NGワード絞り込みスレッド★132

[過去ﾛｸﾞ] NGワード絞り込みスレッド★132 (789ﾚｽ)
上下前次 1-新

このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索歴削→次ｽﾚ栞削→次ｽﾚ過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ

486: (ｱﾝﾊﾟﾝ c6fe-c04X) 2019/04/04(木) 19:23:30 ID:qlZtGsFO00404(1)調 AA×

486:  (ｱﾝﾊﾟﾝ c6fe-c04X) [] 2019/04/04(木) 19:23:30 ID:qlZtGsFO00404

内容：
狸に化かされる宴席料理「狸食（たぬくい）」を現代に復活　兵庫・夢前町

歴史ファンならたまらない戦国時代の宴席料理や、１００年前の日本酒を現代に蘇らせたい。
兵庫県姫路市の北部にある夢前（ゆめさき）町の人たちが立ち上げた「夢前ゆめ街道づくり実行委員会」が、
歴史と食をテーマとした町おこしに挑んでいる。今月中旬には、大阪の都心、グランフロント大阪でイベントを開き、人々の「田舎愛」を呼び起こすべくアピールしている。
（文・木村郁子／写真・渡部恭晃）

今ものどかな里山の風景が広がる夢前町だが、一方で平成２７年には中国自動車道の夢前インターチェンジが開通し、交通の便はよくなっている。
実行委員会は、同町で農業や食品加工業、旅館業に携わる人たちが発足させた組織で、地域活性プロジェクトに取り組んでいる。

実行委がまず目をつけたのが、戦国期に播磨・備前・美作の守護として勢力を誇った赤松氏の存在。弘治元（１５５５）年、赤松氏の居城置塩城で、城主赤松義祐が飾西郡の領主、
才伊三郎を招いて開いた宴席の際に出されたという料理「狸食」だ。

一見すると、ただ白いご飯が入っただけの茶碗と、すまし汁。本当に宴席で出された料理なのか？と思いながらご飯を割ると中からコンニャクや大根、高野豆腐、ゴボウなどが顔をのぞかせる。
これに薬味とともにすまし汁（だし）をかけて味わうというものだ。

狸に化かされたような心地で食べると、中から総菜が出てくることから「狸食」。
ただし、「当時の趣を残したままシイタケやするめ、鯛など１１種の食材をそれぞれに味付けして隠した『現代版狸食』です」と、当時の文献を発見し、再現のきっかけをつくった上山旅館の社長、上山洋一郎さん。
最も苦労したのは味付けだったという。室町時代の調味料といえば味噌か塩。醤油やみりんはまだ生まれておらず、熟考の末、味わい深い藻塩を使った。
BBR-MD5:CoPiPe-264644136e52fc3a8716c5848e064d83(NEW)
BBS_COPIPE=Lv:0
PID: 68730
[0.162868 sec.]
This is Original

http://agree.5ch.net/test/read.cgi/mango/1553024850/486

上下前次 1-新書関写板覧索設栞歴

あと 303 ﾚｽあります
ｽﾚ情報赤ﾚｽ抽出画像ﾚｽ抽出歴の未読ｽﾚ

ぬこの手ぬこTOP 0.073s