[過去ﾛｸﾞ] 【調査】人前では残してしまう食べ物 「鮭の皮」「パセリ」「刺し身のつま」「エビフライのしっぽ」★２ (1001ﾚｽ)
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21: 名無しさん＠０新周年 2014/07/06(日) 16:58:49.78 ID:nXBQYrM2O携(1/4)調 AAS
前スレ>>1000
＞自分も江戸っ子は味噌汁の貝の身は食べないと聞いてて
＞実際に代々江戸っ子だという人と知り合いになった時に聞いてみたらやっぱり全部食べると言ってた
＞どこからこの噂が発生したんだろう
これは江戸の高級料亭の料理法から出てきたらしいよ。
前に料亭で芸者に聞いた蘊蓄。
ハマグリやアサリの吸い物や味噌汁を作るとき、出汁を取るハマグリやアサリを抜いてから、客が食べる貝を投入する手間隙掛けた贅沢な手法。
出汁の貝を抜く行為を江戸では貝は食わないで捨てると関西で広まったみたい。
蛇足で出汁用の貝は賄いに使うとのこと。
56: 名無しさん＠０新周年 2014/07/06(日) 17:09:29.95 ID:nXBQYrM2O携(2/4)調 AAS
>>42
冷麺好きだけどキムチ乗っていると、不特定の友人知人がキムチの危険性を教えてくる。
チョン扱いされそうな感じがして、キムチを残す選択しないで冷麺自体を頼まない選択をした。
冷麺好きなんだけどなぁｗ
79(1): 名無しさん＠０新周年 2014/07/06(日) 17:16:00.69 ID:nXBQYrM2O携(3/4)調 AAS
>>20>>63
猫も身より尻尾が好きだよ。
尻尾あげると野良猫が凄い喜ぶ。
涙を飲んで野良猫に海老の尻尾をあげているｗ
155(1): 名無しさん＠０新周年 2014/07/06(日) 17:34:18.17 ID:nXBQYrM2O携(4/4)調 AAS
>>82>>94
揚げる前に酒漬けにして、甲羅を柔らかくする一手間オススメ。
酢でも可。
甲羅ごとすり鉢で磨り潰してザルで裏ごししたツミレを亡き婆ちゃんが作ってくれたな。
お吸い物やみそ汁も良し、蒸したり、焼いたりしても良しの万能。
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