[過去ﾛｸﾞ] 物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ49inレしピ板 (990ﾚｽ)
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852(3): 2010/02/16(火) 18:56:02 AAS
へ〜レシピしかダメなんだ。
じゃ、今度のためにはっきりさせておこうぜ？
どこまでok？どれがダメ？
・材料の下処理
白身魚の鍋をするとき、生臭さがあるのですがどうすればいいですか？
昆布の出汁をとるのは、水からがいいのでしょうか、お湯からがいいのでしょうか？
・材料の切り方
玉葱のみじん切りをうまくする方法を教えてください。
うまく魚が三枚におろせませんどうすればいいですか？
大根のかつらむきが上手く出来ませんどうすればいいですか？
・味の調え方
どうして「さしすせそ」の順番なのですか？
いつもこの比率で煮物を作っているのですが美味しくありません。改善の余地はありますか？
・野菜や魚などの材料の選び方
いつも買う海老がおいしくありません。いい海老を選ぶ方法を教えてください。
おいしいキャベツを選ぶ方法を教えてください。
・レシピの代替材料
唐揚げを作りたいです。小麦粉がないのですが、片栗粉で代用できますか？
天ぷらを作りたいですが、小麦粉がなく、お好み焼き粉しかありません。代用できますか？
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