[過去ﾛｸﾞ] お菓子・パン作りが好きな奥様 (674ﾚｽ)
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117(1): 2007/12/09(日) 04:37:40 ID:nOtl91yNO携(1/2)調 AAS
バターロールを何回か作ったけど
何故かいつもリコーダーみたいに長い形になる。
レシピ変えたり、しっかり発酵させても同じ。
どうしたら丸っこい形になるのかな。
118: 2007/12/09(日) 04:57:38 ID:m2R8WIeZ0(1)調 AAS
ＨＧのＹＯＭＥって胡散臭い人だな〜と思ったけど見事に予感が的中したな〜
パン作りしている人が見たらばれるのにね。
119: 2007/12/09(日) 06:49:52 ID:Rh+YXDx10(1)調 AAS
>>116
上のパンに敷いてあるのって、リードのクッキングペーパじゃないよ。
旭化成のクックパーじゃないかな。
うちでつかってるのと天板に敷いたときの透け具合とか、左端のカットしたギザギザの感じがよく似てる。
外部ﾘﾝｸ[html]:www.cookper.com
120: 2007/12/09(日) 11:03:25 ID:dpoG/veT0(3/4)調 AAS
卵塗ったとか卵黄だけとかそういう問題以前だよね。
焼き色が家庭用のオーブンで焼いたものじゃない、家庭で焼きたてのパンは
凹まないし。
後日のパンを焼いてなんかはさんだ画像も、写真のせいとかいってるけど
ただ単にこげたんだとおもう。
見栄はらなくてもいいのにね。
121(2): 2007/12/09(日) 11:10:55 ID:s6/QbB4e0(1/2)調 AAS
いや、待てみんな！！
パンやお菓子焼いた人ならわかると思うが
>>113の上の写真
画像ﾘﾝｸ
ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰさ
敷いたばっかりの新品だよ･･･焼き入ってないよ！！
焼きが１度でも入るとどんなｼｰﾄも焼いた感が出るよ
新品のｼｰﾄの上に「市販のﾊﾞﾀﾛｰﾙ（これはﾔﾏｻﾞ（ry）じゃないかもしれんが）」
乗っけただけだよ･･･
スゲー痛い嫁さん貰ったなHG･･･恥ずかし杉る
お笑いでブログネタを取り上げてるなんとかファイターに
ネタとしてやってもらいたいなｗ
122(1): 2007/12/09(日) 11:13:05 ID:dpoG/veT0(4/4)調 AAS
>>121
ちょっとjaneで読み込めないのか表示されないんだけど
その写真って何月何日の画像？
123: 2007/12/09(日) 11:23:41 ID:7ZHwR43XO携(1)調 AAS
HG嫁の話はお腹ｲﾊﾟｰｲ
続きはブログﾆﾗﾆﾗスレでやってよ
って、あっちから誘導されてきた人達か･･･
124(1): 2007/12/09(日) 11:41:45 ID:vb+ncEV50(1)調 AAS
>>117
成形のときにきつくしめてるから、
上にあがれなくて、横に伸びて長くなるんだよん。
芯だけぎゅっとしめたら、あとは転がす程度に巻くイメージ。
125: 2007/12/09(日) 13:50:05 ID:IYZtO5jX0(3/3)調 AAS
>>122
>>113に11月9日って書いてる。
126: 2007/12/09(日) 13:57:19 ID:e7dEwxUE0(1)調 AAS
画像貼ってくれる方。
URLから「/public/image/displayimage.do?imagePath=」削除→エンターキー押すと
専ブラでも画像ぽぷうｐされるURLが出るから
そっちを貼ってくださるとありがたい。
127: 2007/12/09(日) 14:30:14 ID:Yzvf24/f0(1)調 AAS
今日はマドレーヌ焼いた。
おいしかったー！
バターの在庫（冷蔵庫）がちょっとしかないことに気づいて、
少量しか作れなかったよ。
頭弱だけど、適当に配分計算できるのがマドレーヌｗ
128: 2007/12/09(日) 14:56:13 ID:lNpFXWYfO携(1/3)調 AAS
>>121なんかショックだわ。
若いのに健気で偉いなと思ってたから。
129: 2007/12/09(日) 15:42:43 ID:CjURxNQw0(1)調 AAS
>>113
うわ〜その前回ってのも市販品だね。
うちのシャープのオーブンじゃ絶対あんな焼き色つかないけど
例えばデロンギのオーブンとかだったら全体に焼き色つくのかしら？
130(1): 2007/12/09(日) 18:43:18 ID:b+9ZhqUe0(1/2)調 AAS
私は初めてブラウニーを作った♪
とーってもおいしいわあ(*´д｀*)
131: 2007/12/09(日) 19:34:30 ID:rvl67yYQ0(1/2)調 AAS
ＨＧ嫁、あんまり市販品、市販品と騒がれたから
早速手作りアピールｷﾀ
これは、ABCクッキングのレシピかな？
それともＨＧかしら？冷凍生地かしら？
画像ﾘﾝｸ
画像ﾘﾝｸ
画像ﾘﾝｸ
画像ﾘﾝｸ
132: 2007/12/09(日) 19:51:06 ID:nOtl91yNO携(2/2)調 AAS
>>124
なるほど。
自分が力みすぎてたんですね。目から鱗。
教えてくださってありがとう！
またチャレンジしてみます。
133(2): 2007/12/09(日) 20:05:31 ID:CHOXlZDr0(1)調 AAS
ここのパン焼きベテランの奥様、
今日のHGのブサお荷物の焼いたという『トマトバジルパン』判定してくださいな
134(4): 2007/12/09(日) 20:44:36 ID:AS/ulp+O0(1)調 AAS
>>133ほか そろそろやめませんか？
これから定番のバナナパウンドを作ります。
粉150gにバナナ２本の割合。パウンド型じゃなく天板に３cmくらいの厚さに
流して焼く。型だと45分かかるのがこれだと25分で焼けて、一口大に切るのも楽。
バナナはつぶして、はさみでレーズンくらいのサイズに切ったプルーンを
入れるのが超定番。
ネットでまとめ買いはいいこと聞いたな。うちもそうしよう。
135: 2007/12/09(日) 21:31:48 ID:rvl67yYQ0(2/2)調 AAS
>>134
心に余裕がないと、おいしいお菓子は焼けませんわよ。
天板のアイデアいいですわね
136: 2007/12/09(日) 22:00:21 ID:v5Xr90DcO携(1)調 AAS
ヨーグルトが余ってたからにんじんケーキ焼いた。
私も>>134さん同様に鉄板ではないけどスクエア形で。
早く焼けて便利でらくちんｗ
明日からしばらく朝ごはんにします。
トースターで温めてバター塗って食べるとｳﾏｰｗ
137: 2007/12/09(日) 22:03:40 ID:lNpFXWYfO携(2/3)調 AAS
>>133スーパーの丸めて焼くだけパンだったりw
138: 2007/12/09(日) 22:04:37 ID:zKCL8rkc0(2/2)調 AAS
ちゃんと家で焼いてるパンは
焼き色にムラがあるのが笑えるｗ
139: 2007/12/09(日) 22:10:00 ID:b+9ZhqUe0(2/2)調 AAS
>>130ですが、あれから調子に乗ってクッキーも焼いてみました(｀･ω･´)
ココア生地とバニラ生地で型抜きと、半分ずつの生地でうずまきを焼いて悦に入ってます (;ﾟ∀ﾟ)=3
>>134さんのレスを見て次はパウンドケーキにｹﾃｰｲしたけどブラウニーを食べきってからだから
明後日以降になるかな？
140(4): 2007/12/09(日) 22:26:43 ID:/4F2hZjG0(1)調 AAS
>134
今まさにバナナパウンドがオーブンに入っています。
バナナが余ってたし、美味しい卵が手に入ったし、
無塩バターがようやく手に入ってまとめ買いできたし、
無農薬のレモンも手に入ったので・・・
家ではバナナ2本に粉・バター180g、卵3個、砂糖100gです。
気分で胡桃を入れますが、今日はなし。砂糖は半分は
ラカントと使って少しカロリーオフを狙いました。
天板やスクエア型で焼くのはいいですね。今度やってみよう。
141(3): 2007/12/09(日) 22:49:51 ID:s6/QbB4e0(2/2)調 AAS
今日は実家のお土産に「ポンデケージョ」焼いた
「チーズパンMIX粉」を使えば丸めるだけの作業で
なかなか美味しいのが出来るんだね〜
癖になりそうですだ
ただ高いのが南天だ「チーズパンMIX粉１ｋｇ588円（ｂｙｸｵｶ）」
142: 2007/12/09(日) 23:03:08 ID:NGSzseYt0(1)調 AAS
>>109
ありがとん。99ですが。
ちょっと気持ちが救われた感じです。
143(1): 2007/12/09(日) 23:58:44 ID:lNpFXWYfO携(3/3)調 AAS
>>140
手に入ったは一回で…
144: 2007/12/10(月) 00:10:54 ID:Rncwq3cM0(1)調 AAS
小うるさい
145: 2007/12/10(月) 01:26:40 ID:NBF2kuHG0(1/2)調 AAS
>>141
ポンデケージョ美味いよねー。yokiのが特にチーズの香りが強くてお勧め。
カルディにも売ってるよ。昨日買ったところｗ明日の朝食にしようかな。
146(1): 2007/12/10(月) 08:16:54 ID:CDOLfBXHO携(1)調 AAS
>>140ほっこり系とか(笑)
147: 2007/12/10(月) 08:56:34 ID:blEIs1yB0(1)調 AAS
>>141
そうそう。ミックスって仕上がりも安定するし
作るときも使いやすいんだけどお値段が厳しいね。
私はケチでホットケーキミックスさえそうそう買わないので
「ホットケーキミックスを使ったお手軽レシピ」なんてのを
見ても自分で配合してしまう。全然手軽じゃないｗ
>>140の気持ちわかるわ。いつも有塩四葉バターで焼いちゃう大雑把な私でも。
いい材料が手元にあると嬉しいよね。
148: 2007/12/10(月) 09:34:22 ID:g/v6PDnCO携(1)調 AAS
>>141
でも、近所のスーパーのインストアベーカリーで買うと5個で300円近くするんだよね。
それを思うと遥かに安上がり。
149(2): 2007/12/10(月) 09:40:58 ID:KQu7HuXcO携(1/2)調 AAS
質問です。
パン作ったことないんですが自宅での焼きたてパンに憧れています。
ホームベーカリー１つあると便利ですか？
150(1): 2007/12/10(月) 09:42:54 ID:smjMNURl0(1)調 AAS
>>149
便利です。
あと、ハカリも買いましょう。
151: 2007/12/10(月) 11:56:19 ID:0to/wPW+0(1)調 AAS
>140>143>146
？？？流れがわからない。誰か教えて？
152(1): 149 2007/12/10(月) 12:56:44 ID:KQu7HuXcO携(2/2)調 AAS
>>150
ハカリですね、わかりました。
ありがとうございます！
153: 2007/12/10(月) 14:02:18 ID:Rxsmacdv0(1)調 AAS
初ベーグル◎大成功ヽ(´ー｀)ノ
フランスパンMIXの余りと強力粉と薄力粉で作ったんだけど、フランスパンMIXにモルトが入ってるせいか
モラセスではなく砂糖でケトリングしたのに艶やか〜なベーグルができた♪
皮はパリッとそて中はもっちりでおいしい〜〜〜〜(*´д｀*)
154(2): 2007/12/10(月) 14:02:31 ID:EqNLibua0(1/2)調 AAS
前にも出てたけど、どうも普通のスポンジがおいしくないと
娘に言われるorz(卵臭いんだと。。）
卵３個入れる極普通のレシピなんだけど固くなっちゃうしなぁ。
今年はうちもシフォンにしようかなぁ。
155: 2007/12/10(月) 15:08:45 ID:NBF2kuHG0(2/2)調 AAS
>>152
はかりはもちろんデジタルスケールで。最小単位が0.5gだとかなりgood。
イースト2.5gとか塩4.5gとか、量は少ないが仕上がりが違ってくる材料を
計量する時に便利だよ。
>>154
製パン、製菓子板で見たけど、安い卵を使うと臭いとか。あと、臭い消しに
バニラ入れるとか、バターを加えるレシピにするとか、洋酒入りのシロップを
打つとか。シフォンの方が卵率高いからスポンジが卵臭いならシフォンも卵臭い
んじゃないかと。いっそエンジェルフードにするとかｗ
156: 2007/12/10(月) 16:01:46 ID:L6o3Mhf/0(1/2)調 AAS
えっ？私１０個９８円の卵だけど別にスポンジもシフォンも･･･
157: 2007/12/10(月) 16:06:10 ID:2lB9fHSX0(1)調 AAS
スポンジ難しいよね。
自分も昔風のカステラっぽいスポンジになっちゃうから
シフォン焼いてデコしてるよ。
シフォンは卵臭くなく美味しく出来るんだよね、何が違うんだろう。
卵の黄身？
どこかの手順が下手なのかも。
湯煎にかけないで泡立ててみようかな。
158(1): 2007/12/10(月) 16:06:32 ID:dPdhcxc30(1)調 AAS
気にする・しないにもよるよね。
私はプリンとかベイクドチーズケーキとかの卵くささは気になるけど
スポンジとかシフォンのとかは気にならない
むしろ卵の風味が感じられたほうが好きだし
スポンジ必ず膨らむテクないのかね。
159: 2007/12/10(月) 16:19:12 ID:KlLf81OFO携(1)調 AAS
泡立てが足りないかと>卵臭い
160: 2007/12/10(月) 16:31:13 ID:2Q2jkshg0(1)調 AAS
>>158
それに尽きるよ。
時々、習い事の教室に自分で焼いたシフォンもって来てくれる人がいるんだけど
私はどうしても卵の匂いがきつくてちょっと苦手・・
でも他の人は、卵がたっぷりで美味しい！と絶賛だから。
好みの問題なんだと思う。
スポンジ、練習あるのみかもw
習ってた時、１００台ぐらい焼いて、なんか理屈じゃなく
タイミングが読めるようになって、失敗がなくなった。（気がする）
161(3): 154 2007/12/10(月) 17:50:50 ID:EqNLibua0(2/2)調 AAS
皆様色々アドバイスありがとうございます。100台はつらいっす。。
多分，好みもあるんだろうけれど（卵の匂い自体が嫌い）生地が硬くて膨らんでないのは事実です。
シフォンは好評でした。（ちなみに両方とも栗原はるみの本のレシピです。）
あと、娘はポイップクリームは苦手で、生クリームは好きとか好みがうるさい。
いっそのことチョコクリームのブッシュドノエルで味をごまかしてみます。
162: 2007/12/10(月) 21:05:27 ID:L6o3Mhf/0(2/2)調 AAS
>>161
30台くらい貰いますよ〜ｗ（食べる事がつらいんじゃなくて？ｗ
失敗スポンジも生クリームや粉砂糖かけて食べるのが好きな子供達
163: 2007/12/11(火) 01:24:56 ID:szwWAXgP0(1)調 AAS
>>161
栗原さんのスポンジ焼いたことあるよ。確かに固めの仕上がり。
しかもあまり膨らまないよね。
164(1): 2007/12/11(火) 11:59:10 ID:h9cg8Uaw0(1)調 AAS
ぐぐったら出てきたけど栗原はるみレシピってこのまんま？
外部ﾘﾝｸ[html]:chezr.blog53.fc2.com
別段変わったレシピでも無いけど、なんで硬いんだろうね。砂糖が少ないのかな。
泡立てが足りてないとか？
165: 2007/12/11(火) 12:03:56 ID:hm6I1kyB0(1)調 AAS
>>161
お嬢さんはとても敏感な味覚と嗅覚の持ち主なんですね。
卵の匂いって、食べる温度によっていい風味とも匂いとも感じられるｷｶﾞｽ。
私はプリンでけっこう卵の匂い（風味）に違いが出ると知ったわ。
村上レンジパンのレシピに、強力粉100gに対し粉チーズ大２を入れた
ポンデケージョ（村上流）っていうのがあるんだけど、小麦とチーズで
本当にあんなにもちもちになるのかな。
今日当たり試してみようと思うんだけど、でんぷん粉じゃなくパン生地に
粉チーズでポンテケージョにトライしてみたことある方いますか？
レンジパンは過去に何度やってもおいしく焼けなかったから普通に作ります。
なんてことはない普通のチーズパンになりそうなﾖｶﾝｗ
166(1): 2007/12/12(水) 00:41:57 ID:VSmx2+ZR0(1)調 AAS
思うんだけど、たとえば卵3ヶとか書いてあって、手持ちの卵をそのまま使うと
結構な重量だったりするよね。
Mサイズ3ヶはだいたい150ｇだけど、私がいつも買ってる「森のたまご」や生協の
赤たまごはちょっと大きめだから計ってみたら3ヶで190ｇ前後になった。
そういうのは卵臭さには繋がらないのかな？
167(1): 2007/12/12(水) 08:28:00 ID:t1va97un0(1)調 AAS
最近赤毛のアンやってるよね。
毎回美味しそうなおかしづくりの場面が出てきて朝から何か作りたくなるー！
>>166
実際計って見ると、そんなに違いが出るんだね。
168(1): 2007/12/12(水) 13:11:36 ID:DAnKS8nu0(1)調 AAS
毎年シュトーレン作ってるんだけどいまいちリピしたいレシピに
出会えません。
おすすめレシピがあったら教えていただけないでしょうか？
何日も前からフルーツ漬け込んだりする本格的なのではなく
比較的手軽にできるレシピが希望なのですが。
169: 2007/12/12(水) 15:18:40 ID:R8m8k2980(1/2)調 AAS
>>164の栗原はるみのレシピでは膨らまないかも…
まず卵を湯煎にかける指示がないし、卵に対して砂糖が少ない。
(これが卵臭さの原因かも？)
砂糖は粉類よりも多く入るのが普通。
スポンジの卵は、やっぱり湯煎にかけないとダメ。
温めてサラサラの卵液にしないと、理想的に泡立たない。
温める温度が高すぎてもボソボソになるので、卵が４０度くらいになるように。
泡立ても、指ですくって落ちなくなるくらいまでかたくしたあと、
ハンドミキサーを低速にして数分回して、泡のキメを整えるひと手間を。
以上、製菓学校で習った方法です。
170(1): 2007/12/12(水) 16:19:18 ID:JqYmvC8g0(1)調 AAS
＞理想的な泡立ち
ていうのがよくわからない。
指ですくっておちなければ、理想なの？
他にも条件がるの？
低速でキメの整えは、初心者の本には必ず書いてるね。
171: 2007/12/12(水) 16:50:38 ID:R8m8k2980(2/2)調 AAS
>>170
この「理想的な泡立ち」を言葉にするのは非常に難しいのですが…
本どおりにやってみてもうまくいかないのにはこの辺に理由があるのかな。
いろんなレシピ本見てきたけど、この表現ではなぁ…と思うものもあった。
よく使われる「白っぽくもったり」という表現では説明不足。
例えるなら、少し溶けたソフトクリームのような、シェイクのような、そんな状態。
液状ではなく、まさに「泡」になっている感じ。
落としたとき跡が積み重なってくっきり残る状態で、
(すーっと消えていくようでは泡立て不足)
人差し指を少し入れてみて、指についてきた卵が落ちないか確認。
角立っていて落ちなければ理想的。
こんな説明でわかりますでしょうか？
色はあまり参考になりません。卵黄の色味によって変わってくるから。
卵黄の色が薄い卵なら、かなり白くなるけど。
172: 2007/12/12(水) 17:01:29 ID:aAXc5cRU0(1)調 AAS
「ちょっと黄味がかったなめらかなソフトクリームみたいな感じ」
私も人に説明するときこういう言い方するわ。
綺麗に泡立ったら、見るからにクリーミーで
それだけで美味しそうだよねえ。
共立て生地に限らず、メレンゲもバター生地も、
スプーンですくって食べたい衝動に駆られる。
ボウルに残ったのを指ですくって舐めるくらいで我慢するけど。
173: 2007/12/12(水) 20:20:39 ID:Nw4po8k70(1)調 AAS
爪楊枝をたてて倒れなければ・・・じゃなかった？
174(1): 2007/12/12(水) 23:27:32 ID:KBNZpb8l0(1)調 AAS
私は「艶が出るまで」を目安にしてる。
最初は生クリームみたいなマットな感じだけど、
途中で急につやつやする気がするんだけど、しませんか？
175(1): 2007/12/12(水) 23:51:31 ID:TlscbC8r0(1)調 AAS
>>167
北海道の人だね（北海道しか再放送してないからｗ
そして私も毎朝「赤毛のアン」をみて
「お菓子つくらなきゃー！！」という気持ちが湧き出てくるｗ
今日も２種類のパウンドケーキを作ったよん♪
今日の昼は「ﾁｮｺﾁｯﾌﾟﾊﾟｳﾝﾄﾞ」と「紅茶」ですｗ
176: 2007/12/13(木) 06:10:06 ID:a1VTBolP0(1/3)調 AAS
>>175
ありゃそうなんだｗ
やっぱりモチあがるよね。
177: 2007/12/13(木) 10:51:27 ID:jFYdtmq+0(1)調 AAS
>>174
ツヤ、出てきますね。メレンゲに出てくるようなツヤが。
私も目安にしてます。ツヤが出始めたらあとひと息だな、という感じで。
178: 2007/12/13(木) 15:04:54 ID:BV4rjjnjO携(1)調 AAS
バターが売ってないー！
179: 2007/12/13(木) 15:19:00 ID:58a4+rVKO携(1/3)調 AAS
作ればいいだろ！
牛乳をしこたまふってみろ
180: 2007/12/13(木) 15:20:37 ID:a1VTBolP0(2/3)調 AAS
バターは２５パーセントくらい値上がりするんだっけ？
結構揚がるよね。ボーナス出たら買いだめしよう。
181: 2007/12/13(木) 15:26:30 ID:58a4+rVKO携(2/3)調 AAS
ボーナスでねーとかえねーのかよ
ﾑﾅｼｽ
182: 2007/12/13(木) 15:27:49 ID:a1VTBolP0(3/3)調 AAS
買いだめだものｗ
183: 2007/12/13(木) 15:32:43 ID:58a4+rVKO携(3/3)調 AAS
買いだめだろうと一万ありゃ結構かえるだろ！
184: 2007/12/13(木) 18:30:21 ID:PjVieTZ40(1)調 AAS
>>168
私もいろいろ作ったよ。毎年じゃなく毎週単位でｗ
結果、一番面倒で本格的なの（ﾄﾞｲﾂｵｰｽﾄﾘｱ菓子の専門書みたいなの）におさまった。
フルーツも３ヶ月前から漬け込む。とてもここにレシピは書けない。
作って5日目から味見したけど２週間で劇的に味が変わって美味しくなった。
手軽にできて早く食べられるのは、菓子パンぽかったりパウンドぽかったりだったな。
好みもあるから、とことん作ってみるのがベストと経験上言ってみる。
185: 2007/12/13(木) 19:02:38 ID:OC231d7J0(1)調 AAS
シュトーレン未体験。
今の時期になるとフルーツ漬けておけば良かった〜と思う。
知りたがり屋の〜本を買いました。
違うレシピだけど、真剣に手順を見ながらチェリー入りのケーキを焼いてみた。
最後まで分離しなかったよ〜、今までパウンドは出来ると思っていたのは
大間違いでした。出来上がりがﾎﾜﾝﾎﾜﾝで、パウンドとはﾁｮｯﾄ違う物？が
出来た気もするけど、とりあえず明日まで待ちます。
186(1): 2007/12/13(木) 21:21:47 ID:YeAUB3NP0(1)調 AAS
生クリシェイクしてバタ作って
それでお菓子作ったらすご美味
ケーキ用マーガリンに戻れるかな･･････
187(1): 2007/12/13(木) 22:19:50 ID:T+VjJ4az0(1)調 AAS
>>186
なんで戻る必要があるの？体に悪い上に( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰなマーガリンなんて
使わなきゃいいだけじゃん。次は発酵バター試してみては。
188: 2007/12/14(金) 12:56:51 ID:IcalKMxU0(1)調 AAS
>>187
か、金がね･･･
189(2): 2007/12/14(金) 18:10:14 ID:OKgnDV240(1)調 AAS
紅茶クッキー、ブルックボンドのアールグレイを混ぜたら
けっこうな分量混ぜたのに香りがあんまりしない。
これはブルックボンドがいけないのかな？
お薦めの茶葉あります？
190: 2007/12/14(金) 19:37:58 ID:9i4pr1uM0(1)調 AAS
先日バナナパウンド焼いてｳﾏｰだったのですが、残ったバナナが
いい感じの熟々度なので、今度はクッキーにしようと思います。
ククパドの袋に入れてもみもみレシピで。
191: 2007/12/14(金) 19:54:27 ID:3p1tURdT0(1)調 AAS
>>189
私も知りたい。
192(1): 2007/12/14(金) 22:46:27 ID:jX//rCnq0(1)調 AAS
紅茶パウダー持ってるけど、結構香りがするよ。
572310とかママパンとか製菓・製パン材料店で売ってる。
193(3): 2007/12/15(土) 00:01:17 ID:cIXsmAj10(1)調 AAS
>>189
このスレ見て、今スーパーで英国屋のアールグレー買ってきた。
明日紅茶クッキー焼いてみる。
香りがどうだったか報告するよ。
194(3): 2007/12/15(土) 00:50:27 ID:2gmdOfat0(1/2)調 AAS
スタンドミキサーが欲しくて欲しくて我慢出来ない。
値段的に藤野真紀子のやつしか買えないんですが使ってる方いたら
感想聞かせて下さい。
195: 2007/12/15(土) 10:57:19 ID:vuft4PAr0(1)調 AAS
値段的に同じくらいのボッシュ使ってるけどこれもいいよ。
メレンゲなんて勝手にあっという間にモッコモコ。
オプションで色んなもの足せるらしいし。
私は追加でステンレスボウル買った。
ネットで拾った情報見る限り藤野プロデュースのミキサーも似たような感じだけど
こっちは最初からステンレスボウルなんだね。
スタンドミキサーが勝手に作業してくれてる間に違うこと出来るっていうのは最高だよん。
196: 2007/12/15(土) 11:01:15 ID:K/J3YsVv0(1/2)調 AAS
キッチンエイドとデンロギに憧れるけど高過ぎだよね。
値段のボッタクリ具合については前スレか前々スレにも出てたと思うけど。
アメリカだと2万くらいなのに日本だと8万とか嫌杉ｗｗｗ
197: 2007/12/15(土) 11:56:14 ID:33/Cwy+80(1)調 AAS
うっ皆さん金餅で裏山だ〜
私は12年前に内祝いのお返しに貰ったﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで頑張ってるよ
（今思えば凄く変わった内祝いだなｗ）
型や道具も、もらい物＆100均のばっかや〜
中には元ケーキ屋さんお勤めの横流し品もあって本格的杉て使いこなせんｗ
198(4): 2007/12/15(土) 13:39:02 ID:26AoSRVY0(1/2)調 AAS
遅ればせながら
初めてシリコンのスポンジケーキ型を使います。
1 生地を流す前にバターを塗ったり小麦粉をふった方が
よいのでしょうか?
2 クリスマスツリー型があるのですが
スポンジを作ったあとに 簡単なデコを〔初心者
アイシング未経験〕
教えていただけませんか?
199(1): 2007/12/15(土) 15:18:12 ID:paeXMQjZ0(1)調 AAS
>>192
紅茶パウダー初めて知った。ちょっと覗いてみるわ。
>>193
以前はアールグレイとドライアプリコットで
パウンドケーキを作るのが定番で
香りもすごくして美味しかったの。
その頃は英國屋の茶葉もよく買っていたから
それだったかもしれない。
茶葉を一度ミルサーにかけていたか、それとも
もともとブロークンの茶葉だったかはさっぱり覚えてない。
報告よろしくー。
200(1): 2007/12/15(土) 15:30:45 ID:K/J3YsVv0(2/2)調 AAS
>>198
油分が多いバターケーキ系だと何もしなくてOK
アイシングは卵白と粉砂糖を混ぜるだけ。
柔らかいアイシングがいいなら卵白をミルクに変えたらいい。
アイシングはちょっと固めかな？くらいが調度いいと思う。
速く乾かしたい時はレモン汁を数滴加えると渇きが速くなります。
っていうか、こんな感じでいいのかな？
大まかに聞いてるので大まかに答えてみたけど・・・。
201(1): 2007/12/15(土) 15:40:05 ID:NNt3gMpf0(1/2)調 AAS
>>198
シリコンでも物によって全然違うから、薄くバターを塗っておく方が安全
だとは思うけど。何も付けなくてもスルッと抜ける型とくっついて大変な型、
両方持ってる。
どっかに書いた気がするけど、離型油おすすめ。スポンジケーキも離型油＆強力粉で
つるんと抜ける。バターケーキ系ならシュッとするだけ。
簡単でゴージャスなデコならグラサージュショコラいいよ〜。ナッペは丸型でも
難しいし、せっかくのツリー型を生かしたいなら上からドバッとかけるだけの
グラサージュで。レシピはちょっとぐぐればすぐに出ると思う。簡単にオペラみたいな
ツヤピカケーキが出来るよ。
202: 2007/12/15(土) 16:10:23 ID:Mt2Z896/0(1)調 AAS
>198
ルクルーゼのシリコン型は、取説に使い始めに油塗って空焼き汁！と書いてあったよ。
203: 198 2007/12/15(土) 16:13:17 ID:26AoSRVY0(2/2)調 AAS
>>200 >>201
早速ありがとうございました。
仕事を辞めたし
今まで職場のノルマケーキでした。
今年は張り切っています。
いろいろググッて挑戦したいと思います。
204: 2007/12/15(土) 16:58:15 ID:XGBPY73j0(1)調 AAS
>>194
メランジュールロボ(藤野真紀子のスタンドミキサー)いいですよ。
使いやすいし、作りはしっかりしてるんじゃないかな？
泡立てだけじゃなくて、パンもこねられるし。
それなりに重いので、常に出しっぱなしにはなっていますが。
置くスペースがあれば無問題。
音は普通のハンドミキサーよりは大きいくらい。でも気になるほどではありません。
これのおかげで作るお菓子の幅が広がりました。おすすめですよ。
205: 2007/12/15(土) 17:07:26 ID:NNt3gMpf0(2/2)調 AAS
>>194
スタンドミキサーもどきだけど、ZADA New Yorkのハンドミキサーいいよ。
泡立てがすごく早い。収納ケース兼スタンドになってるから場所も取らないし。
ニーダーも付属してるがこちらは手で持たないと作業できない。ホームベーカリー
持ってるから使った事ないんだけど。
206: 2007/12/15(土) 22:38:29 ID:2gmdOfat0(2/2)調 AAS
>>194です。
ポイント倍増を狙って楽天のミキサーポチる事にしました。
これから埃にまみれさせないように焼き続けていこうと思います。
有難う御座いました。
余談だけど、人生初のシュトーレンを今から食べる。
ここで見て気になってたらジャスコにあった。
固くてシッカリしてるね。美味しかったら来年作ってみるよ。
207(3): 193 2007/12/15(土) 23:46:24 ID:Z5uIaoVa0(1)調 AAS
>>199
今日は朝からクッキー焼いてみたらすごく香り強く出来上がったよ。
おからクッキーだったんで念のためと思って
夕方からパウンドケーキも焼いてみた。こっちも香りは強め。
開封したばかりの茶葉は硬めだったのですり潰して混ぜてみた。
実は英国屋のアールグレイは初めてで、以前はメジャーブランドの
安めのものを使ってたんだけど、香りが弱いなとずっと思ってたの。
なにげにスーパーで原産国を見たら安いものは中国産が多いことに気が付いた。
原産国も関係するのかな？と思ったんだけどどうだろう。
208(1): 2007/12/16(日) 00:33:41 ID:5LnOFwaW0(1)調 AAS
>>207
買い物する時に原産国表示見ないの？
中国産って書いてあったら即スルーだわ。
209: 193 2007/12/16(日) 01:08:02 ID:m0yczKDk0(1)調 AAS
>>208
見るよｗ
野菜や食器もね。
私が買ってたメジャーブランドも中国産じゃないけど
総合して安いものは中国産が多いと言いたかっただけ。
だから原産国「も」関係するのか？って書いたんだけど。
210: 2007/12/16(日) 01:16:59 ID:4wyANqzr0(1)調 AAS
原産国というより、安いものはなんであれ代用品に近いようなものだから
風味が弱いんだと思う。というか、そういう風味の弱い劣等品だからこそ
安くできるんだと思うよ。
あと、208じゃないけれど>>207だけ読んだら中国産のものを買ってたかもと
思われても仕方ないとｵﾓﾀ。
211: 2007/12/16(日) 09:29:04 ID:FDMA0BhW0(1)調 AAS
どうでもいいかな
212: 2007/12/16(日) 11:17:20 ID:w72Lyvl90(1)調 AAS
>>207
おーやっぱり英国屋ならしっかり香るのね。
いまは近所に英国屋扱っている店がなくて
ティーバッグじゃないものだといきなりウエッジウッドとかの
缶入りしか買えなくて、袋入りだとブルックボンドしか選択肢がなかったの。
たしかに飲んでもぼんやりした味で美味しくない。
今日はこれから抹茶クッキー焼く！
使うのは伊藤園の「手軽に抹茶」
きっと抹茶の味がわかる人にとっては
お話にならないものなんだろうなあと思いつつw
213: 2007/12/16(日) 13:56:54 ID:I7mOToRw0(1)調 AAS
りんごを沢山もらったからりんごケーキを作ってみた。
これでもかってくらいりんごが入ってるんだけど焼けば嵩も減るししっとりしておいしい♪
214: 2007/12/17(月) 14:00:23 ID:IK0y/O0C0(1)調 AAS
おいしいよね＞りんごケーキ
以前はケンタロウレシピで焼いてたけど、
今は普通のパウンド種に混ぜ込んで焼いてる。
バター、砂糖、卵、の次に生りんごで粉類の順。
実家からたくさん送ってきたけど、まだ新鮮だから
今日はこれから刻みチョコ入りパウンド焼きます。
りんごといえば、生協の本で見たレシピもおいしかった。
餃子の皮に、千切りりんごととろけるチーズをはさんで揚げるだけ。
中華でこんなおやつがあるんだっけ？ 塩気が微妙でおいしい。
215: 2007/12/17(月) 16:10:00 ID:j2VBvLh/0(1)調 AAS
フルーツとチーズって何気に合うんだよね。
餡子とチーズも。
うちは餃子の皮に餡子とチーズを入れて油で揚げたりオーブンで焼く。
林檎も今度やってみよう。
216: 2007/12/17(月) 17:39:25 ID:Igj2/iUa0(1)調 AAS
餡子を餃子と読んでしまった
「餃子とチーズ」は合うけど、スレチでは･･･と思った私は
連日の雪かきで疲れてるのかもしれん･･･
217(2): 2007/12/18(火) 22:12:50 ID:JSWtyHXm0(1)調 AAS
カスタードクリーム作り始めて
何かがおかしい？と思ったら白身も一緒に混ぜてた。
どおりで砂糖と混ぜていつまでたっても白くならないと思った。
この全卵と砂糖を無駄にせず変更できるレシピあります？
クリーム作りなおそうにもあと卵ひとつしかないし orz
218: 2007/12/18(火) 22:47:42 ID:BOfixooD0(1)調 AAS
みんなエライね。
私なんか手作りのお菓子は子供用にポテトチップスぐらい。
219: 2007/12/18(火) 23:08:23 ID:15SgOFwFO携(1)調 AAS
はじめてポンデケージョを作った！
すごく簡単でオーブンを予熱しなくても上手に焼けた。
パンはHBでノーマル食パンしか焼かない。
唯一、モンキーブレッドとこのポンデケージョが手作りできるパンだW
220: 2007/12/19(水) 09:37:50 ID:/kb/m9gi0(1/2)調 AAS
>>217がその後どうしたか気になる。
私はいつも白身も入れちゃうよ。
221(3): 2007/12/19(水) 09:51:31 ID:ke66IWRv0(1/3)調 AAS
私もあまってももったいないからプリンもカスタードも白身入れちゃう。
昨日はミルクゼリーを作った。
学校で出たけど、フルーツが入ってて
フルーツ嫌いのうちの子はフルーツなしのところしか食べれなかったって。
だからフールーツーなしの作ってって言われたんだけど
「学校と違う！」って言われた。
だって学校のがどんなんかわかんないし。生クリームなんて入れてリッチにしなければ
よかったのかな？
学校のって寒天で固めてるんだろうか？
222: 2007/12/19(水) 09:57:23 ID:ql583nU20(1)調 AAS
>>221
学校によって作る場所もレシピも違うんだから無茶聞くなｗ
223: 2007/12/19(水) 09:59:17 ID:UM/pV1lZ0(1)調 AAS
たまごの白身は冷凍できるよね
で、シフォンやフィナンシェやチュイールに使ってるよ
224: 2007/12/19(水) 10:00:23 ID:NzSbwy290(1)調 AAS
好き嫌いが治らない子って親が改善させようとしないから治らないんだね。
努力の方向を間違ってると思うｗ
しかも作ってもらったのに文句言うなんて
子供に舐めきられてる感じ。
225: 2007/12/19(水) 10:03:50 ID:ke66IWRv0(2/3)調 AAS
気軽に書いちゃってごめんなさいね。
そこまで言われると思わなかった。
226(2): 217 2007/12/19(水) 11:07:30 ID:pl6X9uz20(1)調 AAS
カスタードクリームって白身入りでもできるんですか？
知らなかった。
全卵＆砂糖はそのまま放置して、卵1コでカスタード作って
アップルカスタードパイ焼きました。
朝から食べてみたら、いまひとつ焼きが足りなかったので
あとでもう一回焼き直すわ。
白砂糖でなくきびさとうを分量少なめで使うのがマイブーム。
227: 2007/12/19(水) 11:13:25 ID:ke66IWRv0(3/3)調 AAS
>>226
できるよーぐぐれば一杯出てくるよ。
卵黄のみのよりあっさりめかな。
228: 2007/12/19(水) 12:20:34 ID:fKfTz+QE0(1)調 AAS
>>226
つプリン
229(1): 2007/12/19(水) 13:41:29 ID:/kb/m9gi0(2/2)調 AAS
アップルカスタードパイっておいしそうだな！
今まさにアメリカンアップルパイ焼こうと、りんごに砂糖をまぶし、
生地を冷蔵庫で休ませ中。うちはてんさい糖と三温糖。
普通のパイは手間がかかるからとても無理だけど、
スコーンみたいにバターと粉をサリサリっと合わせ、
中に砂糖まぶしのりんごを敷き詰めるだけのアメリカンタイプは
ものぐさな自分にぴったり。
230: 2007/12/19(水) 15:33:15 ID:Z91uxVho0(1)調 AAS
>229
私もアメリカンアップルパイ好きだよ〜
リンゴ5,6個使うので、剥いてスライスするのが大変だけど、
美味しいので、リンゴの季節には必ず作る。
231: 2007/12/20(木) 02:09:24 ID:/D0yielC0(1/2)調 AAS
>>221
学校給食ものって作る量が違うからリクエストされても
たいていちょっと違うとか言われちゃうよね。
うちもよく学校で○○食べたから作ってというリクエストあるよ。
前に給食のＨＰ持ってる人にメールしたらレシピ教えてくれたことがあるよ。
あと給食試食会のときに、栄養士さん捕まえて聞いてみるのも手。
アップルパイ、前にクックパッドで簡単で美味しいレシピがあって
（冷凍パイシートとかパン粉とか使う奴）簡単で美味しいから作りすぎて以来
食べてないな。
久しぶりに作りたくなった。
232: 2007/12/20(木) 04:23:29 ID:cZ2RXKCJ0(1)調 AAS
>>221
そのミルクゼリー、夏にも出てくるんだったら寒天使用の可能性高いよ。
そしてクリームは入ってない気がする。
シリコンモールドの型を買ってからマドレーヌばかり作ってる。
そのまま流すだけで模様がキレイについてするりと外れるので楽チンだ。
思い立ったら30分以内で食べられるのも嬉しい。
233(1): 2007/12/20(木) 09:28:01 ID:7eiOq0ww0(1/2)調 AAS
マドレーヌ、型がないから焼いたことないけど、レシピ見てると
すごーく作りたくなる。バター入れるところでｺﾞｸﾘ、って思うｗ
しかも見栄えがいいから差し上げるにもいいね。（よくもらうわ）
週末に型買ってこよう。
でも、簡単に抜けるといいつつ抜けないじゃん！な型がけっこうあると
見聞きして、毎度躊躇してるんだった。シリコンのなら大丈夫かな。
234(1): 2007/12/20(木) 09:46:02 ID:XuEsdAAL0(1)調 AAS
>>233
マドレーヌとかフィナンシェとか、バターが大量に入ってる系の
小さいお菓子は、焼いてすぐに取り出したら
何もしなくてもスルッと抜けるから大丈夫だと思う。
冷えるとくっ付くから型のままアラ熱を取って外そうと思うと大変な場合があるかも。
235(2): 2007/12/20(木) 09:50:54 ID:1kvatQtp0(1)調 AAS
お菓子作りが好きな奥様方、ぶっちゃけ太りませんか？
嫌味でも何でもなく、素朴な疑問です。
236(1): 2007/12/20(木) 10:18:51 ID:vQArLjCO0(1)調 AAS
太らないよ。
自分で作るとちょっとしたお菓子にもこんなに砂糖やバター入ってるんだ・・・
って分かるから自制できる。
それに作ったものは幸運にも親戚や友人が持っていってくれる（決して押し付けてはいないよｗ）
から自分で食べる量なんてしれてる。
237: 2007/12/20(木) 10:26:44 ID:/D0yielC0(2/2)調 AAS
私は基本的に食べきりサイズで作ってるよ。
238(1): 2007/12/20(木) 10:54:14 ID:7eiOq0ww0(2/2)調 AAS
>>234
ﾄﾝ。熱いうちにはずしてみる。
>>235
子供が嬉しそうにもしゃもしゃ食べてると、味見だけで充分だったりする。
>>236が言うとおり、バターや砂糖の量見るとけっこう自制効くし、
逆に量を調節してローカロリーレシピ編み出したり。
私のパウンドケーキなんて、砂糖とバターが基本を激しく逸脱して、
名前の由来なんてどこふく風になってるよ。
239: 2007/12/20(木) 11:33:00 ID:MtR4aoNIO携(1)調 AAS
>>235
太らない。体質。
240: 2007/12/20(木) 11:33:36 ID:GiXlI1rB0(1)調 AAS
>>238
離型油持ってると楽だよ。プロフーズや富沢とか、製菓材料、型を売ってる店
なら扱ってるとこが多い。マドレーヌは型によって筋が上手く出ないことがある
から、レビュー見てから買った方がいいかも。
クオカのシェルミニ型はラインがうまくでないって書いてる人が多かったし。
241: 2007/12/20(木) 14:55:05 ID:wYw/Ts/C0(1)調 AAS
小麦がまたあがる…
外部ﾘﾝｸ[html]:www.asahi.com
【食品】小麦、4月再値上げ パン・めん影響必至 最低2-3割［07/12/19］
2chｽﾚ:bizplus
242: 2007/12/21(金) 02:39:48 ID:k9BIyDmR0(1)調 AAS
シュトレンを作ってみたんだけど、なんだかでかいクッキーみたいなのが
できあがった・・・。
去年までのレシピにしておけばよかったよ。
あああ。
243(1): 2007/12/21(金) 11:07:50 ID:l6d/0ipu0(1)調 AAS
今年はイチゴショートとチーズスフレケーキを焼こうと思ってる。
型が15cmだからうちの大食い家族ならぺろりだわ。
今日は夫が忘年会でいないから、サクサク生地のピザ焼いて子供たちと
食べる予定。今から生地を仕込む。乗せ乗せは子供にやってもらおう。
いつもパン生地ピザなんだけど、うまくいくかなー。
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