[過去ﾛｸﾞ] 神田・秋葉原・御徒町 30杯目 (987ﾚｽ)
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207(1): ラーメン太好き＠名無しさん 2013/09/23(月) 12:35:14.23 ID:O5jn6YHE(3/3)調 AAS
>>205
なあ？そもそもラーメンに海苔っていらなくね？
海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダツが出ちゃうように。
そしてその木目性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・
言式しに海苔に近いところと遠いところのスープをレングで口未くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは１分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ
だからイ庵はいつも海苔抜きで束頁んでるよ
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