[過去ﾛｸﾞ] 江戸前江戸前ってありがたそうにしてるけど (204ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
55: 2002/05/02(木) 10:47:32 ID:nSewoyDM(1)調 AAS
>>49
いくらなんでもそれは無理。煮烏賊なんて一度喰えば十分。だって烏賊って火通すと硬くなる
から生の方がいい。仮に火を入れるにしても腕のいい天麩羅職人が揚げる天麩羅や一流中国料理
厨師が炒めた烏賊のようにサッと火を入れる位じゃないとダメ。
鮃だって、昆布〆にすると風味が分らなくなっちゃう。鮃の微妙な風味を味わうには生に
限る。
大きさも「久兵衛」や「おけい」は小さ過ぎるが、「鶴八」系各店、「喜久好」、「ほかけ」、
「なか田」なんかは丁度良いと思う。昔のサイズで４つ位摘むというスタイルには戻れない
よ。そういう店があってもいいとは思うけど..。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 149 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ
ぬこの手 ぬこTOP 0.003s