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秋葉原にいったらどこでお茶／メシ してる？ (746ﾚｽ)
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653
: 04/07/10 20:31
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653: [sage] 04/07/10 20:31 とんこつと言っても、本場じゃ案外さっぱりしてるからな。 ムダにギトギトドロドロばかり崇拝してるのは、関東くらいのもんで。 んで、極細ストレート麺にとんこつスープってのは、これはこれで合うんだよ。 ただ、まだ芯が少し残るくらい、パスタで言うアルデンテの状態で食わないと、意味がない。 それを旨いスープと一緒に啜り込むと、それはもう至福のひとときを味わえるってわけだ。 そもそもとんこつ＋極細ストレート麺って組み合わせは、プリミティブな旨さを追及した食物。 具をゴテゴテ載せるなんざ愚の骨頂ってやつで、とくに辛子高菜や明太子のような味の強いものは邪魔。 葱ですら入れすぎは無粋だ。 東京でも最近は茹で加減を指定できる店が増えてきているけど、 じゃんがらでは裏オーダーになってるし、指定しても聞いてもらえなかったり、 聞いた風でも意に添わない事も少なくない。 http://tamae.5ch.net/test/read.cgi/pc/1021728813/653
とんこつと言っても本場じゃ案外さっぱりしてるからな ムダにギトギトドロドロばかり崇拝してるのは関東くらいのもんで んで極細ストレート麺にとんこつスープってのはこれはこれで合うんだよ ただまだ芯が少し残るくらいパスタで言うアルデンテの状態で食わないと意味がない それを旨いスープと一緒にり込むとそれはもう至福のひとときを味わえるってわけだ そもそもとんこつ極細ストレート麺って組み合わせはプリミティブな旨さを追及した食物 具をゴテゴテ載せるなんざ愚の骨頂ってやつでとくに辛子高菜や明太子のような味の強いものは邪魔 葱ですら入れすぎは無粋だ 東京でも最近はで加減を指定できる店が増えてきているけど じゃんがらでは裏オーダーになってるし指定しても聞いてもらえなかったり 聞いた風でも意に添わない事も少なくない
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