[過去ﾛｸﾞ] (焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう43 [転載禁止]©2ch.net (1001ﾚｽ)
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631(1): 2015/04/03(金) 23:19:19.65 ID:??? AAS
>>627
居ます居ますｗ
私は中煎りが好きなので
まず3分間、豆が膨らんでチャフがヒラヒラするまで
やや強めの火加減で行きます。
オマメがうふ〜んと膨らんだらその後5分、
やや弱めた火加減でじっくり行きます。
その後はまあ、感覚ですけど
1分ごとで火元に下降して行って
大体14-5分で一ハゼにします。
オマメをアヘアヘハゼさせること1.5分、
その後はやさしくなだめるように2分ほど後技してやります。
すぐ外で冷却。
これで出るお汁はプルンとした最高のお味、
手網とは思えない香りが立ちます。
全部で20分近くかかるので、こっちもくたびれます。
が、このレシピ、やってみて。
632(1): 631 2015/04/03(金) 23:24:39.64 ID:??? AAS
最初の8分経過した時点では、
ほんのわずかに、ほんのり黄色がかかるくらいです。
自分ちの火力調整が体に染みつかないと、
難しいかも？
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