[過去ﾛｸﾞ] 【はんなり】京都のラーメン屋さん184【食べよし】 (1001ﾚｽ)
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932: 2013/02/07(木) 10:16:15.15 ID:mbAPAXX/(1)調 AAS
たけ井のつけ麺の麺の盛り方を久保田もやってるが
見た目が美しいだけではなく食べやすい、本当にストレスなく食べれる
拳のつけ麺は麺が知恵の輪のように複雑に絡まり合ってるので若干ストレスを感じる
麺の盛りを整えて盛るのは手間がかかるだろうが客の食べるスピードは上がってるんじゃないかな
手間を差し引いても回転率にも貢献して客も満足
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