[過去ﾛｸﾞ] (焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう43 [転載禁止]©2ch.net (1001ﾚｽ)

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183: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/02/20(金) 23:52:05.35 ID:??? 例えばケニア スペシャルティ以前のケニアは酸味渋みが強烈で、豆質は固かったからかなり深煎りがベストポイントだったけど、 キリニャガなどを引っ張ってくるようになると、渋みはもちろん酸味が柔らかく、豆質も緩みやすい=焙煎が楽で浅煎りに向く豆だった そういう豆質だから雑味や水分の抜け易い スペシャルティ全般に言えるけどやわらかくて火の入りやすいモノが多いと思う http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/183

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