[過去ﾛｸﾞ] 【野球/サッカー】日本では野球派かサッカー派に分かれるがイギリスでは、ラグビー派かフットボール派に分かれる (952ﾚｽ)
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888: 2014/07/04(金) 21:28:18.76 ID:f28rNE7o0(10/19)調 AAS
>>875
川越シェフ関連で例の人のレス
131 ：白馬青牛 ◆RYwvsC45ZhAa ：2012/11/25(日) 23:35:44.06
>>124
ミシュランは、外食文化系のフランスでしかも企業的レストラン紹介の
俗物ですから。日本の中で食文化の乏しい東京が、東京へ輸出した料理屋、
料理人の多い関西よりも、東京の方が星評価で上まってますから、
日本文化をそもそも理解しとらん、日本文化無知の覆面調査員と調査と
やらが、思いつきで星評価しとるだけでしょう。
そがん程度の低い連中に、広島の食文化を評価じゃの出来る能力なんぞ
ありません。北大路魯山人氏がフランス料理にシビアじゃったんも、
フランスの外食中心文化で母の味の乏しさを云いたかったんじゃ
なかろうかと思いますね。フランス料理や調理で元の素材の味を
変える科学調味料常用の中華料理は、手のこんだ文明的料理で
あっても、素材の味じゃ無ぁですから、まだ、わしなんか、フランス
料理よりイタ飯の方がおふくろの味(マンマの味)がベースに
あって好きですね。
987 ：白馬青牛 ◆8mr41B7alChB ：2013/05/16(木) 00:24:05.31
>>986
ミシュランじゃの、日本の食文化の歴史も知らん、味覚音痴の覆面調査員
（日本人もおるらしいが自国の食文化すら知るまあ）らが格付けする、
フランスの企業俗物偏見ランキングじゃに（笑）。
あがぁなん星がつこうが、不味いとこは不味い。調査対象にもならん処でも
美味いとこは美味い。素材9割りで決まるんが料理じゃけぇのう。
989 ：白馬青牛 ◆8mr41B7alChB ：2013/05/17(金) 02:35:59.47
>>986
今日、俗物ミシュランガイド売るらしいね。江戸のファーストフードの鮨に
星付ける程度じゃけぇ、マクドナルドあたりにも星付けにゃええのにね(笑)。
まあ、俗物ミシュランの掲載を断る店くらいじゃ無ぁと一流たぁ云えんねえ。
俗物の権威と名声が料理人の目標じゃあるまあに。
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