
やっぱ仕事してるネタはすばらしいよ、アジ、コハダ、カスゴと
酢じめがつづいたけどどれもしめ方や塩砂糖のバランスがちがい
それぞれの旨味が引き出されまくってた、あれくったら切っただけの
アジ、タイなんてゴミだね、コハダは切っただけないし。
あと穴子のツメ、赤貝の包丁の入れ方も旨味を引き出してる
183: 2015/09/30(水) 22:19:53 ID:9L9MGimI(1)調 AAS
画像ﾘﾝｸ
184: 2015/10/02(金) 02:20:21 ID:e0eZuJ8t(1/2)調 AAS
>>178は、煮海老とか言ってる時点でもうね。
甘海老なんかは、踊りで使うけど。
江戸前の蒸し車海老は王様。一番旨い海老だから。
熱を加えた方が甘みが立つから加熱する。
欠点は高い事と、茹で立てで提供してる店が少ない事。
まあ回転レベルなら、生の甘海老の方が旨いけど、
そのレベルしか知らないで言ってるんだろう。
一々書く方が恥ずかしい初歩知識も知らないんだから話にならない。
185: 2015/10/02(金) 02:23:14 ID:e0eZuJ8t(2/2)調 AAS
もっと言うと、車えびと同等の味で安価な赤足って海老が、
総合的には一番かもな。あとウチワ海老も旨い。
186: 2015/10/10(土) 13:52:55 ID:5Er7gpPI(1)調 AAS
>あとウチワ海老も旨い。
ウチワ海老は確かに旨い、でも流通してません。
何処で召し上がったのですか？
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