[過去ﾛｸﾞ] 【門仲木場】江東・墨田区スレ30【亀戸錦糸町】 (1001ﾚｽ)
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821(2): 2013/01/13(日) 09:59:45.00 ID:GDCITrJA(1)調 AAS
近々免許書き換えで東陽町行くんだが、おすすめのランチある？できれば腹一杯食いたい。
822: 2013/01/13(日) 09:59:46.00 ID:e40EHzuN(1)調 AAS
>>821
末広
823: 2013/01/13(日) 09:59:47.00 ID:dUiqeJjT(1)調 AAS
末広は夜しかやってないはず
824(1): 2013/01/13(日) 09:59:48.00 ID:jwYl34Lq(1/3)調 BE AAS
末広
17:00〜20:00
土日祝は休み
825: 2013/01/13(日) 09:59:49.00 ID:jwYl34Lq(2/3)調 BE AAS
>>821
麺徳
外部ﾘﾝｸ:tabelog.com
826: 2013/01/13(日) 09:59:50.00 ID:Cgn228Wd(1/2)調 AAS
>>824
> 末広
> 17:00〜20:00
> 土日祝は休み
しかし、こんななめた営業時間ならやらないほうがいいと思うのだが。
827(1): 2013/01/13(日) 09:59:51.00 ID:+abhq2vB(1)調 AAS
末広って昔は昼のみじゃなかったっけ？
今は夕方だけなのか
828(1): 2013/01/13(日) 09:59:52.00 ID:jwYl34Lq(3/3)調 BE AAS
>>827
半年以上休業してたの知らんの？
829: 2013/01/13(日) 09:59:53.00 ID:1Ozd3dAR(1)調 AAS
>>828
それは知ってた
830(2): 2013/01/13(日) 09:59:54.00 ID:Cgn228Wd(2/2)調 AAS
ラー麺 エンジン 撤退か。 3ヶ月持たなかったな。。
831: 2013/01/13(日) 09:59:55.00 ID:wIguduUp(1)調 AAS
>>830
マジで？
早すぎ
832: 2013/01/13(日) 09:59:56.00 ID:NbvouJ+c(1)調 AAS
二刀拳閉店か。
俺は好きだったが場所が悪かったか。
833: 2013/01/13(日) 09:59:57.00 ID:jpHCzB/4(1)調 AAS
光らーめんの特製、鍋食べてるみたいだった。
834: 2013/01/13(日) 09:59:58.00 ID:69G0uUoc(1)調 AAS
てす
835: 2013/01/13(日) 09:59:59.00 ID:sm7CIcJO(1/2)調 AAS
>>745
煮干し
あの濃いスープに極細麺が合わない気がした
836(1): 2013/01/13(日) 10:00:00.00 ID:sm7CIcJO(2/2)調 AAS
美学屋閉店
837(2): 2013/01/13(日) 10:00:01.00 ID:GFUFWZTE(1/3)調 BE AAS
>>836
そうですか、やはりというか。あんまり客入ってなかったしねえ。
個人的には、無化調で美味かった店知らない。
うま味調味料嫌うやつ少なくないけど、実際問題、日本の食品の多くには多かれ
少なかれ入っているわけだしね。それ抜きで他と競争しようとしたら、並大抵の
ことではないのでは？
838(1): 2013/01/13(日) 10:00:02.00 ID:rrlv27O2(1)調 AAS
客入ってなかったんだ
何回かしか行ったことないけど
そこそこ人気あんのかと思ってた
839: 2013/01/13(日) 10:00:03.00 ID:GFUFWZTE(2/3)調 BE AAS
>>838
近くにトナリとか吉左右ができてから本に載るようになったけど、それ以前はいつ
潰れるんだろ？ みたいな感じだったよ。本に載るようになってからも、店外まで
の行列は見たことなかったし。
840(1): 2013/01/13(日) 10:00:04.00 ID:Y/AiY5Ws(1)調 AAS
丁寧な仕事をするいい店だったんだけどなあ…(´・ω・｀)
841: 2013/01/13(日) 10:00:05.00 ID:GFUFWZTE(3/3)調 BE AAS
>>840
死人にむち打つようで申し訳ないが、俺は一回行ってもういいやと思った。
麺徳とか末広とか、パンチ力のある周辺の店に比べたら、アドバンテージを何も
感じなかったから。それがいいという人もいるかもしれないけどね。
842: [さげ] 2013/01/13(日) 10:00:06.00 ID:dCVrWGyi(1)調 AAS
麺徳くそまずいけど…
それ以下って言うならどうしようもないね
843: 2013/01/13(日) 10:00:07.00 ID:TD+T5mnA(1)調 AAS
麺徳と美学屋は方向性が180度違うから比べるもんじゃない
844(1): 2013/01/13(日) 10:00:08.00 ID:Af69gXgo(1/2)調 AAS
麺徳と美学屋なら、断然美学屋だろ
麺徳みたいな店は今はどこにでもあるから、いらね
845: 2013/01/13(日) 10:00:09.00 ID:Af69gXgo(2/2)調 AAS
今さらながら、味味にハマってしまった
麻婆麺とカレー麺食べたから、次は担々麺食べよう
846: 2013/01/13(日) 10:00:10.00 ID:DtMW7cAo(1/2)調 BE AAS
>>844
好みだからまあいいんだけどね
断然美学屋だったら、麺徳に行列できて、美学屋に行列できないのおかしいだろ？
麺徳みたいな店がどこにでもあるのは確かだけど。
847(1): 2013/01/13(日) 10:00:11.00 ID:PVg0T7Ht(1)調 AAS
俺も美学屋行くんならジャンカレー行くな
848(1): 2013/01/13(日) 10:00:12.00 ID:2iEzBl1q(1)調 AAS
美学屋、閉店したの？
食べログだと掲載保留になってる。ヘルニアだかで、一時休業してたよね。
休業じゃなく閉店だったら残念。
だれか、どっちなのか教えて下さいな。
849(1): 2013/01/13(日) 10:00:13.00 ID:BmouADsX(1)調 AAS
ググれば今月いっぱいで閉店の張り紙見れますがね
食べログなんぞに最新情報求めるのが間違い
850(1): 2013/01/13(日) 10:00:14.00 ID:CFlPo3Vj(1)調 AAS
自分もグーグル情報じゃねーかよ
851: 2013/01/13(日) 10:00:15.00 ID:i3quBDbj(1)調 AAS
>>850
食べログに文句つけたいだけのアホだろ
放っておけ
852: 2013/01/13(日) 10:00:16.00 ID:DtMW7cAo(2/2)調 BE AAS
>>847
俺もだ
853: 2013/01/13(日) 10:00:17.00 ID:vkldHf/T(1)調 AAS
俺は美学屋好きだったから、残念だわ。
売上悪いのに場所代が高いなら
もっと安い地域に行って再開も・・・とか思ったけど、体調不良じゃ仕方ないね。
ゆっくり休んで下さい。お疲れ様でした。
854: 848 2013/01/13(日) 10:00:18.00 ID:ICVrAth3(1)調 AAS
>>849
9/28で閉店ということが分かりました。
まだ間に合うなら、食べに行きます。
ありがとうございます。
855: 2013/01/13(日) 10:00:19.00 ID:LTFxlxK1(1)調 AAS
美学屋はおかみさんの印象が強いな。
ここでもよく話題にあがってたね。
856: 2013/01/13(日) 10:00:20.00 ID:3CmYFUpQ(1)調 AAS
末広昔行った時昼やってたぞ
高校近かったからよく行ったなあ
おまいらの感想教えてくれねぇかぁ？
857(5): 2013/01/13(日) 10:00:21.00 ID:IRzu5sI7(1/2)調 AAS
都営新宿線の船堀に出かける用事があるんで、
せっかくだから一軒行ってみようと思っています。
候補は
船堀：多久味
西大島：だるま屋、東神田ラーメン
大島：兼吉、りんすず
新宿線のスレがないようなので、
江戸川区と江東区のスレで、
おすすめを教えて頂きたいと思いました。
兼吉は4,5年前に1度行って、結構
美味しいと思いました。
あの玄さんが今関わっているという
だるま屋、東神田はどうでしょう？
858(1): 2013/01/13(日) 10:00:22.00 ID:tMgVWwZd(1/2)調 AAS
>>857
兄貴、だるまは結構駅から遠いぞ。砂町銀座のど真ん中だぜ。
859(1): 2013/01/13(日) 10:00:23.00 ID:tMgVWwZd(2/2)調 AAS
>>857
追伸。
そん中だと好きな店がないから、船堀の『大島』と西大島の『蘭丸』を推挙さして。
860: 2013/01/13(日) 10:00:24.00 ID:IRzu5sI7(2/2)調 AAS
>>858,859
早速ありがとうございます。
船堀の大島は、江戸川スレでも勧めていただきました。
じつは、今日の午後に船堀に行くのですが、
台風の中なのでありがたい場所。
月曜休みらしいのですが、祝日だから営業しているか
電話で聞いて決めます。
861(1): 2013/01/13(日) 10:00:25.00 ID:a0VlNnVJ(1)調 AAS
>>857
もう間に合わないかもだけど多久味もまあまあイイと思うよ！ラーメンよりホタテ飯のがオススメだけど
862: 2013/01/13(日) 10:00:26.00 ID:aChV9Hqy(1)調 AAS
>>857
俺なら、東神田ラーメン だなあ。
普通のラーメンたのんだほうがいいよ。
863: 2013/01/13(日) 10:00:27.00 ID:MVkSPe2Y(1)調 AAS
>>861
ホタテ飯食いたくなって久々に行ってみたら米が売切れだと(TT)
864: 857 2013/01/13(日) 10:00:28.00 ID:fCNb21iy(1)調 AAS
昨日のお昼、候補が多い西大島で途中下車し、
まずは「だるま」を考えました。
まあ、一度くらいは玄さんが現在進行形で
関わっているラーメンを食べてみようかと。
営業してるか電話しましたが、つながらない。
で、「東神田ラーメン」に行くとここも営業していない。
結局「蘭丸」で塩を食べました。
美味しいラーメンだとは思うけど、
わかめや桜エビが本当に必要なのか疑問。
それと、出汁とかタレを工夫している面影はあるももの、
甘さが支配的で分からなくしている気もしました。
こちらの気分的なものなんだけど、店主がいないってのも
個人店っぽくないくてなんだか。
でも、行って良かった。ここでアドヴァイスを下さった皆様、
ありがとうございます。
昨日行けなかった店、候補に挙げた店は是非行ってみたいので、
またおじゃまします。
865: 2013/01/13(日) 10:00:29.00 ID:l1EMgDzY(1)調 AAS
美学屋が。。。
オープンの時は感動したもんだったな。
多少高かったけど。
残って欲しい店だった。残念。
後に何が入るのか。。。
866: 2013/01/13(日) 10:00:30.00 ID:x2BLeVRn(1)調 AAS
ラ−メン屋でBGM流すのは長山ぐらいなもんだろ
若者をターゲットにしてるからだろうな
867: 2013/01/13(日) 10:00:31.00 ID:VYkVb0px(1)調 AAS
味の横綱は？
868: 2013/01/13(日) 10:00:32.00 ID:O4yKa4V/(1)調 AAS
才谷屋どおですか？
869: 2013/01/13(日) 10:00:33.00 ID:PPHmvN+a(1)調 AAS
悪くないよ、煮干し豚骨の麺は太麺にしてほしいけど。
でもあそこいつ見ても客入ってないんだよな、その割に店員募集してるけど
870: 2013/01/13(日) 10:00:34.00 ID:iEmkFY3Z(1)調 AAS
美学屋食ってきた。
相変わらずうまいのに閉店もったいないな。奮発して脇得にしちゃったよ。
871(1): 2013/01/13(日) 10:00:35.00 ID:8XCg4KD/(1)調 AAS
両国のシマシマトム
牛コツラーメンで深夜営業してる。
店がおしゃれな感じで女性でも入りやすい。
872: 2013/01/13(日) 10:00:36.00 ID:IV5zOH+Y(1)調 AAS
>>871
変な名前w
873(1): 2013/01/13(日) 10:00:37.00 ID:Gl2BzFpi(1)調 AAS
>>830
まだやってるじゃねーか。こう言うガセネタ流す奴って一体何が目的なんだろうか・・・
美学屋は閉店前の駆け込み需要なのか、14時近くに通ったけどほぼ満席だったな。ホント残念だわ。
874: 2013/01/13(日) 10:00:38.00 ID:P4isj/0d(1)調 AAS
しゃきしゃきのフロアー、愛想なさすぎる・・・
875(3): 2013/01/13(日) 10:00:39.00 ID:ulLXGis+(1)調 AAS
ラーメンにトッピングって要らないん気がしてきた最近。
そう言えば素ラーメンの店がむかし池袋にあった気がするが今も有るのだろうか？
素ラーメン？かけラーメン？
876: 2013/01/13(日) 10:00:40.00 ID:TTCFxRee(1)調 AAS
>>875
西早稲田がんこにかけラーメンあるよ
877: 2013/01/13(日) 10:00:41.00 ID:vRM9Ye38(1)調 AAS
>>875
厚木にあったなそんなの。
878: 2013/01/13(日) 10:00:42.00 ID:8MT8MgWh(1)調 BE AAS
>>875
体のために栄養バランス考えたほうがいいよ
879(1): 2013/01/13(日) 10:00:43.00 ID:b0rq/o9t(1)調 AAS
栄養気にしてラーメンが食えるか
880: 2013/01/13(日) 10:00:44.00 ID:8pwtzBLu(1)調 AAS
>>879
ナイス男気
でも食べ過ぎ注意だよ。
881(2): 2013/01/13(日) 10:00:45.00 ID:8ppM92Ef(1)調 AAS
最近なんでもかんでも固め頼む人いるけどあれってなんなの？
ただ流行ってるから固め頼んでるだけで本来の小麦の香りとかまったくわかってない人たちだと思う
あと、固めやってない店で無理やり固めやらせるとか見ててさいてい
882: 2013/01/13(日) 10:00:46.00 ID:XMvLmdNv(1)調 AAS
商船大横に出てた頃の谷やんが好きでした
883: 2013/01/13(日) 10:00:47.00 ID:KNiTteuU(1/2)調 AAS
>>881
ツウぶりたいただの馬鹿だから放っとけばよし
884: 2013/01/13(日) 10:00:48.00 ID:U2SO2yy8(1)調 AAS
>>881
ラーメン屋の店主ですか？
885: 2013/01/13(日) 10:00:49.00 ID:zLddDVIX(1)調 AAS
コピペです
886: 2013/01/13(日) 10:00:50.00 ID:BK8R85KH(1)調 AAS
>>873
居抜きで募集出ているんだよ、情弱が。
887: 2013/01/13(日) 10:00:51.00 ID:9sMBtvm7(1)調 AAS
小麦の香りってする？
粉の匂いかいでもうどん食べてもあまり感じない
888(2): 2013/01/13(日) 10:00:52.00 ID:IK+j2CnU(1)調 AAS
味味って今カレーライスないのか
昔は赤とカレーライスの
カラカラセットよく食った
889: 2013/01/13(日) 10:00:53.00 ID:JjmqDTIW(1)調 AAS
>>888
そこまでテキパキ仕込めるスピードがまだないんじゃないのかね
そのうちまたオヤジから教わるんじゃないの
890: 2013/01/13(日) 10:00:54.00 ID:Yi6ndZH3(1/2)調 AAS
錦糸町の一途はどうなの？かなり好きなんだけど。ますたにラーメンなんだけどうまいと思うんだが。
今日も1時過ぎに行って、出るまでずっと満席だったし。これ以上混んでも困るが。
891(1): 2013/01/13(日) 10:00:55.00 ID:KNiTteuU(2/2)調 AAS
好きなんだけど。
思うんだが。
満席だったし。
困るが。
？
892: 2013/01/13(日) 10:00:56.00 ID:TGI4rn8N(1)調 AAS
>>888
限定5食でカレー丼てのはあるよ
893: 2013/01/13(日) 10:00:57.00 ID:Yi6ndZH3(2/2)調 AAS
>>891
話題に上がらないからどう思われてるのかな？ってこと。知られてないのかな？
894: 2013/01/13(日) 10:00:58.00 ID:DxDuGmne(1)調 AAS
一途はガチャガチャというアイデアに面くらった。
ラーメン屋でめんくらった。なんちゃって。
895(2): 2013/01/13(日) 10:00:59.00 ID:Y3BZG6Pq(1)調 AAS
昨日とかって、美学屋はだいぶ待った？
少し並ぶくらいだったら、明日にでも
食べに行こうと思っているんだけど。
896(1): 2013/01/13(日) 10:01:00.00 ID:NitZXyOb(1)調 AAS
一途行ってみたいな
日曜定休なんだよね…
897(1): 2013/01/13(日) 10:01:01.00 ID:03BndqLX(1)調 AAS
某店行って、ラーメンライス頼んだんだ。
ライスに塩かけようとしたら店主に「何もかけずにそのままで食べよ」と言われた
店主ジジイにコショーかけようかと思ったわ。
898: 2013/01/13(日) 10:01:02.00 ID:DednLbVJ(1)調 AAS
>>896
あまり旨くなかったよ。
899: 2013/01/13(日) 10:01:03.00 ID:w01c45ha(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ[cgi]:www3.mensnet.jp
900(1): 2013/01/13(日) 10:01:04.00 ID:+zTGWNWv(1)調 AAS
>>895
昼時は15人待ちくらい
少し外せば5,6人待ちくらい
901: ラーメン太好き＠名無しさん 2013/01/13(日) 10:01:05.00 ID:O5jn6YHE(1/3)調 AAS
>>897
最近のラーメン屋はカウンターのどんぶりにレンゲどさっと入れてるとこ多いけど
たまに汚ーいレンゲを引き当てることあるよ・・・
で、そのままレンゲの入ったどんぶりに戻そうとするんだけど店員と目が合っちゃい
そうで怖くてできない・・・
で、結局、その汚れレンゲでスープを飲むことになる・・・
本当に、心の底から衛星管理ができない店はラーメン屋をやるなと声を大にして言いたい
902(1): 2013/01/13(日) 10:01:06.00 ID:ILerrd92(1)調 AAS
俺この前、店入って注文したら店員が入口指さして「券売機」って一言。少し頭にきながら買おうと思ったら券売機なんてないんだよ！頭にきたね〜。
903: ラーメン太好き＠名無しさん 2013/01/13(日) 10:01:07.00 ID:O5jn6YHE(2/3)調 AAS
>>902
俺この煎、店入って注文したら店員が人口指さして「券売機」って一言。少し頭にきながら貝おうと思ったら券売機なんてないんだよ！頭に汚ね〜。
904(1): 2013/01/13(日) 10:01:08.00 ID:uWVTjjO+(1)調 AAS
三連休の最後を美味い締めのラーメンを楽しむにはどこがお勧めですか？
涼しくなってきたのでアツアツを食べたいです！
905: 895 2013/01/13(日) 10:01:09.00 ID:c5DZqcsx(1)調 AAS
>>900
ありがとうございます。
明日、昼休みを長めにとっていくことにします。
でも、悲しいなあ。
906: ラーメン太好き＠名無しさん 2013/01/13(日) 10:01:10.00 ID:O5jn6YHE(3/3)調 AAS
>>904
なあ？そもそもラーメンに海苔っていらなくね？
海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダツが出ちゃうように。
そしてその木目性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・
言式しに海苔に近いところと遠いところのスープをレングで口未くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは１分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ
だから俺はいつも海苔抜きで頼んでるよ
907: 2013/01/13(日) 10:01:11.00 ID:ikuqXj7v(1)調 AAS
俺は海苔は脂を吸わすから必要だわ
908(1): 2013/01/13(日) 10:01:12.00 ID:J6W1jte5(1)調 AAS
閉店だから美学屋食って来たけど、課長や濃厚系に食いなれた俺の舌にはやっぱり物足りなすぎた
デフォで海苔１枚すら入らないし、特脇で1000円
コスパ悪いし、まあ閉店しても俺には影響無いかな
909: 2013/01/13(日) 10:01:13.00 ID:fy+GRmL1(1/4)調 BE AAS
>>908
おれ>>837だけど、本当に無化調で美味い店を知らない。
美学屋のつけ麺は味がしなかった。
化調嫌いな人を否定はしないけど。
910(1): 2013/01/13(日) 10:01:14.00 ID:QsfTR4bL(1)調 AAS
無化調の味がわからないとか、なんか可哀想…
911(1): 2013/01/13(日) 10:01:15.00 ID:fy+GRmL1(2/4)調 BE AAS
>>910
可哀想と言われればそうかもしれんが、日常困ることもなし。
でもなあ、昔（小学生のころ）は、納豆にしょう油だけかけて美味いと思っていた
が、今は、添付のタレをかけないと食えない舌になってしまったな。
お前らさんも、一度納豆にタレをかけず、しょう油かけて食ってみ、不味いから。
912: 2013/01/13(日) 10:01:16.00 ID:0xFkJAVn(1/2)調 AAS
>>911
それは本物の納豆じゃないんじゃね？
本当に上手い納豆なら調味料なんかなくても上手いよ
913: 2013/01/13(日) 10:01:17.00 ID:flfHXjMd(1)調 AAS
俺はラーメンで無化調はキツいけど、納豆は醤油で充分だな
914(2): 2013/01/13(日) 10:01:18.00 ID:oNfqKBOo(1)調 AAS
ってか納豆なんて普段食べないだろ？いまどき
ジジイ？
915: 2013/01/13(日) 10:01:19.00 ID:HsNiqMyk(1)調 AAS
血糖値の上昇を抑えるからラーメン好きは寧ろ積極的に食前に食うべきなのが納豆
916: 2013/01/13(日) 10:01:20.00 ID:fy+GRmL1(3/4)調 BE AAS
>>914
京都人乙
917(1): 2013/01/13(日) 10:01:21.00 ID:D4mL9Gpi(1)調 AAS
>>914
納豆は週一位で食うよ。
918(2): 2013/01/13(日) 10:01:22.00 ID:0xFkJAVn(2/2)調 AAS
>>917
60歳くらいの人ですか？
919: 2013/01/13(日) 10:01:23.00 ID:fy+GRmL1(4/4)調 BE AAS
>>918
奈良県人ですか？
920: 2013/01/13(日) 10:01:24.00 ID:owDpJLP6(1)調 AAS
美学屋さんはラーメンが美味しいのです。
味玉とスープはおでんライクなお出汁が効いた優しく沁みる旨さ。
921(1): 2013/01/13(日) 10:01:25.00 ID:DXAoR6Mw(1)調 AAS
>>627
うまいかな？普通な感じ。
大勝軒だけど量も少なく感じた。チャーシューも薄く貧相な感じがした。
もう行かない。
922: 2013/01/13(日) 10:01:26.00 ID:daXAKPjU(1)調 BE AAS
>>921
あそこは、本当に微妙。
店主なりにいろいろ考えているんだろうけど。
まずもって、愛想がなさ過ぎるし、客商売向きではないのかな。
顔はいいんだから、ニッコリ笑って挨拶すれば、５割増しくらいに客入ると思う
けどな。
923: 2013/01/13(日) 10:01:27.00 ID:3Il+xCmw(1)調 AAS
>>815
店の前通ったけど30日で閉店なのな
ファミリー向けロードサイド店としちゃいいとこ突いてる店だと思ってるけど
それをそのまま、業態にほぼ何の手も入れずアーケードに持ってきちゃったから
個性が薄くて割高な店という印象だったな
それにしても閉店ラッシュは寂しい
924(1): 2013/01/13(日) 10:01:28.00 ID:dwxsIj2m(1)調 AAS
固めでお願い！
かしこまりましたー
と言って普段通りの茹で具合で出しても、気づかないかもなw
殆どの奴は、固めって言いたいだけなんだろ。
吉野家で、つゆだくとか、ネギだくとか言いたいだけな奴と同じ。
925: 2013/01/13(日) 10:01:29.00 ID:YNnfJUe2(1)調 AAS
ID:dwxsIj2m
外部ﾘﾝｸ[html]:hissi.org
926: 2013/01/13(日) 10:01:30.00 ID:foqDiEV8(1/2)調 AAS
>>837
家食メインで全然使わない人も多い
もちろん家庭料理でもうまみ調味料やうまみ調味料入りの食材使う人もいるけど
うまみ調味料慣れした人はラーメンも当然物足りなくなるよ。
根本的に味覚の感じ方（化調の嫌な部分）とか分かるか分からないかが違うから。
求めるものが違うんだから、客層も異なる。
商売としては無化調は難しいし大変だよ。
927(1): 2013/01/13(日) 10:01:31.00 ID:foqDiEV8(2/2)調 AAS
美学屋は丁寧で無化調で非常においしかったけど
あれだけのうまみを無化調で出すのはコストが掛かる。
化調使うと安上がりだけど。
それ以上に仕込みに長時間かかって大変。
以前から腰痛と首痛めていたからやめ時だったんじゃないの。
十分儲かっただろうし。
師匠の店、めんやもも も皮肉なことに化調使うようになってから客が増えた。
日本人の味覚は化調ブーストがデフォになったって事じゃない。
作る立場からすると、これ以上空しいこともないけど。
928(1): 2013/01/13(日) 10:01:32.00 ID:HXULpm5r(1)調 AAS
>>927
本当に虚しいことですね
一方で、技術レベルの低い二郎系の店は
いまだに繁盛してる現実…
929(1): 2013/01/13(日) 10:01:33.00 ID:QCN/vlfV(1)調 AAS
化調ブーストがデフォなんて昭和初期からの話じゃん
昔のほうがよっぽど酷かった
王の実家の店とかで喰ってみなよ
930(1): 2013/01/13(日) 10:01:34.00 ID:FFkzBaxb(1/2)調 BE AAS
>>928
おれはジロリアンではないが、興味があるので教えてくれ。
二郎系は、どの辺が技術が低いのか？
931: 2013/01/13(日) 10:01:35.00 ID:Geq44BcU(1)調 AAS
>>930
もやしとか野菜をマシマシするとスープも薄まるし、麺の喉越しや食感を野菜が邪魔してしまう。
ちなみに、麺の食感を楽しみたいがために、スパゲティの具を先に全部食べる主義の人を知っている。こんな努力をしてる方に対しては二郎は失礼極まりないのでは？
932(1): 2013/01/13(日) 10:01:36.00 ID:JRGytnNP(1)調 AAS
なにいってんだこいつ
933: 2013/01/13(日) 10:01:37.00 ID:aR4q/oHC(1)調 AAS
>>932
そいつ例のレス乞食だから
阿呆だから仕方ないんじゃないかｗ
934(1): 2013/01/13(日) 10:01:38.00 ID:8ixJm6N1(1)調 AAS
木場の金子は？
935(2): 2013/01/13(日) 10:01:39.00 ID:FFkzBaxb(2/2)調 BE AAS
うま味調味料は、日本の偉大な発明品。
入ってないラーメンで美味いと思ったことなし。
参考まで以下ウィキペディア抜粋
「うま味調味料」を使用しなければ「化学調味料
無使用」を標榜できるため、タンパク加水分解物
などの人工的な調味料が使用されている場合があ
る。これらには原料を塩酸で加水分解反応を起こ
したものが多く[9]、かえって「化学的」な食品
を摂取してしまう場合がある。精製されたアミノ
酸に目立った毒性が発見されていないのに対し、
タンパク加水分解物の一部には微量ではあるが発
癌性物質と疑われているクロロプロパノール類を
含むことが分かっており、「化学調味料無使用」
がすなわち安全であるとは限らない。また、大量
に使うと味のバランスが崩れるのは同じであるた
め、食材本来の自然なうま味を大切にしているか
どうかといったことの判断材料にはならない。
936(1): 2013/01/13(日) 10:01:40.00 ID:ICwG4Tp7(1/2)調 AAS
>>929
課長は１９７０代後半だね
飲食で使い出すのは
それ以前は職員気質の料理人が多数派だったので当然使っていない
それ以上にお客に受け入れられなかったね。
>>934
木場の金子は無化調で優しい味でおいしいね。
>>935
化学調味料だと食品全体をうまみ調味料でマスキングしてしまうので
無化調で旨みを重ね合わせた味と根本的に違う部分。
まあこの辺の味覚が理解出来ない人たちが所謂馬鹿舌。
（現在は多数派）
ぬか漬けや塩漬けの無化調のお新香とスーパーなんかで売っている
化調液に浸しただけのお新香（漬かってないで表面だけ旨み調味料でマスキング）
なんか食べ分けると一番わかりやすいハズなんだけどね。
まあ分からない人は分からないママだけど。
937: 2013/01/13(日) 10:01:41.00 ID:JeKlp9iA(1)調 AAS
( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ味の素は明治時代から売ってるよｗ
938(1): 2013/01/13(日) 10:01:42.00 ID:Wk7o2x47(1)調 AAS
無化調店に行列店なし！
日本が誇るうま味調味料を全否定するのは、非国民か共産主義者。
939: 2013/01/13(日) 10:01:43.00 ID:R6tt0h2o(1)調 AAS
らーめん頼んでメンマしか食わないやつもいるくらいだからな
自由さ
940(1): 2013/01/13(日) 10:01:44.00 ID:aVB8EM9q(1)調 AAS
ラーメンのスレで無課長を語る事がどんだけ間抜けなのか
環境の為にプリウス乗ります、くらい間抜け
941: 2013/01/13(日) 10:01:45.00 ID:sF5akx6x(1)調 AAS
潮見に住むのは地雷でしょうか。。
942: 2013/01/13(日) 10:01:46.00 ID:aALHM9LG(1)調 AAS
人です
943: 2013/01/13(日) 10:01:47.00 ID:bCG1y/+j(1)調 AAS
潮見
ものの見事に何もない地域
人が住む場所じゃない感
944: 2013/01/13(日) 10:01:48.00 ID:hcwWHfzE(1)調 AAS
あっちの人たちと仲良くできるのなら無問題
潮見
945: 2013/01/13(日) 10:01:49.00 ID:ICwG4Tp7(2/2)調 AAS
>>940
馬鹿舌君必死だなー
まあ味覚と育ちは生まれた環境が左右されるから
どうにもならないけどね。
946: 2013/01/13(日) 10:01:50.00 ID:IWlKsjbB(1)調 AAS
お前らラーメンなんてのは10人いりゃ10通りの好みがあるんだよ
不味い店ってのは万人に共通だが美味い店なんて好みの問題だろ
自分の好きな店の良いところ紹介してもらった方が見聞広がるし
もっとお前らの好きな紹介してくれ
あと不味い店は教えてくれなくてもいい、荒れるから
947: 2013/01/13(日) 10:01:51.00 ID:j/uuagcV(1)調 AAS
肥溜め2ちゃんで俺の育ち自慢されてもなぁ
そういうのに憧れてんのか？
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