[過去ﾛｸﾞ] 【朝日】「ホンタクを食べられない日本人は舌が子供」−韓国人は発酵味に慣れている ★３［06 7/31］ (1001ﾚｽ)
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376(4): <丶｀∀´> 2006/07/31(月) 20:59:54 ID:lwaGiE2i(10/24)調 AAS
そういや、サメもエイと同じで肉にアンモニア含まれてるよな。
フカヒレつーのがあるが、ヒレにはアンモニア無いのかしらん？
386: ぴらに庵 ◆ddCcroSSko 2006/07/31(月) 21:01:28 ID:QQTmHepJ(10/20)調 AAS
>>376
含まれているみたいですね、あたりまえですが（海水との浸透圧調整の為に、アンモニアを使っているんですから）。
茹でて蒸して水に曝してつくるようです。
388(4): <丶｀∀´> 2006/07/31(月) 21:01:56 ID:6KAb1RLf(3/8)調 AAS
>>376
フカヒレの加工をGoogleれ
実は日本製が最高級な罠
389: <丶｀∀´> 2006/07/31(月) 21:02:05 ID:b7p4HH3w(2/4)調 AAS
>>376
フカヒレは生で食うわけじゃなくて干物にするし、塩抜きと臭み抜きのために
戻す際に何度も茹でこぼすはず。
409(1): 376 2006/07/31(月) 21:06:02 ID:lwaGiE2i(11/24)調 AAS
ﾚｽくれたおまいらﾄﾝｸｽ。
はじめてﾌｶﾋﾚを食った時に、「この春雨おいしいね！」と言ったｵﾚにﾏｯｺﾘで乾杯。
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