[過去ﾛｸﾞ] (焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう43 [転載禁止]©2ch.net (1001ﾚｽ)
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602(1): 2015/04/02(木) 22:29:20.03 ID:??? AAS
>>596
じゃあ1ハゼは何故起こるか説明してみ？ｗ
水蒸気に香りが奪われるとかね、
もうね・・・あまり恥ずかしい事ハッタリで書かない方が良いと思うけど。
コーヒー焙煎なんてね、
手網でやる人はわかると思うけど、
そんな複雑なモンでもなんでも無い。
要するにカラメルソース作りとまるで一緒なんだよ。
好みの色に仕上げてさっと冷却して加熱を止める、それが全て。
ウンチク語りでウマイ焙煎豆提供する店は日本には無い。
これ真実。
豆も収穫ロットもそれぞれだから、焙煎したモノにも出来ムラも出来て当然。
屁理屈や機械を自慢してもね、
1800円のギンナン煎りで今日初めて煎ったヤツの豆に100％勝てるわけじゃない。
コーヒーの世界のプロは、
最良よりもブレ幅を少なくする技を磨き、狙う。
604(1): 101 ◆l8u2QSO8eBKu 2015/04/03(金) 00:20:19.29 ID:h3/YEqpN(1/2)調 AAS
>>602
ごめんコミュニケーション能力に著しい欠陥のある君と、
話すのは時間の無駄だと思うのだよ。
君の「あとは勝手にどうぞ」という風にいっときながら、
ま～た、しゃしゃり出てきちゃって・・・
よほど間違いを指摘されて（他の人にまで）頭にきているのは察するけどさ（笑）
あのね、１ハゼの原因なんて話題にしてないの。煙の話題な。
わかったら黙ってような（笑）
それから「難しい」といってみたり「複雑なモンでもなんでも無い」と言ってみたり。
発言が場当たり的。
しかも私は薀蓄など語っていない。当たり前のことを書いているだけだね。
これを薀蓄というなら、君はその程度ということだ（笑）
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