[過去ﾛｸﾞ] 蒙古タンメン中本元従業員がパクって荒木屋を開業2 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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89(1): 2016/06/18(土) 13:45:58.46 ID:Q8Y5NrQe(1)調 AAS
私は荒木さんが店長だった中本目黒店はそれほど評価していなかったが
荒木屋の美味さには衝撃を受けた。
そこでちょくちょく荒木屋に食べに行って荒木屋の味の秘密を解明しようと試みていた。
やはり荒木屋の美味さの基本はスープの美味さだと思った。
豚骨系（イノシン酸）のパンチが効いているスープだ。
グルタミン酸の味も感じるがこれは鶏ガラではなく味の素のような気がした。
そういう意味で二郎インスパイア（立川マシマシなどの非乳化系）のスープと同じような感じだ。
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