【はんなり】京都市内のラーメン屋【20杯目】 (448ﾚｽ)
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206(1): 近畿人 2022/12/24(土) 13:03:02 ID:AmvTi3nA(1)調 HOST:77CB:5ACE:806E:C803 AAS
>>201
＞イカの仕入れ先が違うと。冷凍か採れたて、イカの鮮度の違いかもね？って。
採れたて？
そんな鮮度のいいイカはいきなりイカ焼きなんかに使わないわ！w
冷蔵保存で刺身→惣菜などの加工品→屋台のイカやろ
冷凍か冷凍してないもモノじゃないの？
207: 近畿人 2022/12/25(日) 04:08:03 ID:hI5eU5UQ(1)調 HOST:7AAD:3FFB:5CB6:B7EB AAS
>>206 それが大阪の考え方。北陸はまるで違う論理で店やってる。
つか数の違いかも知れない。１日に３０枚売る商売と、１日に１８００枚売る商売。
イカを大量に仕入れで安く買う場合などは冷凍・解凍するしかないわな。
いわゆる刺身で出せるようなイカをイカ焼きで出すから、
あそこの海の家のイカ焼きは大阪人はビックリするんだろうな。
まっ、あそこのイカ焼きを食うてからの話ですわ。
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