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おまいら、本物の豚丼を喰えっつってんだろ！ (1001ﾚｽ)
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もぐもぐ名無しさん
04/05/05 17:21
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192: もぐもぐ名無しさん [] 04/05/05 17:21 北海道に住み始めたんだけど、北海道民の好む味の考察 ・畜肉の臭味、脂身には寛容。というか畜肉の臭味、脂身の味（本州出身の俺から見たらいかにもB級と感じる味）が好き。 ラムマトン大好きだし、牛肉豚肉も売れ筋はカルビなど。ヒレのように上品な部位は好まない。 ・魚介類の臭味には不寛容。サバ、イワシ、アジなど青魚は好かない。カレイ、サケ、ホッケなど臭味のないものを好む。 単に捕れる魚の違いかと思ったが、サンマもあまり好きでない様子。もちろん食べるがわざわざ揚げちゃったり煮付けたりする率が本州より高い。 ・揚げ物大好き。 ・味付けがアバウト。特に塩分濃度に対して。ラーメンなんかは脂が浮きすぎて味がよくわからない。 ・香りのアクセントをあまり好まない。生姜、ワサビ控えめ、タマネギ、ネギは加熱したものを好む。 ・料理全体に火を通しすぎる傾向にある。 ・味に対しては保守的。創作料理的な郷土料理が育たない。ポピュラーな素材をポピュラーな味付けしたものを好む。 ・反面コンプレックスが強くフロム東京のものは称賛される。 ・東京で認められたものに対しては誇りを持っている。 ・その構図が札幌とそれ以外の都市で同じように存在する。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/don/1081385948/192
北海道に住み始めたんだけど北海道民の好む味の考察 畜肉の臭味脂身には寛容というか畜肉の臭味脂身の味本州出身の俺から見たらいかにも級と感じる味が好き ラムマトン大好きだし牛肉豚肉も売れ筋はカルビなどヒレのように上品な部位は好まない 魚介類の臭味には不寛容サバイワシアジなど青魚は好かないカレイサケホッケなど臭味のないものを好む 単に捕れる魚の違いかと思ったがサンマもあまり好きでない様子もちろん食べるがわざわざ揚げちゃったり煮付けたりする率が本州より高い 揚げ物大好き 味付けがアバウト特に塩分濃度に対してラーメンなんかは脂が浮きすぎて味がよくわからない 香りのアクセントをあまり好まない生ワサビ控えめタマネギネギは加熱したものを好む 料理全体に火を通しすぎる傾向にある 味に対しては保守的創作料理的な郷土料理が育たないポピュラーな素材をポピュラーな味付けしたものを好む 反面コンプレックスが強くフロム東京のものは称賛される 東京で認められたものに対しては誇りを持っている その構図が札幌とそれ以外の都市で同じように存在する
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