[過去ﾛｸﾞ] ◎◎◎シフォンケーキ・３個目◎◎◎ (991ﾚｽ)
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72(5): 04/05/23 11:49 AAS
シフォン大失敗した…
昨日ノンオイルシフォンにカラメル加えて、藤野真紀子風のメレンゲで焼いたら
見事な底上げに。笑っちゃうくらいの底上げです。
画像ﾘﾝｸ
レシピは前々スレに載ってたやつです。
卵 Ｍ5個（卵黄4個） 薄力粉80g BP小さじ2 塩少々 砂糖80g
水＋カラメル100cc キャラメルパウダー少々
なぜかもの凄くもこもこに膨らんで（底は切り取ってしまいました）
型抜きしたらぎょえぇぇぇぇ＿|￣|○
柔らかすぎたのかな。
73(1): 04/05/23 13:50 AAS
>72
オーブンの温度や時間は？
かつての失敗を考えると、水分多いレシピの時に高い温度で焼くと底上げ
しやすかった気がします。
外にモコモコに膨らみが早かったら底上げ注意報……
74(1): 04/05/23 14:06 AAS
>>72
卵白離水してなかった？
真紀子が見せてくれた
【完全に立ってるやわらかメレンゲ】は難しい。。。
でも教科書に出てきそうなくらい見事な底上げ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
ぎょえーって声がきこえてきそう
76(1): 04/05/23 17:24 AAS
>72
某ﾊﾟﾃｨｼｴのようにﾅｯﾍﾟ(ry
77(1): 04/05/23 17:50 AAS
>>72
みれない('A`)
79: 72 04/05/23 22:21 AAS
>>73-77
お返事ありがとうございます。
焼成温度は160℃で43分でした。モコモコになるの早かったかもしれない。
離水は分からないです…立ててすぐに混ぜたのですが。
「うわぁ真紀子の様にす〜と混ざるぜ！」なんて作りながら言ってました…
あと書くの忘れてましたが、メレンゲにレモン汁大さじ1ほど入れました。
もう写真見れないみたいなのでもう一度うｐしました。今度は大丈夫かな。
左が型抜きしたやつで、右が焼きあがり直後です。
ナッペ私も思った！あの溝にクリーム流したかった…
さっき食べましたがすごく柔らかくて切るの大変でした。やっぱりメレンゲもうちょい
硬く立てておけばよかったかも。
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